Средностатистическият италианец яде около 30 кг тестени изделия годишно, а полякът само 3 кг - обикновено като добавка към супата.Прекалено малко! В края на краищата добре поднесените макарони са едно от най-здравословните и вкусни ястия - трябва да бъдат съставка на всяка диета.
Пастата се прави чрез изсушаване на правилно оформено тесто от брашно, яйца и сол. Обикновено се смята, че макароните ви напълняват, но това не е вярно. Освен това тестените изделия имат много хранителни стойности, а оттам и здравни свойства.
Чуйте дали макароните ви напълняват. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Макароните дебелят ли ви?
Дълги години се смяташе, че макароните са фатални. Диетолозите обясняват, че пастата не е калорична, а сосовете, с които я ядем. Вярно е, че 100 г сухи макарони осигуряват цели 330 ккал, но при готвене абсорбира вода и увеличава теглото си три пъти. Така че голяма порция - около 100 g - е само 110 калории! Така че, ако изядете огромна чиния спагети или 200 грама, тялото ви ще получи същото количество калории, колкото има половин шоколад. Съществената разлика е, че след като ядете тестени изделия, се чувствате сити за дълго време.
И всичко това благодарение на нишестето, на което макароните са богат източник. Нишестето е сложен въглехидрат. Получаваната от тях глюкоза - енергийното гориво за клетките на нашето тяло - се освобождава бавно и равномерно. По този начин тялото се осигурява с постоянен източник на енергия и ние се чувстваме сити в продължение на много часове.
Благодарение на сложните въглехидрати нашите мускули и мозък могат да функционират правилно и с максимална мощност. Според диетолозите въглехидратите трябва да покриват 60 процента. дневни енергийни нужди. Въпросът е, че тялото ни много бавно смила нишестето. Така че, ако ядем тестени изделия, е по-лесно да поддържаме форма.
ВажноЦветните тестени изделия не се различават по вкус от обикновените. Важен е визуалният ефект: салатата с цветни юфка изглежда апетитно и привлича вниманието ни. Работи върху сетивата. Цветът се получава от естествени оцветяващи добавки, например черно от сепии, южноморски мекотели, червено от домати или цвекло, оранжево от моркови, зелено от спанак. Има и кафяви тестени изделия, които имат цвета на специалното (пълнозърнесто) брашно, от което са направени.
Прочетете още: Свръхчувствителност към глутаний без целиакия - симптоми и лечение Яжте ЦЕЛОЗЕРНИ продукти - хляб, тестени изделия, ориз, зърнени храни, зърнени храни Диета с юфка, идеална за есенния блусНаздраве за паста
Тъй като макароните помагат да се поддържат нивата на кръвната захар постоянни, те могат да бъдат и диетично ястие за диабетици. Поради тази причина е и страхотно ястие за хора, които практикуват спорт. Тя ви позволява да презареждате батериите в продължение на много часове. Лекарите вярват, че е най-добре да ядете тестени изделия три часа преди планираното упражнение.
Някои видове тестени изделия се правят от диетично брашно. Това може да бъде елда, пълнозърнесто или дори оризово брашно. Такива тестени изделия се препоръчват на хора, които са на безглутенова диета (царевица или ориз), страдат от запек (пълнозърнести храни с добавка на трици) или не могат да ядат пшеница (елда). Различният им вкус ги прави чудесно поле за показване в кухнята. Например, елдата има добър вкус със спанак и натурално кисело мляко, ориз със сметана, канела и захар, пълнозърнесто брашно с постно говеждо и зеленчуци.
Прочетете също: Пастата може да бъде смъртоносна! Вижте защо
Паста, за да ви развеселя
Ако се чувствате зле или просто имате лош ден, не забравяйте да приготвите голяма порция паста за обяд или дори ранна вечеря. Може да звучи невероятно, но това ястие подобрява настроението. Пастата е доста добър източник на витамини В1, В6 и РР, които подпомагат храносмилането и са отговорни за доброто ни състояние на ума. Освен това съдържа магнезий. Както знаете, този елемент ни предпазва от негативните ефекти на стреса, т.е.умора и мускулни крампи. Магнезият също така насърчава правилното функциониране на мозъка и сърцето и намалява желанието за сладко!
Как да си купя добри тестени изделия?
Първо, трябва внимателно да проверите опаковката в магазина. Суровите тестени изделия трябва да са в жълт или кремав цвят, без бели петна. Повърхността му трябва да бъде стъклена. Той също трябва да е устойчив на счупване, така че да не е прекалено чуплив. Малки, счупени парчета показват, че макароните отдавна са напуснали фабриката. Важна е и цената. Трудно е да се разчита на факта, че тестените изделия с добро качество ще струват 1 злоти. За съжаление трябва да платим за качество: това е разход от 4-7 PLN.
