Броколите, например, и в по-голяма степен кълновете от броколи, многократно са се доказали като една от най-ценните здравословни храни в природата, способна да предотврати голям брой здравословни проблеми, които не включват повече ограничете само до:
хипертония
алергии
диабет
остеопороза
рак
Как броколите могат да помогнат за намаляване на прогресията на артрита
Какви са ползите от броколи? Като за начало може да помогне при артрит. Наскоро ползите от броколи за превенция и лечение на най-често срещаната форма на артрит са новина. Както съобщава BBC News:
„Яденето на много броколи би могло да забави и дори да предотврати остеоартрит, според екип от изследователи от Университета в Източна Англия, които започват да правят тестове върху хора след успеха на лабораторните изследвания.
Тестовете върху клетки и мишки показват, че съединение от броколи, наречено сулфорафан, което също може да бъде получено от брюкселско зеле и зеле блокира разрушителен ензим, който е ключов за увреждане на хрущяла. "
Според водещия изследовател Иън Кларк, резултатите са "доста обещаващи", тъй като са показали, че сулфорафанът действа положително в трите лабораторни модела, които са използвали досега - в клетките и тъканите на хрущялите на хората и кравите., и при живи мишки.
Сулфорафанът, който е известен със своите противовъзпалителни и противоракови ползи, може да се намери и в кръстоцветните зеленчуци, като брюкселско зеле, карфиол и зеле.
Броколите обаче са един от най-богатите източници на това мощно съединение и кълновете от броколи изглеждат най-добрият източник на всички. Съединението има също антидиабетно и антимикробно действие. Според Кларк: 8
"Точно както помага при лечението на хора, които вече го имат (остеоартрит), вие трябва да бъдете в състояние да кажете на здравите хора как да защитят ставите си в бъдеще. В момента няма начин да го предотвратите чрез медикаменти и не можете да да се дава лекарство на здрави хора излишно, така че най-сигурната алтернатива е да се предотврати чрез храната. Най-добре е да се предотврати и да се направят промени в начина на живот, като храна, може да бъде единственият начин да го постигнете. "
Антиракови свойства на броколи
Показано е, че сулфорафанът, сярно съединение, убива и раковите стволови клетки, като по този начин намалява растежа на тумора. Някои изследователи смятат, че елиминирането на раковите стволови клетки може да бъде ключът за контролирането му.
Това е нещо, което химиотерапията в момента не може да направи, но храната може. Дълго време говоря за силата на броколите при рак, тъй като проучванията в средата на 90-те години показват, че броколито съединение, наречено глюкорафанин - предшественик на сулфорафан - повишава клетъчните ензими, които предпазват от молекулни увреждания на химични вещества9, 10, които причиняват рак.
Проучванията също така откриват, че сулфорафанът нормализира метилирането на ДНК11 - процес, при който метилната група (въглероден атом, прикрепен към три водородни атома) се добавя към част от молекулата на ДНК. Метилирането на ДНК е решаваща част от нормалната клетъчна функция, което позволява на клетките да "помнят кои са и къде са били" и е важно за регулирането на генетичната експресия.
Метилирането на ДНК също потиска гените за неща, които не искате, като вирусни гени и други свързани с болестта гени, анормалното ДНК метилиране играе изключително важна роля в развитието на почти всички видове рак.
Съдържащият се в броколи сулфорафан играе роля за активирането на повече от 200 различни гена. Конкретно изглежда, че броколите съдържат необходимите съставки за АКТИВИРАНЕ на гените, които предотвратяват развитието на рак и ДЕАКТИВИРАТ гените, които му помагат да се разпространява. А най-хубавото е, че не е нужно да ядете цял камион, пълен с броколи, за да получите ползите от него.
Всъщност проучване, публикувано през 2008 г. от PLoS One12, установи, че само четири порции броколи седмично могат да предпазят мъжете от рак на простатата. Една порция броколи е еквивалентна на две китки, така че би било 10 китки броколи седмично. В това проучване изследователите събират тъканни проби по време на проучването и установяват, че мъжете, които ядат броколи, показват стотици полезни промени в гените, за които се знае, че играят важна роля в борбата с рака.
