Месото е годни за консумация част от животните мускули, като крава, овце, прасе и коза. Също така животните от домашни птици, лов, с коса и пера или морски животни, обявени за подходящи за консумация от човека.
Снимка: © Alexander Raths - 123RF.com
Тагове:
Диета-И-Хранене Терминологичен речник Лекарства
Какви хранителни вещества ни дава месото?
Месото осигурява между 15% и 20% протеини с много добро качество, тъй като осигурява всички основни аминокиселини, освен желязо и витамин В12. Между 10% и 20% мазнини (по-голямата част от тази мазнина е наситена). Той има малко въглехидрати. Съдържанието на вода варира между 50% и 80%. Също така ни дава витамини от група В, цинк и фосфор.Какви фактори влияят на хранителния състав на месото?
Той влияе върху възрастта на животното, упражненията, които това животно изпълнява, и храненето, което е получило (ако е от индустриален тип, то се намесва забележително в съдържанието и вида на мазнините). Всяко състезание, както и мускулната група, която ядем, ще имат различни състави.Какви са видовете месо според тяхното съдържание на мазнини?
Постни меса са тези с по-малко от 10% мазнини: телешко, заешко и пилешко месо. Така наречените тлъсти меса са тези, които имат съдържание по-голямо от 10% мазнини: агнешко, прасето и патицата.Количеството мазнини зависи и от парчето на животното
Определени части от прасето, като сирене, шунка и слабини, или езикът и сърцето на всички животни са включени в постните меса.Колко месо се препоръчва да се консумира?
Препоръчителната дажба е от 150 g до 200 g, 3 пъти седмично при възрастни. При деца порциите биха били около 15 г на година, също около 3 пъти седмично.Снимка: © Alexander Raths - 123RF.com
