Работата, извършена с данните от 2001 до 2008 г. на Националното здравно проучване при повече от 65 000 мъже и жени в Англия, показва, че колкото повече хора и зеленчуци се хранят, толкова по-малка е вероятността да умрат преждевременно.
Изследователският екип на University College London казва, че седем на ден намалява риска от умиране от рак или сърдечни заболявания.
Те откриха също, че пресни зеленчуци имат най-големи защитни ефекти, следвани от салата и плодове. Соковете не дават никаква полза - според изследователите - докато консервираните плодове изглежда увеличават риска от смърт, може би защото са пакетирани със захарни вещества.
„Посланието е ясно: колкото повече плодове и зеленчуци ядете, толкова по-ниска е вероятността да умрете (преждевременно) на всяка възраст“, казва ръководителят на изследването д-р Ойиньола Ойебоде.
Достатъчно ли е пет?
Но това означава ли, че петте препоръчани порции на ден не са достатъчни?
Насоките на СЗО посочват да. Въпреки че трябва да вземем предвид, че те са публикувани преди 25 години.
Обяснението на диетолозите е, че яденето на пет на ден е достатъчно, за да има ползите от защитата; Това е минимум и е ясно, че колкото повече, толкова по-добре.
За възрастен порция е 80гр плодове или зеленчуци, чиято сума произвежда минималната препоръчителна цифра от 400гр на ден.
При децата количеството варира в зависимост от възрастта и нивото на активност. Но приблизително ръководство е, че една порция трябва да се побере в дланта на ръката ви.
Плодовете и зеленчуците не трябва да се ядат самостоятелно и могат да се готвят в ястия като супи, яхнии или тестени изделия.
Количество или сорт?
Тези препоръки не се броят, ако човекът яде само един вид зеленчук или плодове пет или повече пъти на ден.
Например, не си струва да ядете пет моркови, за да се съобразите с препоръките. Докато морковите се считат за една от порциите, за да получите максимална полза, човекът трябва да има разнообразна диета.
Това е така, защото различните плодове и зеленчуци съдържат различни комбинации от фибри, хранителни вещества и витамини, отлични за здравето.
Почти всички плодове са добри за намаляване на риска от преждевременна смърт. По принцип суровите зеленчуци и плодове съдържат най-много хранителни вещества, тъй като готвенето елиминира някои от тях.
По същия начин се смята, че пресни плодове и зеленчуци имат по-висока плътност на хранителните вещества от консервираните.
Но замразените също са добри, както и ядки като фурми, стафиди, смокини или касис.
Тези зеленчуци и плодове, включени в вече закупени ястия или сосове за макаронени изделия или супи, също могат да се считат за порции. Но специалистите настояват да се приемат само „от време на време“ или в малки количества, тъй като често имат високо съдържание на сол, захар и мазнини.
А соковете и консервите?
Докато скорошното проучване съветва да не се броят консервирани сокове или плодове за сервиране, понастоящем правителства като Обединеното кралство го включват.
Трябва да се изясни, че сокът не трябва да има захар и се счита само за една порция на ден, тъй като има по-малко фибри, отколкото цял плод или зеленчук.
Плодовете трябва да се консервират в естествения им сок или във вода, но не с добавена захар или сол, много по-малко в сироп.
Бобовите растения също се броят, макар и само като сервиране, тъй като имат по-малко хранителни вещества от останалите плодове и зеленчуци.
Смути могат да се броят като повече от една порция, стига да имат цялата целулоза на плодовете или зеленчуците и в зависимост от техните съставки.
Трябва да се изясни, че картофите не са част от петте или повече препоръчителни порции. Това е така, защото в основата му приносът към здравословната диета е нишестето, което е добър източник на енергия и подпомага храносмилането.
Този грудък е класифициран в една и съща група хляб и тестени изделия. И се препоръчва да се остави кожата при готвене, той е добър източник на фибри.
Ами суперхрани?
Въпреки че може да е изкушаващо да се мисли, че яденето на един плод или зеленчук, който съдържа определено хранително вещество, витамин или антиоксидант, е отговорът на доброто здраве, това не се потвърждава от науката.
Най-добре е да не се концентрирате върху една единствена храна с надеждата, че това ще направи чудеса.
Вместо това диетолозите посочват, че хората трябва да се стремят към разнообразна и добре балансирана диета, която включва много плодове и зеленчуци.
Източник: www.DiarioSalud.net
