Черно семе - използване в кухнята и козметиката. Свойства на черния кимион

Черният кимион е семеносещо растение, което се използва в кулинарията, козметиката и медицината благодарение на своите уникални свойства. Семената на черния кимион могат да помогнат при високо кръвно налягане и язва на стомаха. Те също така ще помогнат в борбата с акнето. На свой ред в кухнята черните семена могат да бъдат заменени с пипер. Проверете какво действие имат черните семена и как да го използвате.

Черен кимион (Nigella sativa L.) е растение, произхождащо от Югоизточна Европа и Западна Азия, с характерни бели или сини цветя със сини жилки. Плодовете му съдържат въглено-черни, триъгълни семена, чиито здравни свойства са оценени дори от фараоните. В древни времена се е вярвало, че черното семе „може да излекува всичко, освен смъртта“, поради което е било използвано в медицината като специфично за почти всички заболявания.

Съвременните изследвания показват, че семената на черния кимион имат потенциален лечебен ефект. Семената показват противоязвени свойства, тъй като защитават стомашната лигавица и намаляват щетите, възникващи в хода на язвената болест. Освен това те предпазват черния дроб и бъбреците от токсичните ефекти на химикали и лекарства.

В традиционната медицина те се използват при различни алергични заболявания:

• алергична астма
• екзема
• AD (атопичен дерматит),
• диабет
• хипертония,
• паразитни болести,
• а също и с проблеми с лактацията.

Чуйте за свойствата на черния кимион. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Черно семе за рак на панкреаса и повече?

Според изследванията на учени - както лабораторни, така и гризачи - съдържащите се в черния кимион съединения имат потенциален противораков ефект. Те са причинили унищожаването и / или инхибирането на клетъчния растеж при много форми на рак.

Съдържащите се в семена от черен кимион противоракови вещества допринасят за апоптозата (смъртта) на миелобластните левкемични клетки HL60, клетъчната линия на рака на гърдата MCF-7, раковите клетки на шийката на матката HeLa, HEp-2 за аденокарцинома на ларинкса, както и остеосаркомните клетки и раковите клетки на дебелото черво.

Доказано е, че екстрактът от черни семена предотвратява увреждане от йонизиращо лъчение при лъчетерапия.

В допълнение, те инхибираха растежа на клетъчните линии на рак на черния дроб на HepG2, както и синтеза на ДНК, пролиферацията и жизнеспособността на клетъчните линии на рак на простатата LNCaP, C4-B и DU145 и PC-3. Изследователите също така заключават, че екстрактът от семена значително намалява жизнеспособността на човешките белодробни клетки.

На свой ред учени от държавния университет в Охайо твърдят, че съединенията, съдържащи се в семената на черен кимион, инхибирали клониращата способност на раковите клетки на ЦНС - глиома на мозъка и гръбначния мозък. В допълнение, проучвания върху екстракт от черен кимион показват неговата цитотоксичност срещу някои видове лимфом, сарком 180, аденокарцином на панкреаса и маточен сарком. И други проучвания показват, че локалното приложение на екстракт от черни семена инхибира развитието на рак на кожата при мишки.

Гореспоменатите противоракови свойства в повечето случаи се приписват на вещество, наречено тимохинон - основната активна съставка на маслото от черни семена. Трябва да се отбележи, че съдържащите се в семената противоракови вещества са имали разрушителен ефект само върху раковите клетки и не са увреждали здравите клетки.

За съжаление не са провеждани клинични проучвания за потвърждаване на противораковите свойства на черния кимион при хора.

Прочетете също: Сминдух - приложение. Свойства на сминдух Ленено семе - хранителни свойства. Как се пие и използва ленено семе? Семена от чиа - свойства и хранителни стойности. Как да ям Чиа? Това ще ви бъде полезно

Семената на черния кимион съдържат мазно масло, което в 85 процента. Състои се от ненаситени мастни киселини, летливи масла, въглехидрати (около 32 процента), протеини (около 22 процента - те съдържат 8 от 9 незаменими аминокиселини), алкалоиди, флавоноиди и сапонини, както и бета-каротин, витамини от група В и многобройни минерали: калций, магнезий, желязо, калий, селен, цинк. Въпреки това, най-важната съставка - поради нейните уникални свойства за здравето - изглежда е тимохинонът.

Черни семена и диабет

Проучванията върху диабетични плъхове показват, че етеричното масло и тимохинонът, съдържащи се в семената на черен кимион, допринасят за намаляване на нивата на глюкоза и увеличаване на секрецията на инсулин.

Други имена на черен кимион са египетски кимион, черен кимион, кориандър, негър, кокъл или зелена мома.