Най-добре е да изберете тестени изделия, приготвени от грис, брашно, получено от твърда пшеница. Този сорт расте в топъл климат като Австралия. Продуктите от него имат характерен златист цвят. Мекият сорт се отглежда в по-студените страни и има много светъл цвят. Тестото, получено от него, бързо се препича, слепва се, най-подходящо е за торти, които трябва да втасат. Трайната пшеница има протеини, които правят тестото гъвкаво, еластично, не се рони, по-лесно е да се готви ал денте (както италианците казват - до зъба, т.е. полутвърдо).
Интересното е, че един от най-добрите сортове канадска пшеница, Амбър Дурум №1, е близък роднина на полската пшеница. Зърната му са донесени от селяни от полските гранични земи. В момента в Италия съществуват правни норми, регулиращи съдържанието на съставките на самата паста. Има забрана да се произвежда от мека пшеница и за това може да се използва само твърда пшеница.
Също така си струва да знаете, че яйчените тестени изделия са високо ценени. Нека не се заблуждаваме от производители, които казват, че техните макаронени изделия съдържат повече от 7 яйца на кг брашно. Най-просто казано, не можете да направите паста като тази, защото тестото би се разпаднало.
Това ще ви бъде полезноРечник на производителя на паста
Когато разглеждате менюто на италиански ресторант, страхувате ли се да поръчате нещо различно от пица, защото не разбирате имената? Ето мини измама. Приятен апетит!
- canneloni - големи, дебели тръби, обикновено пълнени с пълнеж
- cappelini - конци
- conchiglie - черупки
- farfalle - лъкове
- fusilli - гимлети
- лазаня - тестени листове, обикновено печени
- папардел - широки панделки
- пен - пера
- равиоли - малки правоъгълни кнедли
- ригатони - тръбите
- ruoti - колела
- спагети - дълги тънки струни
- талиатели - панделки
- тортелини - малки, заоблени кнедли
Как да готвя тестени изделия?
Добрите макарони никога не трябва да се преваряват. Трябва да се приготви полутвърдо - ал денте. Литър леко подсолена вряща вода е достатъчен за приблизително 100 г. Най-добре е да поставите чаша на човек, т.е. приблизително 50 г. Времето за готвене - в зависимост от вида и формата на пастата - винаги е посочено на опаковката и трябва да се спазва стриктно. Разбърквайте цялото нещо от време на време, докато готвите, за да предотвратите залепването на макароните по дъното. Готово, отцедете добре в сито или в гевгир. Ако сервирате ястието горещо, не трябва да закалявате макароните, т.е. изсипете го със студена вода - то ще загуби деликатния си вкус. (По-различно е, ако трябва да се използва в салата.) Няма проблем. Ако сервирате пастата гореща, тя определено няма да слепне. Също така, не го гответе в резерв, или ще бъде неприятен.
Как се прави паста?
Когато сме приготвили правилно тестени изделия, можем да добавим различни съставки към нея, за да се получи много просто ястие, чудесно за предястие, но и изискано ястие, което ще зарадва и изненада нашите гости. Комбинирайте няколко прости допълнения, за да направите вкусно ястие с паста. Най-важното е, че те трябва да са свежи и богати на хранителни вещества и фибри. Най-здравословните и лесни за приготвяне са тестени изделия със зехтин и добавки: сушени домати, пресни билки, например босилек, кориандър, розмарин, магданоз, печени тиквени семки и слънчогледови семки, счукан чесън. Ще приготвим такова ястие буквално за няколко минути. Всичко, което трябва да направите, е да създадете мини-култура от билки (засяти или готови в саксия - предлага се в супермаркетите) на перваза на кухнята. След отцеждане поставете макароните обратно в тенджерата, налейте малко зехтин, добавете билки и чесън или тиквени семки и ... сервирайте. Просто е, нали?
Вкусовете и усещането за дъвчене също могат да бъдат повлияни от разнообразието от форми на тестени изделия, с които са подходящи специфични добавки. Толкова големи форми, като шнекове, туби или широки панделки, имат страхотен вкус с леки кремообразни сосове (например със сирене, сьомга, сметана). Сервирайте тънките спагети с месо или зеленчуков сос. Лъковете и черупките галят небцето, когато се заливат със зеленчуков сос, като спанак. Някои тестени изделия, особено тези без яйца, са предназначени само за печене, например листове от лазаня, ригатони и канелони. Първо се варят ал денте, а след това се пекат.
Гледайте видеото - как да направите домашна италианска паста. Рецепта от ресторант Focaccia Ristorante
месечно "Zdrowie"
