Моркови - хранителни свойства. Какви витамини в морковите?

Вижте още снимки Моркови - хранителни свойства. Какви витамини в морковите? 4

Морковите са зеленчук, чиито лечебни свойства и хранителни стойности се определят от витамини, минерали и антиоксиданти. Сред последните, един от най-важните е бета-каротинът, който не само повишава тен, но и осигурява правилното функциониране на зрението, укрепва имунитета и може да предпази от развитието на рак. Проверете какви други ефекти има морковът.

Морковите са зеленчук, чиито свойства и хранителни стойности са били оценени още в древен Китай. Белият сорт обаче беше най-известният тогава. Оранжевите моркови са отглеждани от холандците едва през 17 век. Именно тя се радва на най-голяма популярност и до днес, въпреки факта, че на пазара се предлагат и жълти, червени и дори тъмно лилави и черни екземпляри. Оранжевият сорт моркови се харесва особено от любителите на слънчевите бани, които вярват, че редовното посегане към този пъстър зеленчук ви позволява да удължите загара си. Морковите обаче трябва да се оценяват и от хора, които имат проблеми, напр. сърдечна, със зрение и кожа.

Морковите са съкровищницата на бета-каротина

Морковите са богат източник на каротеноиди - съединения, които са и багрилата, отговорни за оранжевия цвят на морковите и антиоксидантите. Всички видове каротеноиди могат да бъдат намерени в морковите - алфа-каротин (0,53-4,96 mg / 100 g), лутеин и зеаксантин (0,30-0,51 mg / 100 g) и малки количества ликопен (0,015 mg / 100 g) ж). Съдържа обаче най-много бета-каротин (6,15-9,02 mg / 100 g) - провитамин А, от който в човешкото тяло се произвежда витамин А. Струва си да се знае, че морковите са един от най-богатите източници на бета-каротин. Може да се намери (макар и не в такива количества) в спанака (3,25-5,60 mg / 100 g) и кейла (2,84-43,80 mg / 100 g) - в които бета-каротинът се маскира от хлорофил - както и в тиква (2,974 mg / 100 g) и червен пипер (2,38-3,25 mg / 100 g).

Моркови за слънчеви бани и др

Бета-каротинът осигурява правилното функциониране на зрението, укрепва имунитета, а също така подпомага лечението на акне и забавя появата на бръчки. Най-известен е обаче с ускоряването на тен и удължаване на ефектите от слънчевите бани. Обикновено се смята, че трябва да пиете по 2 чаши сок от моркови всеки ден, за да се насладите на целуната от слънцето кожа. Не прекалявайте обаче, защото тогава няма да постигнете красив загар, но кожата с времето ще придобие морковен цвят (т.нар. Каротеноза или каротенемия). Освен това прекомерната консумация на бета-каротин означава, че тялото прекомерно произвежда витамин А, което не е полезно за вашето здраве. Витамин А в твърде много е токсичен и може да доведе до уголемяване на черния дроб, свръхвъзбудимост, кожни заболявания и очни нарушения.

Това ще ви бъде полезно

Хранителна информация на морковите (в 100 g)

Енергийна стойност - 41 kcal
Общ протеин - 0,93 g
Мазнини - 0,24 g
Въглехидрати - 9,58 g (включително прости захари 4,74)
Фибри - 2,8 g

Витамини

Витамин С - 5,9 mg
Тиамин - 0,066 mg
Рибофлавин - 0,058 mg
Ниацин - 0,983 mg
Витамин B6 - 0,138 mg
Фолиева киселина - 19 µg
Витамин Е - 0,66 mg
Витамин К - 13,2 µg

Минерали

Калций - 33 mg
Желязо - 0,30 mg
Магнезий - 12 mg
Фосфор - 35 mg
Калий - 320 mg
Натрий - 69 mg
Цинк - 0,24 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Прочетете още: Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории Тиква: хранителни стойности и лечебни свойства на тиква Здравословни закуски - какво да ядем между храненията?

Моркови - противоракови свойства

Бета-каротинът е антиоксидант, което означава, че може да предотврати развитието на рак. Доказано е, че може да намали честотата на ракови заболявания като рак на устата, ларинкса, хранопровода и пикочния мехур.

Учени от университета в Йорк твърдят, че морковите също могат да намалят вероятността от рак на простатата. Всичко това благодарение на съдържанието на друго съединение с противоракови свойства - ретиноева киселина, която е метаболит на витамин А.

Друго вещество в морковите, което може да предпази от рак, е фолкаринолът, заключиха учени от университета в Нюкасъл. Според техните изследвания, фолкаринолът намалява риска от развитие на рак с до 33%. Струва си да се знае, че фолкаринолът може да се намери и в целината, магданоза и други зеленчуци.

Важно

Гответе морковите цели!

Когато британски учени изследваха съдържанието на фолкаринол в морковите, нарязани преди готвене, те откриха, че той съдържа 25 процента. по-малко от тази полезна съставка, отколкото варени цели моркови. Когато морковът се нарязва, повърхността, изложена на топлина, се увеличава и зеленчукът губи повече хранителни вещества по време на готвене. Ако го приготвим цял, ще съдържаме не само хранителните вещества, но и вкуса - казва д-р Кирстен Бранд от университета в Нюкасъл.

Моркови за атеросклероза

Пектините, съдържащи се в морковите, понижават холестерола в кръвта и предотвратяват атеросклерозата. Ето защо съвременната фитотерапия препоръчва използването на морков като помощно средство при появата на атеросклероза. На свой ред екстрактите от плодове на моркови се прилагат през устата при леки хронични състояния на коронарна артериална болест. Въпреки това, в тежки случаи само като спомагателно и помощно лекарство. Плодовете от моркови, които съдържат флавоноиден комплекс, имат спазмолитично действие върху коронарните съдове на сърцето 2,5 пъти повече от теобромина (вещество, използвано за лечение на коронарна артериална болест) и увеличават притока на кръв към сърдечния мускул.

