Булгурът е вид крупа, чиито свойства и хранителни стойности са оценени от жителите на Близкия изток повече от 4000 години. Булгурът е сред ориза, основният им хранителен компонент. Нищо чудно - богато е на вещества, които подпомагат работата на сърцето, успокояват нервите и понижават нивата на кръвната захар. Освен това е съкровищница на фолиева киселина, толкова важна за бременните жени. Проверете какви други свойства притежава булгурът.
Булгур се отличава със своите свойства и хранителни стойности в сравнение с други пшенични крупи, т.е. кус-кус и грис.
На първо място, той се характеризира с най-високо съдържание на фибри, което има над два пъти повече (4,5 g / 100 g след готвене), отколкото гореспоменатите крупи. Освен това е и най-малко калоричен - 100 г варен булгур осигурява 83 ккал, грис - 88 ккал, а кускус - 112 ккал. Този турски деликатес се отличава и със съдържанието на калий, ценен за сърцето и фосфор - един от градивните елементи на зъбите и костите. Най-много обаче успокояващият нервите магнезий (32 mg / 100 g) е в него. Това е 4 пъти повече от кус-куса, който в 100 g съдържа само 8 mg от този ценен елемент (данни: USDA Национална база данни за хранителни вещества).
Чуйте за булгур. Знаете ли хранителната му стойност и ползите за здравето? Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.
За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Съдържание
- Булгур круши - как се прави?
- Булгур крупа подпомага работата на сърдечно-съдовата система
- Булгур за стреса
- Булгур за по-бързо храносмилане и запек
- Булгур и отслабване. Колко калории има булгурът?
- Булгур и диабет
- Булгур за бременни и кърмещи жени
Булгур круши - как се прави?
Булгурът се получава от варени, изсушени и натрошени зърна от твърда пшеница - най-ценният сорт пшеница. Диетолозите са единодушни, че продуктите от твърда пшеница определено са по-здравословни от тези на базата на обикновена пшеница, защото имат повече витамини, минерали и други вещества, които имат благоприятен ефект върху организма.
Булгурът се предлага в три разновидности: фина, средна и груба. Финозърнестият сорт най-често се използва за приготвяне на салати, супи и пълнене на зеленчуци, докато средно- и грубозърнестият сорт се използва за приготвянето на известното близкоизточно ястие, наречено пилаф. За съжаление грубозърнестият булгур не е за всеки. Честото ядене на гъста крупа може да навреди на страдащите от:
- язва на стомаха и дванадесетопръстника,
- хиперациден гастрит,
- гастроезофагеален рефлукс.
Булгур крупа подпомага работата на сърдечно-съдовата система
Булгурът съдържа сурово взаимодействащи минерали, отговорни за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система: калий, калций, магнезий и натрий.
Калият понижава кръвното налягане и увеличава сърдечните контракции по време на тренировка, за да окисли тялото по-добре. Калцият играе подобна роля, която е необходима за сърдечното свиване, поради което играе важна роля за правилното изпомпване на кръвта към всички телесни тъкани.
На свой ред магнезият разширява артериите и по този начин може да предотврати инфаркт. Освен това помага за регулиране на нивата на калций и подобрява абсорбцията на калий. От друга страна, натрият и калият регулират мускулния тонус и влияят върху провеждането на стимули в нервните клетки.
Освен това булгурът е с високо съдържание на фибри, което понижава нивото на „лошия“ холестерол и свързва мазнините в храносмилателния тракт. По този начин намалява риска от развитие на атеросклероза, която може да доведе до инфаркт, инсулт, белодробна емболия и тромбоза.
Кашата от булгур може също да помогне при лечението на анемия, тъй като е богата на желязо и фолиева киселина, съставки, които помагат за предотвратяване на анемия.
Препоръчваме
Автор: Time S.A.
Индивидуално подбраната диета ще ви позволи да отслабнете, да се храните здравословно, вкусно и без жертви. Благодарение на него можете лесно да промените хранителните си навици. Използвайте JeszCoLisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide и се грижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянна подкрепа от диетолог днес!
Открийте повечеБулгур за стреса
Хората, които са нервни или живеят в постоянно напрежение и стрес, трябва постоянно да въвеждат булгур в менюто си. Той е богат на витамини от група В и магнезий - вещества, които са отговорни за правилното функциониране на нервната система и по този начин спомагат за поддържането на психическото равновесие.
