ДАКТИЛИ (сушени и пресни) - хранителни свойства. Какви витамини съдържат фурмите?

Фурмите са плодове, чиито хранителни свойства ще бъдат особено оценени от спортистите. Фурмите, както сушени, така и сурови, са съкровищница от прости захари, които са източник на енергия по време на интензивни тренировки, а също така попълват дефицита на гликоген и калий в организма. Освен това фурмите ще предотвратят атеросклерозата, ще облекчат симптомите на менопаузата и ще ви помогнат да се справите със запека. Проверете какви други свойства притежават датите и с какви витамини и минерали са богати.

Фурмите са плодовете на финиковото растение - най-старото плодно дърво в света, защото се отглежда от праисторически времена. В момента фурмите се отглеждат главно в Югозападна Азия, Северна Африка и южната част на САЩ. Зрялото дърво може да достигне до 40 метра и има 40 гроздове плодове (около 30 фурми всеки). Техните хранителни свойства се оценяват особено от жителите на арабските страни, които ги наричат ​​„хлябът на живота“ и дланта, която ги ражда (Phoenix dactylifera) "дървото на живота". Нищо чудно - фурмите, както сушени, така и пресни, са богати на фибри, многобройни витамини (особено витамин В3), минерали (особено калий), както и антиоксиданти и салицилати, които действат като аспирин.

Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA обаче съдържанието на отделните хранителни вещества в датите варира в зависимост от сорта. Например, най-популярният сорт фурми - Deglet Noor - съдържа малко (0,4 mg / 100 g) витамин С и малко повече витамин А (10 IU). От друга страна, сортът Medjool изобщо не съдържа витамин С, но го компенсира с голямо количество витамин А (149 IU) и витамин B6 (0,249 mg / 100 g). Освен това Medjool има повече калций (64 mg / 100 g) и магнезий (54 mg / 100 g), отколкото Deglet Noor (39 mg / 100 g и 43 mg / 100 g, съответно), но съдържа по-малко фолиева киселина (15 µg / 100 g). ж).

Съдържание:

1. Фурмите ще предпазват от атеросклероза и хипертония
2. Дати - хранителни стойности
3. Фурми - консерванти в сушени фурми
4. Дати за запек и други
5. Дати - къде да закупите пресни и сушени фурми?
6. Дати - използване в кухнята
7. Фурми и диабет
8. Дати - противопоказания
9. Дати за спортисти
10. Датите ще успокоят нервите ви

Чуйте за хранителните свойства на фурмите. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Фурмите ще предпазват от атеросклероза, кръвни съсиреци и хипертония

Датите предпазват от натрупването на холестерол по стените на кръвоносните съдове, твърдят учени от медицинския център. Maimonides (на иврит, Rambam) и Техническия институт Technion в Хайфа, чиито изследвания са публикувани в Jerusalem Post. Датите подобряват липидния (холестеролен) профил и по този начин - предотвратяват образуването на атеросклероза. По този начин те могат значително да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, включително коронарна болест на сърцето, инфаркт или инсулт.

Освен това фурмите имат противовъзпалителни и антикоагулантни свойства. Всичко това благодарение на съдържанието на естествени салицилати, които действат като аспирин, но за разлика от него те не дразнят стомаха.

От своя страна високото съдържание на калий в фурмите ще спомогне за поддържането на нормално кръвно налягане и ще предпази от хипертония. Най-известният сорт фурми - Deglet Noor - съдържа цели 656 mg от този елемент в 100 г. Малко повече, защото 696 mg калий / 100 g се съдържа в друг, също толкова известен сорт Medjool.

Ще ви бъде полезно

Хранителни стойности на пресни фурми (на 100 g). Разнообразие Deglet Noor / Medjool

Енергийна стойност - 282/277 kcal
Общ протеин - 2,45 / 1,81 g
Мазнини - 0,39 / 0,15 g
Въглехидрати - 75,03 g (включително прости захари 63,35) / 74,97 g (включително прости захари 66,47)
Фибри - 8 / 6.7 g

Витамини

Витамин С - 0,4 / 0 mg
Тиамин - 0,052 / 0,050 mg
Рибофлавин - 0,066 / 0,060 mg
Ниацин - 1,274 / 1,610 mg
Витамин B6 - 0,165 / 0,249 mg
Фолиева киселина - 19/15 µg
Витамин А - 10/149 IU
Витамин Е - 0,05 / 0 mg
Витамин К - 2.7 / 2.7 µg

Минерали

Калций - 39/64 mg
Желязо - 1,02 / 0,90 mg
Магнезий - 43/54 mg
Фосфор - 62/62 mg
Калий - 656/696 mg
Натрий - 2/1 mg
Цинк - 0,29 / 0,44 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA

Сушените фурми имат сходни хранителни стойности. Изключение прави количеството фибри, което е малко повече (около 8,7 g / 100 g), отколкото в суровите плодове.

Защо си струва да ядете фурми?

Важно

Внимавайте за консерванти в сушени фурми

Фурмите могат да съдържат натриев бензоат (E 211) или бензоена киселина (E 210), калиев сорбат (E 202) и натриев сорбат (E 201) - това са консерванти, които се добавят, за да предпазят плодовете от растежа на плесени по време на транспортиране и съхранение.

Освен това за сушени фурми се използва обгазяване със серен диоксид (Е 220). В резултат фурмите имат красив, апетитен, меденокафяв цвят. Освен това консервираните фурми излъчват характерна кисела миризма, която е резултат от използването на сулфати.