Моркови при храносмилателни разстройства при бебета

Корените от пресни моркови и полученият сок съдържат специфични сярни съединения, наречени бифидусни фактори. Те стимулират растежа на бактериите Bifidobacterium bifidum (син. Lactobacillus bifidus) и се борят с храносмилателните разстройства при деца. Поради тази причина в естествената медицина пулп от пресни корени или изцеден сок от моркови се дава на бебета с храносмилателни разстройства, особено когато не се хранят с майчиното мляко. Сокът от моркови - като витамин и храносмилателна помощ - се препоръчва да се дава перорално на кърмачета в количество от 20-40 g на ден (обаче, той трябва да бъде разделен на 2 или 3 порции). На малки деца може да се дават 40-60 г сок на ден, разделени на 2 или 3 порции.

Важно

Давайте на децата само моркови от посеви без торове!

Когато се прилагат екстракти от моркови на кърмачета и малки деца, а дори и на възрастни, е важно морковът да идва от градините, градините от задния двор или от култури, където не са използвани минерални торове, особено азотни торове, тъй като морковите, отглеждани върху тези торове, могат да причинят симптоми на непоносимост. и дори опасно отравяне.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Моркови в диетата на диабетик. Да, но само строго

Суровите моркови имат нисък гликемичен индекс (IG = 30), но колкото повече се преваряват, толкова повече се увеличава стойността им. GI на варен морков може да достигне до 90. Следователно хората с диабет тип 2 могат да ядат само моркови, които не са варени.

Морковите увеличават риска от диабет тип 1?

Генетичните и автоимунните фактори играят важна роля в развитието на диабет тип 1. Изследователи от Финландия твърдят, че храненето също е един от тях. Според тях ранното (преди 4-месечна възраст) въвеждане на моркови, картофи (или други кореноплодни зеленчуци) в диетата на деца с генетично предразположение към диабет тип I може да допринесе за развитието на това заболяване. Изследването е проведено върху група от над 6000 души такива деца и здравето им се наблюдаваше от раждането. Майките записвали кога и какви продукти са въвели в диетата на децата си, а учените вземали кръвни проби на всеки няколко месеца, за да тестват наличието на антитела срещу панкреатичните островчета. При 265 деца е установено наличието на поне два вида от тези антитела или пълноценен диабет тип 1. Анализът показва, че въвеждането на кореноплодни зеленчуци в диетата на детето преди 4-месечна възраст се е увеличило с над 70%. рискът от развитие на автоимунен процес към панкреаса или развитие на диабет тип 1. Това съединение е независимо от други хранителни продукти.

Това ще ви бъде полезно

Бели, жълти, червени, лилави и черни моркови

На пазара има и бели, жълти, червени, филе и черни сортове моркови. Последните две разновидности съдържат антоцианини - растителни пигменти и в същото време съединения със силни антиоксидантни свойства. Високото им съдържание в тези сортове моркови има положителен ефект върху здравословните свойства на този зеленчук. Червеният морков също е уникален, цветът му се дължи на съдържанието на ликопен (това съединение е отговорно и за цвета на доматите). Жълтият сорт, от друга страна, съдържа бета-каротин, макар и не толкова, колкото оранжевия. За разлика от това, белите моркови, чиито свойства са били толкова оценени в древен Китай, съдържат всички хранителни вещества, открити в традиционните моркови, с изключение на бета-каротин.

Моркови с авитаминоза, недохранване и анемия

Морковите съдържат не само бета-каротин, но и други витамини и минерални елементи, така че се използват при дефицит на витамин А, т.е. дефицит на витамин А. Това състояние се проявява чрез много суха кожа на лактите и коленете, както и на изчезва след нанасяне на крем или лосион), амблиопия по здрач и през нощта и суха очна ябълка.

Освен това морковите могат да се дават на малки деца и юноши в случаи на недохранване, анемия и кожни възпаления.

Моркови за острици и други паразити

В естествената медицина е известен и антихелминтният ефект на морковите, поради което пулпата на този зеленчук се използва като помощно средство срещу острици и човешка глина.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО >> Тиквено семе за глисти: домашен начин за обезпаразитяване на деца и възрастни

Моркови за възрастни хора

На възрастните хора се дават моркови като хранителна добавка за подобряване на чревната перисталтика и повишаване на имунитета.

Това ще ви бъде полезно

Моркови - използвайте в кухнята

Морковите са не само доказана съставка в супи, салати и салати. Можете също така да приготвите десерти на основата на моркови. Морковната торта е много популярна в Швейцария.

ОПИТАЙТЕ РЕЦЕПТА ЗА >> Морковна торта с ленено масло

В САЩ пък се пече морковена торта, която има вкус на нещо средно между меденки и ядки. В Португалия националният продукт е сладко от моркови, което прави морковите плод.

ОПИТАЙТЕ РЕЦЕПТА ЗА >> хапчета от моркови и лук Ханука

Библиография:

1. Ожаровски А., Яроневски В., Лечебни растения и тяхното практическо приложение, Издателски институт на профсъюзите, Варшава, 1987 г.
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Каротеноиди. Природни източници, биосинтез, ефекти върху човешкото тяло, „Напредък във фитотерапията“ 2011, No2
3. Цяло сварените моркови са по-здравословни, Прес център на PAP, . Достъпно в Интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Картофите и морковите могат да допринесат за диабет тип 1, Прес център на PAP, . Достъпно в Интернет: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html