Това се увери в речта му в школата по хранене на Франсиско Гранде Ковиан в Международния университет „Menéndez Pelayo“ (UIMP). Както се съобщава в прессъобщение на института „Данон“, организатор на срещата, изследователят обясни, че храната има „незабавен ефект“ върху здравето, противно на традиционната идея, че ефектът е проверен „в средносрочен или дългосрочен план“., Затова той смята, че трябва да се измерва след хранене.
Изследователската група, ръководена от Перес Хименес, се фокусира върху изследването на ефекта на мазнините след консумация на храна, тъй като това са хранителните вещества с най-очевидните непосредствени ефекти върху здравословното състояние. Неговите творби са установили, че мазнините, приети рано сутрин, влияят на състоянието на окисляване и възпаление на артериите през целия ден, така че измерването на гладно може да даде "изкуствени" резултати.
Проучванията показват също, че хранителните вещества имат и модулираща функция в метаболизма, която дори може да активира или деактивира гените след приема на храна. Изследванията на този андалуски институт са доказали например, че същото количество мазнини, погълнати на закуска, предизвиква много различни реакции на възпаление и артериално окисляване през деня, ако тази мазнина е била масло или зехтин. Тези изследвания имат за цел да знаят действието на мазнините върху артериите след хранене и по този начин да открият онези храни, които могат да допринесат за подобряване на сърдечносъдовото здраве.
Източник: www.DiarioSalud.net
