Правилно приготвени, тортилите са питателна храна, но приготвени с дървен огън те се превръщат в средство за токсичните емисии на пламъците, процес, който преждевременно убива около 37 000 души всяка година и засяга около 20 милиона централноамериканци, според Данни на Световната банка.
Хиляди жени прекарват почти четири часа на ден, приготвяйки тортили, боб и яхнии за семействата си. Но в процеса те вдишват без какъвто и да е филтър, който димът се отделя от горящата дървесина. Последствията са смъртоносни не само за тях, но и за техните деца.
Детската пневмония, ниското тегло при раждане, намалените когнитивни способности и хроничните белодробни заболявания при жените са свързани с този вид замърсяване. Според Световната здравна организация СЗО, замърсяването на околната среда в дома е един от петте основни фактора зад смъртните случаи и преждевременните заболявания в Гватемала, Хондурас и Никарагуа, където почти 86% от хората в региона, които използват дърва за огрев, са концентрирани да готвя
Проучване на Световната банка Какво научихме от готвенето на домашна биомаса в Централна Америка? (на английски език) предлага регионален подход за замяна на рудиментарни практики на готвене и улесняване на това, което се нарича универсален достъп до „чисто готвене“. Сравнително просто решение е да се насърчава използването на безопасни кухни, специално проектирани за използване на биомаса като гориво, но без замърсяване. Тези кухни имат по-ефективна горивна камера, подсилено желязо и камина. При правилна употреба и поддръжка те произвеждат по-малко или никакъв дим и използват по-малко дърва.
Централна Америка си поставя за цел да осигури на населението си един милион от подобрените печки до 2020 г. В региона са необходими четири милиона такива печки, за да осигурят 20 милиона души, които зависят от дърва за огрев, за универсален достъп до чисто готвене. Ако се приеме, че цената на 150 долара на кухня (включително производство, дистрибуция, обучение, сертифициране и промоционални кампании), универсалният достъп ще изисква инвестиция от 600 милиона.
Световната банка полага усилия да разработи регионална програма за кухня заедно с Централната американска интеграционна система (SICA) и националните правителства. Експертите смятат, че практиката да се готви директно с дърва за огрев се превръща в заплаха за бъдещето на Централна Америка.
"Кухните се считаха за малък проблем за развитието на региона. Това вече не е така и затова се стремим да премахнем дима от плочите на Централна Америка", каза Еде Иджас-Вакес, директор на "Устойчиво развитие на Световната банка" Латинска Америка
Източник: www.DiarioSalud.net
.jpg)
-normy-i-interpretacja.jpg)