Ето защо е по-добре да купувате органични фурми, които не съдържат гореспоменатото консерванти.

Дати за запек и други

Фурмите са съкровищница от фибри, благодарение на които ускоряват чревната перисталтика, което е желателно при запек. Можете да ядете плодовете направо от опаковката, да ги готвите компот или да ги добавяте към различни ястия.

Вижте още снимки Разгледайте храни с високо съдържание на фибри 5

Поради факта, че фурмите показват алкализиращ ефект (неутрализиращи киселини), те трябва да бъдат включени в диетата на хора, чието тяло е подкиселено.

Въпреки това, в случай на проблеми с дефекацията, най-добре е да посегнете към сушени фурми, които съдържат повече (макар и леко, защото 8,7 g / 100 g) диетични фибри, отколкото пресните плодове.

Фурмите също трябва да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от свръхкиселинност, защото те имат алкализиращи свойства (неутрализиращи киселини). След като ги изядете, рН на стомашния сок ще бъде по-алкално, което от своя страна ще намали симптомите, свързани с киселинността.

Освен това сушените фурми се препоръчват в диетата на хора, борещи се със синдрома на раздразнените черва. Тези плодове са източник на триптофан - аминокиселина, участваща в метаболизма на серотонин, чието намалено количество влияе върху тежестта на симптомите при синдром на раздразнените черва.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Това ще ви бъде полезно

Къде да закупите пресни и сушени фурми?

В Полша най-популярни са сушени фурми без костилки, които можете да получите в почти всеки хранителен магазин. Тяхната цена за 100 g е около 3 PLN. Струва си да знаете, че кожата на изсушената фурма трябва да е блестяща и без никакви повреди. Само такъв плод е ценен. От друга страна, в онлайн магазините можете да си купите пресни фурми - за около 600 g трябва да платите около 20 PLN. Датите, които се предлагат в Полша, идват главно от Иран, Тунис и Египет.

Дати - използване в кухнята

Фурмите се използват при производството на брашно (което след добавяне на ечемичено брашно се използва за печене на така наречения пустинен хляб), палмов мед, консерви, например конфитюри (особено от сорта Zabidi), като добавка към печени продукти или мюсли. Те се използват и като съставка в ястията с къри. Те също могат да бъдат пълнени с пълнеж (напр. Бекон) или сервирани със сирене. Освен това фурмите са идеалният заместител на сладкишите. На свой ред сиропът от фурми е отличен заместител на захарта (например за чай и кафе).

Фурми и диабет

Сушените фурми са много сладки и допринасят за повишаване нивата на кръвната захар, поради което хората с диабет трябва да елиминират фурмите от диетата с висок гликемичен индекс (IG = 103).

Вижте още снимки По-здравословни заместители на захарта 7 Важно

Дати - противопоказания. Кой не трябва да яде фурми?

Освен диабетици, фурмите не трябва да се ядат от хора, страдащи от гастрит и стомашни колики. Датите също не се препоръчват за хора, страдащи от метеоризъм, тъй като те могат да го влошат. Освен това фурмите, като смокините и стафидите, съдържат протеини, които съдържат тирамин, който причинява главоболие. Следователно хората, страдащи от мигрена, не трябва да посягат към тях, тъй като те могат да изострят симптомите му.

Прочетете още: Стафиди - свойства и хранителни стойности. Колко калории имат стафидите? СЛИВИТЕ като лек за запек. Кои сливи помагат да се отървете от запек? КАЙСИИТЕ регулират кръвното налягане, забавят стареенето и успокояват киселинността

Дати за спортисти

Поради богатството на прости захари, фурмите са добър източник на енергия, която се използва от спортистите. Освен това фурмите ще допълнят идеално дефицита на мускулен гликоген и калий (един от електролитите), което е особено важно по време на продължителни упражнения.

Датите ще успокоят нервите ви

Фурмите са източник на витамини от група В, които подпомагат правилното функциониране на нервната система. Освен това сушените фурми съдържат таурин - добро средство за сън, което има антидепресивен ефект. Следователно, те трябва да бъдат достигнати от хора, живеещи в стрес, психически изтощени и страдащи от безсъние.

Ще ви бъде полезно

Дати - има различни вариации

Има много различни разновидности на фурмите, които попадат в три групи: твърди (високо нишесте), полутвърди (междинно между меките и твърдите фурми) и меки (когато се изстискват в сок, наречен „мед от фурми“).

Представителят на първата група са фурмите от сорта Thoory, наречени „фурмен хляб“ (защото те са в основата на храната на номадските племена). Те са много сухи и имат твърда кожа.

На свой ред полутвърдите дати включват, наред с други Сортовете Dayri и Zahdi и най-популярният и един от най-добрите сортове, Deglet Noor, който е наричан „царицата на всички фурми" или, поради своя светло кехлибарен цвят, „леки фурми". Този сорт има деликатен вкус и аромат.

Меките фурми обаче включват и друг популярен сорт - Medjool, който се нарича "Кадилак" сред фурмите, вкл. поради размера си (те са едни от най-големите дати). Характеризира се с нежна, тънка кожа и сочна плът. Други сортове, принадлежащи към тази група, са Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (името им идва от вятъра, който придава аромат на тези плодове) и Hdlawa, който вече е сушен на дървета и сушен в сушилни.