Аферата с храната. Имаме ли добра храна в Полша?

След всеки скандал, в коя храна е героинята, се питаме: как е възможно това?! Как така хранителните продукти с пътна сол се доставят по магазините, докато други имат фалшиви сушени яйца, а месото съдържа диоксини? Има ли някой, който да следи за качеството на това, което ядем?

Контролът на храните в Полша принадлежи на няколко институции. И все пак скандалите е трудно да се избегнат. Търговско качество на храната - дали информацията, предоставена на опаковката. са верни, ако производителят не изневери и не намали декларираното количество масло в маслото, а телешкият колбас всъщност е направен от телешко месо - проверява се от Търговската инспекция по качеството на земеделските и хранителни продукти (IJHARS) и Търговската инспекция към Службата за конкуренция и защита на потребителите. Последният оценява дали храните са фалшифицирани, извършва инспекции в търговията на дребно - в магазини, търговци на едро и производствени предприятия, които пряко снабдяват потребителите. Тъй като за повечето хранителни продукти няма законови изисквания по отношение на органолептичните характеристики и физикохимичните параметри, важно е да се контролира правилността на етикетирането, т.е. какво е на етикета. - Производителят е длъжен да предостави всички съставки - казва Марчин Крашевски от Полската търговска камара. - Често се оказва, че например киселото мляко не е точно кисело мляко, а по-скоро целувка, защото има много модифицирано нишесте или желатин.

Защитавайте се от скандали - прочетете етикетите

В наш собствен интерес, нека бъдем бдителни - прочетете етикетите. Контролира с контроли, но ние също можем да се грижим за собствените си интереси, дори и в най-малката степен. Четенето на етикети е от съществено значение. Особено след като в повечето случаи те съдържат надеждна информация. Одитът, извършен през 2011 г., показа, че над 72 процента. продуктите са правилно етикетирани. Това е по-добре от 2010 г. - тогава беше само 67,5 процента. Освен търговско качество, има и здравословно качество. С тях се занимава Държавната санитарна инспекция (Sanepid), която контролира производството и продажбата на дребно на храни от растителен произход, както и ветеринарната инспекция, занимаваща се с разплодни животни, риба, птици и големи растения, преработващи месо, мляко и яйца. За да усложни още повече въпроса за контрола на храните, първата институция се отчита пред Министерството на здравеопазването, втората - пред Министерството на земеделието. Освен това има и Служба за инспекция на здравето на растенията и семената, която контролира правилното използване на продуктите за растителна защита.

Система за ранно предупреждение

Безопасността на храните в нашите магазини също се пази от EU RASFF - система за бързо предупреждение за храни и фуражи на Европейския съюз. Ако в някоя от страните от ЕС бъде открит опасен продукт, информацията за него достига до други партньори от ЕС в рамките на 24 часа. Това ви позволява да запазите нещастните стоки и да им попречите да се продават. Всяка година в ЕС се откриват около 500 такива продукта.

Стандарти за здравословни храни

Контролът на здравословното качество се състои в отговор на един на пръв поглед прост, но много важен въпрос: може ли дадена храна да ни навреди или не, след като я ядем. - Качеството на здравето е много строго регламентирано, може да се каже, че е нула едно. Или нещо е нормално, или не, обяснява Ян Бондар, говорител на главния санитарен инспектор. - Съществуват специални разпоредби, в които се посочва точно какви добавки могат да се използват, в какво количество и кога. Стандартите се прилагат и за микробиологично качество, т.е. какви бактерии изобщо не могат да се появят в храната и какво могат и в какви количества.
Законът за храните е един и същ в целия Европейски съюз. Всички отклонения и промени изискват съгласието на всички други държави. Но ЕС само уточнява регламентите, не казва как трябва да изглежда системата за контрол на храните, кои институции трябва да се справят с нея. Това се решава от отделните държави. Едно е неоспоримо: според принципа от фермата до разклонението храната трябва да бъде официално контролирана на всеки етап от производството и дистрибуцията. Въпреки това, в Полша и в други страни от ЕС това е случайно. Невъзможно е да се провери всичко. - Контролираните предприемачи се избират на случаен принцип или въз основа на жалби на потребители или нередности, открити при предишни инспекции. Информация за фалшифицирани продукти се предава на IJHARS, за да се предприемат проверки в производствените обекти - обяснява Агнешка Майхрзак от пресцентъра на Службата за конкуренция и защита на потребителите. Изследванията, извършени от Търговската инспекция, показват, че едно от най-срамните поведения е прословутото фалшифициране на масло от няколко производители, които добавят дори повече от 60 процента масло към продукта. чужда мазнина. - Второто място е каймата, особено каймата, която е подправена с по-евтино месо от други видове, отколкото е посочено в декларацията - казва Агнешка Майхрзак.

