Преди да коментирам съмнението, възникнало у тези приятели, ако искам да отбележа, че не е доказано ефективно, че самият пикантен произвежда язви на стомаха. Всъщност той дори е бил инжектиран директно пикантно в стомаха и не е образувал язви. Ако обаче е по-доказано, отколкото преди чревно дразнене или предишно дразнене в стените на стомаха, пикантните храни могат да засилят това дразнене.
След изясняване на този въпрос трябва да се помни, че чилито вероятно е една от най-известните пикантни храни, използвани при приготвянето на храна. Противно на това, което може да се мисли, чилито е много важен източник на хранителни ползи. По този начин, чили осигурява витамини като витамин А и витамин С. Доказано е, че консумацията на чили ускорява метаболизма, както и е полезна за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Дори проучване, проведено в Университета на Тасмания, предполага, че консумацията на чили в диета намалява риска от диабет при затлъстяването и също така намалява нуждите от инсулин, което може да бъде много полезно за пациентите с диабет.
Капсаицин, молекулата, която причинява сърбеж
Чили и други пикантни имат молекула, наречена капсаицин. Капсаицинът е молекулата, която, когато ядем чили, ни кара да усещаме парене в устата. Но капсаицинът произвежда и други ефекти в други клетки на нашето тяло, различни от епитела на устата. Например, капсаицинът ускорява клетъчния метаболизъм, така че благоприятства, че калориите се изгарят по-бързо и имаме това усещане за топлина, което предизвиква пикантен прием. Освен това капсаицинът предизвиква усещане за пълнота и намалява възпалението на артериите, така че е полезен за кръвоносната система.
Но новината, която предизвика писането на тази статия, е проучване, проведено в Университета на Нотингам. Това проучване предполага, че халапеновите чушки могат да убият раковите клетки, като атакуват митохондриите на тези клетки, като им пречат да генерират енергия.
Вече сме ви говорили в Тентереса за митохондриите. Ако си спомняте, митохондриите са наистина клетки (наследени от нашите майки), които имаме във всички наши клетки и които позволяват дишането на последните. В замяна митохондриите получават хранителни вещества. Това е така наречената връзка на симбиозата, при която митохондриите без хранителни вещества не могат да живеят, а клетките без митохондриите не могат, защото не могат да дишат.
Но да се върнем към изследването на Университета в Нотингам. Проучването показва, че ванилоидите, семейството на молекулите, към които принадлежи капсаицинът, се придържат към протеините в митохондриите на раковата клетка и предизвикват смъртта на раковата клетка, без да навредят на съседните здрави клетки.
Всички чушки, включително люти чушки, люти чушки, люти чушки и др. Те съдържат повече или по-малко капсаицин. Полезността му в природата, в растенията е, че служи като защита срещу тревопасните животни.
Най-известният чили в Испания е лют червен пипер. През 2011 г. Испания произведе приблизително 900 000 тона чили. Далеч от почти 16 милиона тона, произведени в Китай и от 2 милиона тона, произведени в Мексико.
Историята продължава, че ацтеките вече са използвали чили. Ацтеките са го използвали не само като подправка, но и с други комунални услуги. Като любопитство ще ви кажа, че с Чили ацтеките направиха дим за военна употреба (това би бил един вид сълзотворен газ на нашето време). Богинята на Чили била наречена „Уважаваща дама на Червения Чилито“ и била сестра на Тлалок, бог на дъжда. Христофор Колумб го открил при първото си пътуване и след това го завел в Испания.
Източник: www.DiarioSalud.net