На свой ред съдържащият се в тях кверцетин допринася за нормализирането на нивата на кръвната глюкоза, увеличавайки съдържанието на гликоген в черния дроб и секрецията на инсулин от β-клетките на панкреаса с около 44-70%. Следователно семената на черния кимион имат потенциален антидиабетен ефект. Освен това при тестваните плъхове семената на черния кимион се оказаха ефективни за облекчаване на диабетната остеопения, което е едно от усложненията на диабета.

Черно семе за хипертония

Мацератите от черни семена показват силен инхибиторен ефект върху сърдечната честота и нейната съкратимост, по-силен от действието на дилтиазем - лекарство, използвано при артериална хипертония. От друга страна, летливото масло от семена от черен кимион, прилагано интравенозно на плъхове, допринася за намаляване на кръвното налягане.

Важно

Черно семе - дозировка

В медицината се използват смлени семена (обикновено половината, най-много 1 чаена лъжичка, 2 пъти на ден), както и инфузия, отвара или тинктура от семена.

Черно семе при астма

Клиничните проучвания показват, че черното семе може да се използва за лечение на симптоми на астма. 29 възрастни пациенти с астма са участвали в 3-месечното проучване. При 14 от тях е използвано плацебо, а на останалите 15 са приложени 15 ml / kg 0,1%. екстракт от черен кимион. Симптоми на алергия: тежест на астмата, честота на гърчове и хрипове в групата, получила екстракта, намаляват значително при второто и третото посещение на лекар. В резултат на това дозите на използваните лекарства - под формата на инхалация (кортикостероиди) и орална форма (β-агонисти, кортикостероиди, теофилин) - в изследваната група могат да бъдат значително намалени в сравнение с контролната група.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Това ще ви бъде полезно

Черно семе - използване в козметиката

Семена от черен кимион трябва да достигат хора, които страдат от атопичен дерматит (АД), борят се с микоза, псориазис или юношеско акне.

Струва си да се знае, че семената на черния кимион, поради техния защитен ефект срещу радиация, се използват в производството на козметика.

Черни семена при хрема и кашлица

Семената на черния кимион в алтернативната медицина се използват при заболявания на горните дихателни пътища, особено при ринит, както в хода на инфекцията, така и при алергии. Проучванията показват, че растението е по-ефективно при лечение на сенна хрема, отколкото често използвания антихистамин цетиризин, който може да причини странични ефекти като прекомерна сънливост.

Освен това съвременната фитотерапия препоръчва използването на черен кимион в хода на кашлица, при катари и бронхити. Етеричните масла, съдържащи се в семената, причиняват бронходилатация и по този начин подпомагат тяхната работа. В допълнение, по-малко количество слуз и улесняват отхрачването на останалите секрети.

Черно семе за депресия

Черният кимион също има благоприятен ефект върху централната нервна система - показва, наред с други, антидепресантни свойства. Неговата дългосрочна употреба може да допринесе за подобряване на благосъстоянието, подобряване на процесите на мислене, запомняне и учене. Някои изследвания предполагат, че тя може дори да забави развитието на болестта на Алцхаймер.

Вижте още снимки Семената са полезни за здравето 4 Това ще ви бъде полезно

Черни семена - използвайте в кухнята

Семената на черния кимион първоначално имат горчив аромат на кафе, който след това се превръща в пикантен, пикантен - подобен на пипер вкус. Освен това те имат характерен индийско орехче и пикантен аромат.

Семената на черния кимион придават изразителност на ястия от агнешко месо и птици, т.е. деликатно месо. Освен това се съчетават добре със салати, кисели краставички (семената, комбинирани с мед, създават интересна марината за месо), както и хляб и извара. Освен това те придават уникален аромат на домашните вина. Някои хора пекат семената на черния кимион, преди да ги добавят към своите ястия, за да подобрят вкуса им още повече.

Черният кимион се съчетава добре с други билки като мащерка, кориандър и бахар. Поради факта, че вкусът на семената на черен кимион наподобява пипер, те могат да заменят последната подправка в кухнята. Такава промяна се препоръчва за хора с чувствителен стомах, тъй като египетският кимион не дразни лигавицата му.

Струва си да се знае, че семената на черния кимион са съставка на някои смеси от подправки garam masala и са една от петте подправки в сместа pan foron. Традиционно панч форомът се използва за ароматизиране на говеждо, пилешко, риба, леща и други зеленчуци. Често именно тази подправка придава специфичен вкус на индийските ястия.

Пържен зандер с пюре от тиква и черен кимион - рецепта на Ян Курон

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Препоръчителна статия:

Масло от черни семена - свойства и приложение на масло от черни семена

Източник:

1. Mańkowska D., Bylka W., Nigella sativa L. - активни съединения, биологична активност, "Herba Polonica" 2009, No1
2. Противоракови дейности на Nigella Sativa (Черен кимион) . Достъпно в Интернет: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252704/