Сулфорафанът влияе на различни видове рак
Други изследователи са изследвали ефекта на сулфорафана върху рака на гърдата и са установили, че той също така предотвратява растежа на раковите клетки в човешките гърди - поне в лабораторията. Тук те откриха, че постига това чрез нарушаване на действието на протеинови микротрубочки в рамките на раковите клетки, което насърчава клетъчното делене и растеж. Интересното е, че някои лекарства срещу рак също действат по този начин. Предимството на броколите, разбира се, е, че той не причинява ВСИЧКИ странични ефекти, свързани със синтетичните лекарства.
"Предишни изследвания също доказаха, че съединението блокира образуването на тумори на гърдата при плъхове и дори може да принуди раковите клетки на дебелото черво да се самоубият. Изглежда, че сулфорафанът прави цялата си магия, като детоксикира ензимите, които се опитват да защитят химически вещества, които насърчават рака. "
Любопитното в стратегиите за химиотерапия е, че те никога не са конкретни органи. По-скоро химиотерапията предизвиква общ ефект за защита от рак, който блокира множество стъпки - каскада от стъпки - които са често срещани при образуването на рак. Вероятно това е причината броколите да помагат в борбата срещу различни видове рак.
Кълнове - още по-мощна алтернатива
Както беше посочено по-рано, показано е, че около 10 групи броколи седмично предлагат защита срещу рак на простатата, което всъщност не е много, но изследванията 143 показват, че кълновете от броколи са МНОГО повече мощен, позволява ви да ядете много по-малко по отношение на количеството. Това също е отлична алтернатива, ако не харесвате вкуса (или миризмата) на броколи.
От гледна точка на изследванията, дори малки количества кълнове от броколи показват значително намаляване на размера на туморите на гърдата при плъхове, които са предизвикани от химични канцерогени. Според изследователи от университета Джон Хопкинс
„Тридневните кълнове от броколи съдържат 20 до 50 пъти повече от количеството химиопротективни съединения, намиращи се в главите на броколи и биха могли да предложат просто средство за химическо намаляване на риска от рак.“
В сравнение с броколи или карфиол, който също съдържа сулфорафан 163, 16-дневните кълнове от броколи съдържат нива на глюкорафанин 10 до 100 пъти по-високи в сравнение с техните зрели сортове. Най-хубавото е, че можете да отглеждате собствени кълнове от броколи от дома си по лесен и икономичен начин. Друго от основните предимства е, че не е нужно да ги готвите. Ядат се сурови, обикновено като съставка в салата.
Освен това, ако изберете глави от зрели броколи, много важен момент е да се уверите, че купувате мощен сорт.173 В тестовете, химиопротективните възможности на 22 разновидности на прясно замразени броколи от седем различни марки резултатите варират значително. От друга страна, пресните кълнове от броколи са много по-равномерни по потентност.
Интересното е, че изследователите откриха, че екстрактът от кълнове от броколи помага да защитите кожата си от увреждане на слънцето, което може да доведе до рак на кожата. Според д-р Пол Талалай, професор по фармакология и молекулярни науки в Медицинското училище на Джонс Хопкинс в Балтимор.
"Клетките съдържат разработена мрежа от защитни гени, които са кодирани за протеините, които предпазват от основните увреждащи процеси, на които са изложени нашите клетки и които могат да причинят рак, дегенеративни заболявания и стареене. Тези четири процеса са: окисляване, увреждане на ДНК, възпаление и радиация, това е ултравиолетово лъчение. Клетъчната система за защита обикновено работи почти на една трета от своя капацитет, така че истинският въпрос тук е какво променя системата.
