Функционалната храна е тази, която подобрява качеството на живот, има благоприятен ефект върху нашето здраве и благосъстояние и намалява риска от заболяване. Разделя се на пробиотик, пребиотик и обогатен. Затова избирайте храни, които ще имат положителен ефект върху вашето здраве.
Оригиналната дефиниция на „функционална храна“ е разработена в Япония като част от програмата FOSHU. Той го определи като храна, която въз основа на документирани знания за съществуването на доказателства за връзка между храната или нейните съставки и здравето може да има благоприятен ефект върху здравето. Международният съвет за информация за храните (IFIC) определя функционалната храна като храна, която осигурява ползи за здравето отвъд хранителните (хранителни) ползи. Според научния консенсус относно концепцията за функционалните храни, който е резултат от работата на Европейската комисия „Функционална наука за храните в Европа“ (FUFOSE), една храна може да се счита за функционална, ако нейните ползи за здравето над хранителния ефект са научно доказани и има съставки, които действат за подобряване на или повече функции на човешкото тяло, имащи благоприятен ефект върху здравето и благосъстоянието и / или намаляващи риска от заболяване.
Съдържание
- Какво е функционална храна
- Храна с добавени фитостероли
- Пробиотична храна
- Пребиотична храна
- Обогатена храна
Какво е функционална храна
Според Европейския консенсус относно научната концепция за функционална храна, тя трябва да има следните свойства:
- той остава конвенционална храна (така че включва хранителни продукти, предназначени за обща, ежедневна употреба) и е част от нормалната диета, т.е.не може да се прилага под формата на таблетки, дражета, капсули и т.н.
- в допълнение към естествените съставки трябва да има повишена концентрация на активната съставка, присъстваща в нея, или добавка на активна съставка, която не се съдържа в самата храна,
- трябва да има научно доказан благоприятен ефект върху здравословното състояние на организма в допълнение към хранителния ефект, произтичащ от консумацията на такава храна в количества, характерни за дадена храна
- може да подобри благосъстоянието и здравето или да намали риска от заболяване, подобрявайки качеството на живот
- е да има подходящи хранителни и здравни претенции, основани на научни изследвания с използването на подходящи биомаркери, характерни за специфичен процес на трансформация и функциониране на органите.
- В Европа има няколко вида такива етикети. В Полша най-често използваната система е GDA (посочен дневен прием), която информира за количеството енергия и някои избрани хранителни вещества, които здравият човек трябва да консумира през деня. Доброволна инициатива на производителите на храни е да предоставят на потребителя необходимите знания за вземане на информирани решения.
- В момента структурите на ЕС прилагат система, регулираща използването на хранителни и здравни претенции за дадена храна.
Храна с добавени фитостероли
Функционалната храна включва храна с добавка на фитостероли, т.е.съединения, които намаляват абсорбцията на холестерол от стомашно-чревния тракт.Те се използват при хора с хиперхолестеролемия. В Полша те са маргарини или кисели млека с добавка.
Пробиотична храна
Друга група са пробиотичните продукти. Едно определение описва пробиотик като „препарат или продукт, съдържащ достатъчно количество живи, определени микроорганизми, които променят микрофлората в определени сегменти от организма гостоприемник и по този начин имат благоприятен ефект върху здравето му“. Живите бактерии се въвеждат в избрани хранителни продукти (особено млечни продукти) в такава форма и количество, че оцеляват в горната част на стомашно-чревния тракт (особено при наличие на киселинно стомашно съдържимо и жлъчка в дванадесетопръстника), след което временно се установяват и са активни в тънките черва или дебел.
Пребиотична храна
На свой ред пребиотиците са съставки, които присъстват или се въвеждат в храната, за да стимулират развитието на полезна микрофлора в дебелото черво. Диетичните фибри също имат положителен ефект върху понижаването на нивата на холестерола в кръвта и имат положителен ефект върху поддържането на подходящи нива на кръвната захар при хора с диабет. Разтворимите фибри се използват предимно в плодови напитки, докато неразтворимите фибри се използват в напитките за закуска, за да се получи усещането за ситост. Продуктите, обогатени с фибри, включват например: кисело мляко с добавка на зърнени култури, тъмен хляб с добавка на трици.
Обогатена храна
Обогатената храна е друга група функционални храни. Консумацията му е важна за осигуряване на адекватно снабдяване с витамини и минерали в ежедневната диета и по този начин за намаляване на риска от разстройства, произтичащи от техния дефицит. Храната може да бъде обогатена с препарати от единични витамини, смеси от правилно подбрани витамини, витаминни и минерални смеси. Поради благотворното значение на омега 3 мастните киселини за здравето, те започнаха да се добавят към различни продукти: спредове, мляко, кисело мляко, плодови напитки, зърнени закуски, хляб, салатни масла, майонези и други.
Прочетете още: Какви са противораковите свойства на броколите? Д-р Perricone, или пробиотичната диета Здравословна храна - цялата истина за това дали здравословната храна служи на здравето
