Изпийте чаша червено вино с вечерята си, ако искате да имате здраво сърце, бистър ум и да останете млади колкото е възможно по-дълго. Ако се изискваше рецепта за купуване на червено вино, лекарят можеше да го напише с чиста съвест! Откъде идват ползите за червеното вино за здравето?
Доскоро бяхме предпазливи по отношение на свойствата на тази напитка, оценявайки повече нейните вкусови и весели качества, отколкото нейните лечебни качества. И докато се казваше, че червеното вино има благоприятен ефект върху кръвоносната система и сърцето, ние не бяхме напълно сигурни дали това е вярно.
Пробив в подхода към въздействието на виното върху здравето се случи едва в началото на 90-те години. Изследователите се чудеха защо французите от района на Бордо умират от сърдечни заболявания най-малко в света. Изследванията показват, че французите дължат здравето си на любовта към червеното вино, което пият редовно, но в малки количества.
Чуйте за ползите за червеното вино за здравето. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.
За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Какво има в червеното вино?
Червеното вино има десет пъти повече антиоксиданти от бялото вино. Тези съединения се борят със свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките. Ценните полифеноли се намират главно в гроздови семки, кожа и дръжки. А червените вина се правят от цяло грозде, с кора, камъни и стъбла. Белите вина се правят от самия сок, а кората и костилките се отстраняват от плодовете в началото на процеса. Съдържанието на полифенол зависи от сорта грозде, района на отглеждане и използваните техники за приготвяне на виното. В това отношение френските вина от Бургундия са ненадминати (виж карето).
Виното е богато и на калий, магнезий и калций. Някои видове (например Medoc) осигуряват добре абсорбирано желязо, органични киселини (ябълчена, винена и ацетилсалицилова), аминокиселини и разтворими фибри.
Червеното вино е полезно за сърцето и стомаха
Флавоноидите, съдържащи се в червеното вино, предпазват от атеросклероза и кръвни съсиреци. Те предотвратяват окисляването на лошия LDL холестерол, като също така се грижат тромбоцитите да не се слепват, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и инсулт. Мощните антиоксиданти (ресвератрол и кверцетин) защитават ДНК и унищожават свободните радикали, отговорни за коронарната артериална болест. Ресвератролът се съдържа и в сока от червено грозде, но там е три пъти по-малко, отколкото във виното. Ацетилсалициловата киселина (аспирин), съдържаща се във виното, разрежда кръвта. Но нека не третираме виното като начин за избягване на атеросклероза. Не може да замести здравословното хранене! Не забравяйте да ядете много сурови зеленчуци, морски дарове и морска риба, по-малко месо и месни продукти и да замените животинските мазнини с растителни. Полифенолите понижават кръвното налягане и предотвратяват инфаркт.
Червеното вино също е наш съюзник при лечението на хипертония поради високото съдържание на калий, който регулира кръвното налягане. Виното, както всеки алкохол, разширява съдовете: увеличава диаметъра на коронарните артерии, подхранвайки по-добре сърцето и намалявайки риска от исхемия на органите. Алкохолът действа, като противодейства на вазоконстрикцията, предотвратявайки сърцебиене, което често се случва от стрес.
Благодарение на съдържанието на танини, виното подпомага правилното функциониране на храносмилателната система. Когато се пие по време на хранене, той увеличава слюноотделянето и производството на храносмилателни ензими и подобрява кръвоснабдяването на системата. В резултат хранителните вещества достигат до кръвта по-бързо. Някои вещества във виното (например канелна киселина) подпомагат секрецията на жлъчка, което ускорява храносмилането на мазнините. Нежното дразнене на стомашната стена с малки дози алкохол повишава устойчивостта към храносмилателни киселини. Виното също намалява риска от развитие на камъни в жлъчката.
За да ви предпази виното от болести:
- пийте ги редовно, но не повече от 1-2 чаши на ден. Пиенето на повече наведнъж, напр.веднъж седмично, не само, че няма да помогне, ще увреди панкреаса и черния дроб, а също така нарушава усвояването на витамин D и по този начин усвояването на калция, което води до остеопороза.
- откажете се от виното, ако забележите, че не можете да функционирате нормално без него или пиете все повече и повече от него,
- Не пийте вино, ако сте бременна или кърмите, имате диабет, черен дроб и панкреас, имате мигрена или имате астма. Виното също трябва да се избягва от страдащите от алергии, защото то може да причини алергии.
Червеното вино се бори с инфекциите, удължава младостта
Унищожавайки свободните радикали, флавоноидите укрепват имунната система на организма и предотвратяват инфекциите. Полифенолните съединения, съдържащи се във виното, отделени по време на ферментацията, имат бактерициден ефект. Оттук и навикът да сервирате вино с вечеря, особено за трудно смилаеми ястия.
Все повече се говори и за антивирусния ефект на червеното вино. Проучванията показват, че непушачите и хората, които пият вино, са много по-малко склонни да се разболеят от грип, отколкото недържащите се. Съдържащите се във виното антиоксиданти противодействат на стареенето на кожата. Справяйки се със свободните радикали, те помагат за удължаването на младежкия му вид: овлажняват, подхранват, укрепват и изглаждат. Според последните изследвания червеното вино може да предпази от увреждане на слуха.
Антиоксидантите се борят със свободните радикали, които увреждат клетките в средното ухо, които ни карат да чуваме. Полифенолите забавят промените, които прогресират с възрастта, а също така могат да инхибират увреждане на слуха, причинено от прекомерен шум.
ВажноВ древна Гърция виното се е смятало за панацея. Използвани са както бяло, розово, така и червено, което ги подправя по подходящ начин. Вино с мляко, цвекло и варени краставици се даваше при диария; с хвойна и ряпа - за укрепване; с мирта - при женски заболявания. Хипократ не го препоръчва на деца, бременни жени, а също и в случай на мигрена, световъртеж и епилепсия.
Които да изберат
В идеалния случай етикетът за вино трябва да посочва колко антиоксидант е в него. Преди да се случи това, нека използваме таблицата на полифенолите във вината на водещите световни производители (те се определят според концентрацията на ресвератрол):
Франция:
Бургундия 4,39 mg / l
Бордо 3,89 mg / l
Божоле 2,88 mg / l
Канада: ср. 3,16 mg / l
Съединени щати:
Орегон 4,3 mg / l
Калифорния 1,47 mg / l
Австралия: ср. 1,47 mg / l
Италия: ср. 1,76 mg / l
Испания и Португалия: ср. 1,64 mg / l
(Източник: Франк Джоунс, „Защити сърцето си“)
месечно "Zdrowie"
