Подсладителят е хранителна добавка, която има сладък вкус, но осигурява по-малко калории от обикновената захар, поради което те се наричат „заместители на захарта“. Всички те имат практически 0 калории, в сравнение с обикновената захар, която има 16 калории на супена лъжица. В момента на пазара има три преобладаващи захарни заместители: аспартам, сукралоза и стевия. Повече от тридесет години в света започва да се развива така наречената „лека култура“.
Условията за наднормено тегло и затлъстяване в голяма част от населението на Запада, както и медицинските, социалните и икономическите последици, които те донесоха, предизвикаха производството на храни и напитки да създаде „здравословни“ алтернативи на нарастващото търсене на този нов тип потребители,
Подсладители, заместители на захарта
Това „добро намерение“ обаче да предложи продукти с намалено съдържание на мазнини или калории на тези, които се грижат за здравето си, доведе до разработването на продукти, които в крайна сметка се оказаха контрапродуктивни за здравето на хората. Въпреки че са изтъкнати като „вредни“ от изследователи, специалисти по хранене, химици и дори лекари по целия свят, натискът на големите бизнес консорциуми към правителствата генерира съучастие, за което малцина са отговорни.
Най-често използваните подсладители
В момента на пазара има три продукта, които са най-преобладаващите в света на подсладители:
- Аспартамът.
- Сукралоза.
- Стевия.
аспартам
Аспартамът е съединение, съставено от две аминокиселини, аспарагинова киселина, фелинананин и метанол, тоест алкохол. Химичният му състав го прави 200 пъти по-сладък от обикновената захар, но без калорийното му съдържание. Именно подсладителят подслажда повече от 80% от леките продукти по света, особено безалкохолните.
Двата най-големи содови консорциума в света използват аспартам като заместител на захарта в линията си от продукти, наречени „диетични“. Той е и е много спорен продукт от появата си: през 1973 г. група медицински специалисти представиха разследване, в което показаха, че аспартамът причинява тумори в мозъка. Това доведе до Администрацията по храните и лекарствата в САЩ (FDA) да запази разрешението за търговия с аспартам повече от седем години, до смяна на командването в FDA, упълномощена от тогавашната Президентът Роналд Рейгън му позволи да се продаде в Американския съюз и следователно по целия свят. Въпреки че през годините има повече изследвания относно възможните щети, причинени от тяхната консумация върху здравето на хората, единственото предупреждение, което може да се намери в продуктите, съдържащи аспартам, е адресирано до тези, които страдат от фенилкетонурия, вроден дефект, до който фенилаланинът може сериозно да ги отрови.
сукралоза
В средата на 70-те години чрез научен процес в обикновената захар беше възможно да се разработи това съединение, което запази сладостта, но без калорийното си съдържание. Сукралозата е била обект на многобройни разследвания по целия свят и никое от тях не е намерило доказателства или съединения, които влияят върху здравето или метаболизма на хората. Счита се за чудесна алтернатива за хора с диабет, с проблеми в консумацията на калории или въглехидрати и дори деца или бременни жени.
За съжаление, сукралозата е продукт, който не е оказал голямо влияние в области като безалкохолната напитка или хранително-вкусовата промишленост, така че на пазара има малко продукти, подсладени с този подсладител, чието търговско въздействие е продадено като подсладител на прах най-вече.
Stevia
Той е 200 пъти по-сладък от захарта. Името му произлиза от растение, чиито листа имат степен на сладост, по-добра от захарна тръстика. За разлика от други подсладители, които не допринасят за здравето на хората, стевията е подсладител, който също осигурява витамини, минерали и дори протеини, според научни изследвания.
Проблемът е, че е скъп по отношение на аспартама или сукралозата. От друга страна, той не е продукт, много позициониран на пазара, поради слабото си рекламно въздействие и неговото разпространение. Този продукт е свързан с няколко положителни ефекта.
Кой е най-препоръчителният подсладител?
На пазара има тези три варианта за тези, които се нуждаят от заместител на захарта. И аспартамът, сукралозата и стевията предлагат предимства и недостатъци. Препоръчително е да се консултирате с лекари и диетолози, за да видите кой е най-добрият вариант за всеки тип човек.
