Брюкселско зеле - хранителни и лечебни свойства. Как да готвя брюкселско зеле?

Брюкселското зеле прилича на малко зеле, но въпреки миниатюрния си размер, то е равно на по-големия си братовчед по свойства и хранителна стойност. Брюкселското зеле, приготвено от кръстосването на зелето и главата зеле, има, наред с други, противоракови свойства и може също да подобри плодовитостта. Проверете какви други здравословни ефекти имат брюкселското зеле и как да го готвите, така че да не е горчиво.

Брюкселското зеле, или по-скоро брюкселското зеле, е зеленчук, чиито лечебни и хранителни свойства се оценяват предимно от майките. От загриженост за здравето на децата си, те се опитват да включат този зеленчук в менюто си. За съжаление малките обикновено не обичат брюкселското зеле. Междувременно тя играе важна роля в тяхното развитие.

Този зеленчук идва от Белгия (името му е свързано със столицата на тази страна - Брюксел), наред с други поддържа имунната система на детето. Освен това брюкселското зеле проявява противоракови свойства и може да повиши плодовитостта. Брюкселското зеле също трябва да бъде включено в диетата на жените, които планират дете и вече са бременни, но не непременно тези, които отслабват.

Чуйте за хранителните свойства на брюкселското зеле. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Брюкселско зеле - противоракови свойства

Брюкселското зеле, подобно на други кръстоцветни зеленчуци като броколи и карфиол, има противоракови свойства, които идват от сулфорафан, мощен антиоксидант. Сулфорафанът може да предпази напр. срещу рак на простатата, рак на гърдата, рак на белия дроб и рак на дебелото черво, обаче няма да замести лекарството при заболяването.

Въпреки това, това може да помогне, след като лечението с рак приключи и тялото ви се възстанови. След това се отслабва от последващи възпаления, а сулфорафанът, съдържащ се в брюкселското зеле, предотвратява тези състояния. Сулфорафанът има и антибактериални свойства. Изследванията потвърждават, че тя може да бъде полезна в борбата срещу Helicobacter pylori - бактерия, която причинява стомашни язви и отдавна се подозира, че е свързана с рак на стомаха.

Брюкселското зеле обаче ще запази своите противоракови свойства, ако бъде правилно приготвено. Традиционното високотемпературно готвене унищожава мирозиназата, ензим, който е необходим за производството на сулфорафан. Затова е най-добре да запарите брюкселското зеле, но не повече от 3-4 минути. Можете да го ядете и суров.

Заслужава си да се знае

Брюкселско зеле - хранителни стойности, калории

Сурови / варени (на 100 g)

Енергийна стойност - 43/36 kcal
Общ протеин - 3.38 / 2.55 g
Мазнини - 0,30 / 0,50 g
Въглехидрати - 8,95 / 7,10 g (включително прости захари 2,20 / 1,74)
Фибри - 3,8 / 2,6 g

Витамини

Витамин С - 85/62 mg
Тиамин - 0,139 / 0,107 mg
Рибофлавин - 0,090 / 0,080 mg
Ниацин - 0,745 / 0,607 mg
Витамин В6 - 0,219 / 0,178 mg
Фолиева киселина - 61/60 µg
Витамин А - 754/775 IU
Витамин Е - 0,88 / 0,43 mg
Витамин К - 177 / 140,3 µg

Минерали

Калций - 42/36 mg
Желязо - 1,40 / 1,20 мг
Магнезий - 23/20 mg
Фосфор - 69/56 mg
Калий - 389/317 mg
Натрий - 25/21 mg
Цинк - 0,42 / 0,33 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Брюкселско зеле за плодовитост

Включването на брюкселско зеле в диетата ви може да увеличи плодовитостта, твърди Нима Саввидес, специалист по хранене в клиниката за плодовитост на Харли Стрийт в Лондон. Както твърди Savvides, брюкселското зеле съдържа много фолиева киселина (около 61 µg / 100 g), която е отговорна за качеството на спермата. Недостигът на този компонент може да намали количеството на сперматозоидите в сперматозоидите, тяхната подвижност и да съкрати времето за оцеляване във влагалището на жената.

Това се потвърждава от д-р Сюзан Йънг от Калифорнийския университет, която в списание "Човешка репродукция" твърди, че мъжете, които са имали много фолиева киселина в диетата си (и след изключване на други рискови фактори като заболявания на начина на живот, пушене или пиене на големи количества алкохол) са имали по-нормална сперма от мъжете, чиято диета е с ниско съдържание на фолиева киселина.