Контролите казват, че храната не е лоша

Храната ни се справя доста добре, твърди IJHARS. - Въз основа на резултатите от миналогодишните проверки може да се заключи, че 99 процента. партидата от доказани продукти има вкус, външен вид, цвят и мирис (т.е. всичко, което наричаме органолептични характеристики), както е декларирано от производителя, казва Изабела Здроевска, говорител на Главната инспекция за търговско качество на земеделските и хранителни продукти. - На свой ред резултатите от лабораторни тестове, по време на които съдържанието, наред с други, вода, протеини и мазнини показа, че 85 процента. от проверените партиди, параметрите бяха в съответствие с разпоредбите и декларацията на производителя. Соковете, птиците и шоколадовите продукти бяха най-добри. Сравнявайки резултатите от проверките през последните 5 години, може да се забележи подобрение в качеството на много групи агро-хранителни продукти. - Това се отнася например за преработената риба. През 2006 г. бяха разпитани 35 процента. партида от тези продукти, а през 2011 г. - само 12 процента. - казва Изабела Здроевска. Въпреки оптимизма на отговорните институции, потребителите не се чувстват в безопасност. Как можете да проверите колко месо има в колбаса, който купувате? Как избирате най-доброто от малкото, които си приличат? Тук все още определящата е цената. - Ако купуваме колбаси за 4 PLN за килограм, не очаквайте качествени съставки. Нека помислим каква е цената на месото. Готовият колбас няма да е по-евтин от него, тъй като стойността на месото се дължи на разходите за преработка, подправки и т.н. Трябва да струва пари, казва Марчин Крашевски от Полската търговска камара. Разбира се, клиентът е този, който решава какво да добави към кошницата. Когато избирате колбас или хляб, той трябва да знае, че качеството на този продукт е адекватно на цената. И в същото време трябва да е сигурно, че някаква държавна институция го контролира.
Санепид ли е? Ян Бондар, говорител на главния санитарен инспектор, обяснява, че убеждението, че санитарният инспекторат проверява цялата храна, е твърдо установено в полското общество, но е погрешно. От поне 20 години Министерството на здравеопазването не контролира производството на мляко, месо, яйца или риба. Последните събития ясно показват, че системата за контрол на храните в Полша не работи както трябва. Компетенциите на институциите, отговорни за това, се припокриват в някои области, докато в други те се разделят напълно. Това улеснява нечестните производители. Полската търговска камара посочва въпроса с фалшивата суша и скандала със солта. - Самото откриване на тези нередности може да докаже ефективността на контролните институции, ако не беше фактът, че и двата скандала продължиха поне няколко години - казва Марчин Крашевски от полската търговска камара. - Ако се появиха преди шест месеца и бяха бързо открити, може би нямаше да са толкова обезпокоителни. Но ако подобна процедура продължи няколко или няколко десетки години, това е индикатор за системен дефект.

Колко месо в наденица

Производителят може да продава това, което той нарича колбас, въпреки че в него няма месо. И това е законно, тъй като през 2004 г., с присъединяването на Полша към ЕС, бяха вдигнати стандартите за съдържанието на целулоза от месото - казва Марчин Крашевски от Полската търговска камара. Студените разфасовки със същото име, но от различни производители, могат да се различават значително по състав. И това не е против закона. - Следователно, под наименованието "сопоцка филе" могат да се предлагат продукти с доста различно качество - добавя Агнешка Майхрзак от пресцентъра на Службата за конкуренция и защита на потребителите. Някои храни трябва да отговарят на минимални стандарти за качество. Те принадлежат към тази група, наред с други: мляко, масло, мазнини за мазане, зехтин, мед и шоколадови продукти. В случай на храни, за които законът не определя минимални стандарти, параметрите за качество се определят от самия производител, като ги декларират предимно върху опаковката или етикета. Това се отнася например за преработено месо, зеленчуци, безалкохолни напитки и хляб. - Открита тайна е, че колбасите са най-рисковите продукти - казва Агнешка Майхрзак. - Поради хомогенната им розова структура всичко може да бъде в тях. Какво? В бранша има ужасна шега, че „не се знае дали е мяукало преди“.

