Популярно е към супата да се добавят цели ленени семена и цели семена от черен кимион и цели семена от черен кимион. Знам, че необработените зърна ще преминат през храносмилателната система неразградени (това е една от причините ленът да се е смилал преди консумация). Ще се усвоят ли целият ленен и черен кимион, изпечен в хляб, или черният кимион, сварен в супата?
Както ленените семена, така и черният кимион, добавени към тестото за хляб, обогатяват хляба с фибри - доста твърди, които не се усвояват в стомашно-чревния тракт и действат като четка, която отвежда остатъците от червата. Трябва да се очаква, че квасът и температурата, при която се пече хлябът, могат да направят някои от фракциите по-достъпни, например за развитието на добри бактерии в дебелото черво, които ще разграждат фибрите в незначителен процент. Подобен механизъм ще работи с пълнозърнести или смлени зърна, добавени към ястия, включително супи. Черен кимион или черен кимион, който не е обезмаслен, стимулира ензимите на панкреаса да се смилат, а също така е източник на противоракови съединения.
От своя страна ленът е най-добре да се съхранява в хладилник и да се смила преди консумация, за да се възползвате от съкровищницата на неговите съединения: лигнани, естрогени - те са за жени в менопауза или омега-3 ALA. Това обаче не са лекарства за всяко зло, хората с чревни дивертикули, възпаление не трябва да ядат тези зърна. За да сте здрави, трябва да ядете разнообразни храни.
Не забравяйте, че отговорът на нашия експерт е информативен и няма да замести посещението при лекар.
Иза ЧайкаАвтор на книгата „Диета в голям град“, любител на бяганията и маратоните.