Брюкселско зеле е важно в диетата на бременните жени

Фолиевата киселина в брюкселското зеле е много важна за жените, които може да забременеят, както и за тези, които вече очакват бебе. Недостигът на фолиева киселина може да доведе до развитие на вродени дефекти при дете, да допринесе за намалено тегло при раждане на новороденото и дори спонтанен аборт.

ДОБРЕ ДА ЗНАЕМ >> Фолиевата киселина важна преди и по време на бременност

Прочетете още: Зеле: лечебни свойства Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории Броколи - свойства и хранителни стойности Това ще ви бъде полезно

Брюкселско зеле - как да премахнете горчивия вкус и неприятната миризма на брюкселско зеле?

Как да готвим брюкселско зеле, за да не е горчиво? Достатъчно е да налеете малко мляко във водата, в която ще се готви брюкселското зеле. Освен това не забравяйте да хвърлите брюкселското зеле във вряща вода и да готвите за кратко, без да го покривате. Ако врящото брюкселско зеле се постави под капака, натрупаните в тенджерата сярни газове ще проникнат в зеленчуците, придавайки му неприятен вкус и мирис. Можете също да добавите пета хляб към врящото брюкселско зеле или да добавите щипка канела към него (това също е опция за тези, които готвят на пара).

Брюкселското зеле ще регулира кръвното налягане и ще подобри сърдечната дейност

Брюкселското зеле е богато на елементи, които регулират сърцето и кръвното налягане, като калций, който е отговорен за правилното изпомпване на кръвта към органите и тъканите, и магнезий, който разширява артериите и предпазва от инфаркт. Съдържа и калий, който контролира кръвното налягане.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Важно

Брюкселско зеле не за пациенти с хипотиреоидизъм

Брюкселското зеле, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, е източник на съединение, наречено сяра-цианин. Те принадлежат към групата вещества, наречени гуша, която възпрепятства употребата на йод от храната. Затова на хората с хипотиреоидизъм се препоръчва да не консумират брюкселско зеле. Най-добре е да се консултирате с Вашия лекар относно включването му в диетата Ви.

Какви са хранителните стойности на брюкселското зеле?

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Брюкселското зеле може да предотврати образуването на кръвни съсиреци и остеопороза

Брюкселското зеле е съкровище от витамин К, точно като зеле, броколи и спанак. Количеството му е пропорционално на съдържанието на хлорофил (зелен растителен пигмент), който не липсва в тези зеленчуци. Витамин К има антибактериални, противовъзпалителни, противогъбични и аналгетични свойства.

В допълнение, той може да потисне развитието на някои видове рак гърдата, яйчниците, дебелото черво, жлъчния мехур и черния дроб. Най-важното обаче е, че витамин К е отговорен за правилния процес на съсирване на кръвта. Той също така участва в поддържането на правилното ниво на протеини, които изграждат костната тъкан. Ето защо продължителният дефицит на витамин К може да доведе до развитие на остеопороза.

Брюкселско зеле и диабет

Гликемичният индекс на суровото брюкселско зеле = 15, а на вареното - 20, следователно диабетът може да го достигне без страх.

Брюкселско зеле за отслабване

100 г сурово брюкселско зеле осигурява 43 ккал, още по-малко варено брюкселско зеле - 36 ккал. Следователно изглежда, че това е идеалният компонент на диетата за отслабване. Трябва обаче да се помни, че брюкселското зеле, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, причинява газ и газ.

Брюкселско зеле - използвайте в кухнята. Как да закупите брюкселско зеле?

Когато сте в магазин или на сергия, най-добре е да посегнете към брюкселско зеле, което е малко, по-трудно на допир.Трябва да обърнете внимание и на листата му - те трябва да се придържат един към друг, да са светлозелени на цвят и да нямат жълти петна.

Брюкселското зеле може да се яде сурово, въпреки че на нашите маси те обикновено се сервират в зеленчукова супа или се приготвят с руле от галета и масло. За разлика от тях, в традиционната холандска кухня най-популярен е марката с брюкселско зеле, т.е. картофено пюре и брюкселско зеле.

Как да обогатя вкуса на брюкселското зеле? Съветва Никълъс Рей, готвачът

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Препоръчителна статия:

Карфиол - свойства и хранителни стойности. Как да готвя карфиол?