Позицията на европейския лидер задължава

Търговията е отговорна за срока на годност, методите на съхранение и надеждността на потребителското обслужване. В тази връзка, както твърди Полската търговска камара, всичко е наред. Но това не успокоява. - Ние, търговците, не разполагаме с инструменти, които ни позволяват да контролираме състава на това, което получаваме - обяснява Марчин Крашевски. - Ако даден продукт е подложен на проверки и е сертифициран, бихме искали да вярваме, че той наистина е проверен. Искаме да имаме безопасни продукти на рафтовете за потребителите, искаме да знаем, че можем да препоръчаме това, което продаваме на нашите роднини. Ето защо Полската търговска камара предлага постулат за създаване на една институция, занимаваща се с контрол на храните. Сега е така, че един производител има три институции, три различни контролера, които вземат едни и същи проби и проверяват едни и същи. Това е загуба на време и пари. Проф. Кшищоф Кригиер от Факултета по хранителни науки на Варшавския университет по науки за живота: - В Полша трябва да има една силна контролна инспекция, осигуряваща безопасността на храните, независима и разположена възможно най-високо. Освен това си струва да се обмисли въвеждането на централна полиция за безопасност на храните, която ще има достъп до хранителни заведения по всяко време. Днес контролите често се извършват в местния "сос". Всички се познават и контролите често престават да бъдат независими, т.е.престават да бъдат контроли.
Но наистина ли има какво да се притеснявате? Ние ядем половината от Европа, така че храната ни също се контролира във всички страни от ЕС и няма сериозни възражения срещу нас. - Ако сравним контрола на хранителните продукти в Полша и в страните от ЕС или в САЩ, той е на високо ниво, но все още не е достатъчен. Преминаваме към водещата позиция по отношение на износа на храни в Европа. Нашите продукти са високо оценени и като лидер трябва да бъдем още по-отговорни за тяхното качество - обяснява Марчин Крашевски от Полската търговска камара.

Нека потърсим доверени производители

В пробите колбас с индустриална сол не е открито нищо опасно за здравето. Да, в тях имаше тежки метали: олово, кадмий и арсен, но техните граници на безопасност на храните не бяха превишени. Но означава ли това, че можем да ядем пътна сол? Не. - Не подлежи на такъв контрол като хранителния, което означава, че ако в определена партида стоки бъде открито нещо вредно, няма да знаем за това, преди солта да започне да вреди - казва Марчин Крашевски. От друга страна, фалшивото изсушено яйце е замърсено с бактерии и не отговаря на стандартите в микробиологичен смисъл. - В такива случаи биха били полезни тежки присъди. Ако умът не е достатъчен, трябва да внесете страха да правите смъртоносни глупости - казва проф. Krzysztof Krygier. Като потребители не се чувстваме в безопасност. Ние сами не можем да направим много. Можем да проверим срока на годност на продукта, състава. Но като цяло трябва да се доверим на производителя и институциите, които контролират качеството на храните. - През 2010 г. проверихме стоките за фалшифициране - казва Агнешка Майхрзак от Службата за конкуренция и защита на потребителите. - Резултатите ясно показват, че процедурата за фалшифициране на храни, макар и да не се разкрива на тревожно ниво (5% от 1200 партиди, тествани в лаборатории), все още се усеща силно в някои индустрии и въпреки проверките и налагането на санкции е печеливша. Популярните методи за фалшифициране, състоящи се в замяна на по-скъпи суровини с по-евтини, скриване на техния произход или дефекти, добавяне на вещества, които повишават ефективността на производството, може да станат по-сложни и тяхното откриване ще изисква все повече и повече съвременни изследователски техники. Следователно проблемът с безопасността на храните изисква спешно решение. Също така в интерес на имиджа на Полша като износител на селскостопански продукти.