еритритол

Еритритолът е нискокалоричен подсладител, използван като заместител на захарта в САЩ и други страни.

Какво е еритритол?

Еритритолът е подсладител, който се получава от ферментацията на естествените ензими, съдържащи се в генетично модифицираните царевични ядки. Еритритолът се среща естествено в плодовете и ферментиралите храни.

Това е добра алтернатива на традиционната захар за подслаждане на храната без добавяне на калории.

Каква е формулата на еритритола

Еритритол (2R, 3S) -бутан-1, 2, 3, 4-тетраол е захарен алкохол (наричан също хидрогениран въглехидрат), получен от ферментацията на дрождите.

Каква е химическата структура на еритритола?

Еритритолът е част от алкохолни донорирани захари.


Има много видове алкохолни захари, някои от тях са натурални и присъстват в различни видове храни като плодове. Други са синтетични и могат да се добавят към продукти без захар.

Какви са предимствата на еритритола

Важно е да се има предвид, че телата ни трансформират еритритола в глюкоза много бавно и приемът му не повишава глюкозата в кръвта (нивата на кръвната захар). Една част от този подсладител се абсорбира частично на нивото на червата; Само 10% достигат до дебелото черво. Елиминира се чрез урината. Именно поради тази причина този изкуствен подсладител е един от любимите за хората с диабет.

Какви са недостатъците на еритритола

Той може да има слабително действие и да причини подуване на стомаха и диария. Въпреки това, не всички хора страдат, това ще зависи от вида на метаболизма на всеки пациент. Тези ефекти се появяват по-често, когато се приемат често и при деца. Инструкциите на подсладителя трябва да се четат добре и да не надвишават определени дози.


Също така, еритритолът съдържа по-малко калории от традиционната захар и други подсладители, но това не означава, че им липсва. Всъщност всяко зърно от еритритол може да съдържа около 2, 6 калории .

В допълнение, еритритолът не осигурява същия аромат като захарта. Затова компаниите добавят към продукта други съставки, като трансмазнини, за да подобрят вкуса си и да постигнат по-сладко докосване. Следователно, етритолът има по-малко калории от традиционната захар, но осигурява повече мазнини с последващите вредни ефекти върху организма.

Подсладителите, които съдържат „транс“ мазнини, трябва незабавно да се изхвърлят, защото засенчват предполагаемите ползи от подсладителя.

Основните недостатъци на еритритола произтичат от ферментацията на подсладителя в стомаха и червата. Може да причини стомашен дискомфорт, възпаление, диария, газове и колики, особено при деца. Този подсладител, подобно на плодовете, може да предизвика възпаление при предразположени хора.

Какво е максималното дневно количество еритритол

За безопасна консумация не се препоръчва да надвишава максималното количество от 50 грама на ден и трябва да се приема само от хора, които не са чувствителни или имат чревни заболявания.

Когато дозата е прекомерна, тя може да има слабително действие, тъй като чревната флора не е в състояние да я усвои.

Здравословен ли е еритритолът?

Обикновената захар има 4 cal / g и ксилитол 2, 4 cal / g; от друга страна, еритритолът съдържа само 0, 24 кал / g.


Поради уникалната си химическа структура и дори има толкова малко калории, еритритолът поддържа 70% от подслаждащата си сила. Този продукт преминава през храносмилателния тракт, без да причинява нито едно от вредните метаболитни ефекти, свързани с излишната захар.

Еритритолът също не причинява нива на кръвна захар или инсулин или повишава нивата на холестерола, триглицеридите или други биомаркери. По този начин за хора, които страдат от затлъстяване, диабет или имат проблем, свързан с метаболитен синдром, еритритолът изглежда е отлична алтернатива на захарта.

Еритритиолът не допринася за кариеса на зъбите, защото оралните бактерии се нуждаят от захар като източник на енергия, за да растат, да се размножават и отделят киселини, които ерозират зъбния емайл.

Каква е връзката между еритритола и „Бруцела“

Бактерията, известна като Brucella, е една от малкото, които са в състояние да използват този подсладител за получаване на въглерод. Освен това е възможно да се провери предразположението на тази бактерия от еритритола, който присъства в плацентата и в тъканите на плода на някои животни. Понякога може да причини спонтанни аборти при животни.

Каква е връзката между еритритола и рака?

Truvia е подсладител, произведен от Cargill, който съдържа приблизително 99, 5% еритритол и 0, 5% ребиана, екстракт, получен от растението стевия.


Ново проучване, публикувано в списание PLOS ONE, потвърди, че Truvia действа като мощен инсектицид срещу плодови мухи. Той е проучил, че плодовите (или оцет) мухи, които обикновено живеят между 39 и 51 дни, умират седмица след консумацията на еритритоловата съставка, присъстваща в Трувия.

Снимка: © Mona Makela