ТАПИОКА - маниокова крупа. Хранителни свойства на тапиока

Вижте още снимки от тапиока 6

Тапиоката е крупа, направена от екзотично растение, наречено маниока. Хранителните свойства на тапиоката отдавна са оценени от жителите на Южна Америка, откъдето идва. Нищо чудно - той е лесно смилаем и хранителен. Освен това е без глутен и хипоалергичен. Разберете за хранителната стойност на тапиока и изпробвайте рецептите за тапиока.

Тапиоката е вид зърнени култури, направени от нишесте (брашно), което се получава от клубените на растението, наречено маниока. Свойствата на маниока отдавна са оценени от жителите на Южна Америка, откъдето идва. В момента в регионите на отглеждане (Бразилия, Гвиана, както и в Азия - Ява, Сингапур) той е част от ежедневната диета и не се използва само за приготвяне на тапиока.

Чуйте за свойствата и употребата на тапиока или маниока. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Тапиока - крупа, получена от маниока

Маниоката е екзотично растение, чиито грудки са в основата на храненето в кухнята на Южна Америка и Африка (подобно на нашите картофи). Грудките от маниока се ядат след готвене (те са отровни в необработено състояние - съдържащият се в тях манихотоксин гликозид лесно се превръща в синя киселина) или се получават (след изсушаване) нишестено брашно (маниока), което се използва за печене на хляб, палачинки и производство на алкохол. наречен masato. Атикето се получава и от грудки от маниока. На свой ред леко настърганите и пържени (за консервиране) в палмово масло, грудките от маниока са гари, а сместа от вода с маниока е фуфу (фуфу). В Полша обаче тапиоката е най-популярна.

Заслужава си да се знае

Хранителни стойности на суха тапиока (на 100 g)

Енергийна стойност - 358 kcal
Общ протеин - 0,19 g
Мазнини - 0,02 g
Въглехидрати - 88,69 g (включително прости захари 3,35)
Фибри - 0,9 g

Витамини

Тиамин - 0,004 mg
Витамин В6 - 0,008 mg
Фолиева киселина - 4 µg

Минерали

Калций - 20 mg
Желязо - 1,58 mg
Магнезий - 1 mg
Фосфор - 7 mg
Калий - 11 mg
Натрий - 1 mg
Цинк - 0,12 mg

Мастни киселини

наситени - 0,005 g
мононенаситени - 0,005 g
полиненаситени - 0,003 g

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече. Прочетете също: TEFF (абисинска любов) - свойства и приложение. Рецепта за теф хляб Топинамбур (топинамбур) - свойства Вкусна крупа без глутен

Тапиока - грис от маниока за страдащи от алергии и хора, страдащи от цьолиакия

Тапиоката е хипоалергична (не причинява алергия) и не съдържа глутен, поради което може да се използва от хора, борещи се с цьолиакия, глутенова алергия или друга хранителна алергия. Струва си да знаете, че оризът, царевицата, соята, просото, елдата, амарантът, теф, киноа, рожковото и ядковото брашно не съдържат глутен. Въпреки това, тапиоката - за разлика от други безглутенови крупи - се характеризира със символично съдържание на протеини (около 0,20%) и голямо количество въглехидрати (почти 90% от тях).

Тапиока - грис от маниока за хора с чувствителен стомах

Тапиоката е лесно смилаема, така че може да бъде включена в диетата на деца и възрастни хора, както и на тези, които се борят с язви и други стомашни проблеми или по време на възстановяване след операция.

Тапиока - използване в кухнята

Тапиоката е под формата на брашно или топчета с различни размери и цветове. Тяхното свойство е, че те се подуват и стават прозрачни при готвене. Следователно тапиоката се използва в кухнята като сгъстител за супи и сосове.

Преди консумация тапиоката трябва да бъде приготвена (самостоятелно или в чиния). Топките са готови за ядене, когато станат почти прозрачни.

От нея се приготвят и сладки ястия от брашно, поднесени като десерт, т.е. палачинки, палачинки, омлети, суфлета, мусове, желета, пудинг и др. В Полша обаче тапиоката е придобила най-голяма популярност благодарение на балонния чай, т.е. напитка, приготвена на основата на чай с добавяне на плодови вкусове. или мляко и топките от тапиока, поставени на дъното. Тези топчета могат да бъдат накиснати в цитрусов сок или във плодов сироп, което ще направи интересно допълнение към вашите напитки. Тапиоката може да бъде и заместител на пастата, например в традиционен бульон. Ще работи добре и в салата, вместо в кус-кус.

Как да приготвим бульон с тапиока?

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Тапиока - как да съхранявате и готвите каша от маниока?

Тапиоката трябва да се съхранява в херметически затворен буркан. След това може да се използва до 2 години. По-малките топчета трябва да се варят около 40 минути. По-големите обикновено са вече обработени и просто трябва да ги излеете с гореща вода, да заври и да готвите 5 минути. След готвене ги залейте със студена вода. На свой ред, преди да използвате топки от тапиока, се препоръчва да ги накиснете.

Корен от тапиока и маниока - къде да купя? Каква е цената?

Грудките на маниока са много трудни за намиране на рафтовете на магазините или на сергиите. Само някои онлайн магазини ги предлагат. Цената за 1 кг е около 15-25 PLN. При тапиока няма такъв проблем - предлага се под формата на топки с различни размери (с диаметър от 1 до 8 милиметра) или брашно. Цената на 400 г топки е около 10 PLN.

Рецептата на Якуб Курон за десерт с мус от тапиока и манго

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Вижте още снимки Безглутенови продукти - вижте по-малко известните 5