Витамин В1 (тиамин) подобрява паметта и мисленето, а витамин В2 (рибофлавин) облекчава главоболието и световъртежа. На свой ред витамин В6 (пиридоксин) улеснява усвояването на магнезия и е необходим за производството на невротрансмитери: серотонин, допамин и норепинефрин, чийто дефицит може да причини депресия и тревожност. Също витамин В9, т.е. фолиева киселина, подобрява функционирането на нервната система и намалява нервното напрежение.
За разлика от тях, магнезият улеснява доставката на глюкоза в мозъка. Също така е необходимо за производството на невротрансмитери. Сложните въглехидрати, които съставляват булгура, също подобряват настроението ви, тъй като повишават нивото на серотонин, „хормонът на щастието“.
Прочетете също: Коя крупа е най-здравословна?
Хранителни стойности на варен булгур (на 100 g)
Енергийна стойност - 83 kcal
Общ протеин - 3,08 g
Мазнини - 0,24 g
Въглехидрати - 18,58 g (включително захари - 0,10)
Фибри - 4,5 g
Минерали
Калций - 10 mg
Желязо - 0,96 mg
Магнезий - 32 mg
Фосфор - 40 mg
Калий - 68 mg
Натрий - 5 mg
Цинк - 0,57 mg
Витамини
Тиамин (В1) - 0,057 mg
Рибофлавин (B2) - 0,028 mg
Ниацин (B3) - 1000 mg
Витамин B6 - 0,083 mg
Фолиева киселина - 18 µg
Витамин А - 2 IU
Витамин Е - 0,01 mg
Витамин К - 0,5 µg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Препоръчителна статия:
GRATS е най-доброто за здравето и стройна фигураБулгур за по-бързо храносмилане и запек
Булгурът е източник на фибри, които подобряват функционирането на храносмилателния тракт. Поради това подпомага храносмилателния процес, подобрява чревната перисталтика и предотвратява запек, а някои експерти казват, че дори рак на дебелото черво.
Булгур и отслабване. Колко калории има булгурът?
Булгурът, подобно на други зърнени култури, е доста калоричен - 100 г варена крупа съдържа 83 ккал. Въпреки това, благодарение на ниското си съдържание на мазнини и голямото количество разтворими фибри, това е една от желаните съставки в диетата за отслабване. Фибрите набъбват в стомаха, което ви дава усещане за ситост за дълго време. Следователно, булгурът е ефективен за контролиране на теглото.
Булгур и диабет
100 g варен булгур съдържа 18,58 g въглехидрати, от които само 0,10 g са обикновени захари. Нищо чудно, че има нисък гликемичен индекс (IG = 46). Следователно, той не причинява внезапни скокове в нивата на кръвната захар, така че диабетиците могат да го посегнат без страх.
ВажноБез глутен ли е булгурната крупа?
Булгурът съдържа глутен, поради което не може да се яде от хора, страдащи от цьолиакия и от алергични към глутен. Може да съдържа и други алергени:
- фъстъци и други ядки,
- сусам,
- соя
- мляко (включително лактоза) поради опаковане в завода, където се използват суровини, съдържащи гореспоменатото алергени.
Препоръчителна статия:
Древни (древни, древни) зърна - лимец, емер и дрБулгур за бременни и кърмещи жени
Булгурът е богат на витамин В9, т.е. фолиева киселина (18 µg на 100 g). Той е много важен за бременните жени, особено през първия триместър, тъй като може да предотврати появата на вродени дефекти на невралната тръба при плода - аненцефалия, херния на нервната система и спина бифида.
ПРОВЕРКА >> Фолиева киселина важна преди и по време на бременност
По време на кърменето е необходима и диета, богата на фолиева киселина. Според препоръките на Американската академия по педиатрия, доставката на фолиева киселина по време на лактация трябва да бъде 0,5 mg / ден.
Ще ви бъде полезноБлугур булгур - къде да купя?
Булгурска каша може да се закупи в хипермаркети и магазини за здравословни храни. Цената за 500 g варира от 6 PLN до 9 PLN.
Булгур булгур - как да готвя?
Залейте булгурните крупи с леко подсолена вряща вода в съотношение 1: 2,5 (1 порция крупа за 2,5 порции вода). След това гответе непокрито около 7 минути. След това време свалете от огъня, покрийте и оставете да набъбне.
Препоръчителна статия:
Храните ли се здравословно? Прочетете също: Елда - хранителни свойства, калории Просо: лечебни свойства и хранителни стойности на просо