Високите дози екстракт от сулфорафан намаляват зачервяването и възпалението (еритема) средно с 37 процента, въпреки че защитата варира от 8 до 78 процента. Ако приложите екстракт от кълнове от броколи, който съдържа по-високи нива на сулфорафан върху човешката кожа, можете да го защитите значително. "(Акцентирано мина)
Как да отглеждате собствените си броколи
Кълновете от броколи изглеждат и имат вкус по същия начин като кълновете люцерна и двете лесно се отглеждат от дома, дори ако пространството ви е ограничено. Горещо препоръчвам да използвате био семена и килограм семена вероятно възлиза на повече от 10 килограма кълнове. От изчисленията на изследователите, споменати по-горе, това може да се преведе като до 1000 фунта (половин тон) броколи, които съдържат защитни фитохимикали.
Преди повече от 10 години отглеждах кълнове в кани с формата на топка, но спирам да го правя. Напълно съм убеден, че отглеждането им в почвата е много по-лесно и произвежда много по-питателна и изобилна храна. Това също отнема по-малко време. С каничките във формата на топката имах нужда от дузина от тях. Просто нямам време или търпение за това. Можете да намерите инструкции за отглеждането на кълнове, в стъпка по стъпка ръководство, намерено тук.
Вашата храна може да бъде мощен инструмент за предотвратяване на рак
Не се съмнявам, че един от най-добрите начини да подобрите здравето си е да се уверите, че ядете пресни, пълноценни и органични зеленчуци, идеално отглеждани на местно ниво и за предпочитане консумирайте по-голямата част в суровия си вид. Два от най-лесните и ефикасни начини за оптимизиране на консумацията на зеленчуци е, като ги направите под формата на сокове и добавяте семена за покълване. Кълновете безспорно са един от най-добрите начини за увеличаване на хранителното съдържание в диетата им, тъй като процесът на покълване има тенденция да повишава хранителното съдържание и бионаличността на тези хранителни вещества.
Кълновете - които трябва да се консумират сурови - също съдържат ценни ензими, които позволяват на тялото ви да абсорбира и използва хранителни вещества от други храни. Някои кълнове, като слънчогледовите семена, имат повече от 30 пъти по-голяма хранителна плътност на органичните зеленчуци, отглеждани у дома. Аз лично консумирам 4 до 6 унции кълнове от слънчогледово семе на ден, независимо дали го отглеждате у дома или екипът ни го отглежда в офиса.
Соковете са друг отличен начин да консумирате голямо разнообразие от зеленчуци в нашата диета и ще помогне на тялото ви да абсорбира всички хранителни вещества, съдържащи се в зеленчуците, като ги прави лесно усвоими. Освен това ще бъде избягването на риска от увреждане на някакви микроелементи при готвене на храна, което унищожава много микроелементи, променяйки химическата им форма и състав. За по-подробна информация как да приготвяте зеленчуци под формата на сок, препоръчвам ви да проверите секцията за сокове на моя хранителен план.
Моят препоръчителен зеленчуков списък предоставя ръководство за най-хранителните зеленчуци и тези, които са ограничени поради високото им съдържание на въглехидрати. Броколи със сигурност е един от най-хранителните, но има и много други като целина, Бок Чой и цвекло.
Не забравяйте, че разнообразието е ключът. Така че въпреки че броколите и броколните кълнове са основната тема на тази статия, те трябва да бъдат част от голямо разнообразие от зеленчуци и бобови растения в диетата им. Има много други храни, които съдържат хранителни вещества и съединения, които предпазват от рак, както и така наречените анти-ангиогенетични храни, които ефективно помагат за „убиването“ на рака, предотвратявайки образуването на кръвоносните съдове, за да се хранят микроскопични тумори на първо място:
Зелен чай
Плодове: ягоди, къпини, малини, боровинки
череши
Червено грозде
зеле
куркума
индийско орехче
артишок
магданоз
чесън
домат
Гъби от майтаке
Ферментиралите зеленчуци са друга суперхрана. Но какъвто и метод да изберете; сокове, кълнове, варени или ферментирали, случаят е да се консумират зеленчуци. Това е група храни, която е изключително разнообразна, така че има какво да избирате и има вкус за всяко небце. И както виждате, все повече и повече доказателства показват, че яденето на зеленчуци всеки ден е основа за добро здраве и навик, който може да ви помогне да предотвратите заболявания от всякакъв вид, включително рак.
Източник: www.DiarioSalud.net
---zasady.jpg)
