Хранителните предимства на хляба

Повечето специалисти препоръчват да се яде хляб при всяко хранене, освен ако не е препоръчано друго, поради хранителните му качества в хранителния баланс.

Хлябът позволява да се осигурят по-сложни въглехидрати и по-малко липиди.

Сложни въглехидрати или бавни захари

• Въглехидратите осигуряват енергия на тялото.
• Сложните въглехидрати или бавните захари, като нишестето например, се усвояват бавно от организма и не се предлагат веднага.
• Хлябът съдържа средно 50% нишесте.
• Сложните въглехидрати представляват резервната захар на тялото, те доставят енергия, която бавно се допринася за мускулите и мозъка.
• Хлябът е основният енергиен източник на мозъка и мускулите.

Умерен гликемичен индекс

Определение на гликемичния индекс

Въглехидратите, съдържащи се в различните храни, не се усвояват с една и съща скорост. Всъщност всяка храна има своя гликемичен индекс.

Гликемичният индекс измерва бързото усвояване на въглехидратите и служи за измерване на хипергликемичния ефект на дадена храна.

• Ако дадена храна има повече гликемия, нейният гликемичен индекс е по-висок.
• Храни с нисък гликемичен индекс прогресивно повишават кръвната глюкоза.
• Храни с висок гликемичен индекс бързо предизвикват повишаване на кръвната глюкоза.
• Препоръчва се да се ограничи консумацията на високо гликемични храни, освен в определени ситуации, например в случаи на хипогликемия.

Гликемичният индекс на хляба

Умереният гликемичен индекс на хляба оправдава препоръката на хляба при всяко хранене.

Растителни протеини

Хлябът е част от зърнените храни, които осигуряват повече протеини.

влакна

Хлябът осигурява хранителни влакна и допринася за осигуряването на препоръчителни фибри.

Малко липиди

Хлябът съдържа много малко липиди.

Някои хлябове съдържат повече липиди, такива, които съдържат ядки или маслини например, както и такива, които съдържат мастни вещества, като хляб.

Витамини и минерални соли

Хлябът съдържа витамини В1 и В6, както и някои минерални соли, като магнезий, фосфор и калий.