Защо си струва да ядете ЗАМРАЗЕНО?

Според експерти замразените плодове и зеленчуци запазват повечето си витамини и минерали. Ето защо си струва да ядете замразена храна - те са здравословни, ценни, винаги под ръка! И можем да им се наслаждаваме по всяко време на годината. Просто бръкни в хладилника.

Фризерите в магазините са пълни със замразени зеленчуци и плодове, както и ястия, приготвени на тяхна основа. Понякога обаче имаме съмнения дали те наистина заслужават внимание. Оказва се, че е така. Според специалисти по хранене замразените храни в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата запазват високо съдържание на хранителни вещества, включително витамини и минерали. Ето защо те са особено препоръчителни, особено когато се грижим за ценна и разнообразна диета. Правилно съхраняваните и размразени замразени зеленчуци и плодове разкриват своите предимства особено през зимата и пролетта. Тогава те могат да запазят дори по-голяма хранителна стойност от пресните, налични на рафтовете на магазините. Ако сте много заети, учите много, работите много, имате малко време и искате да ядете здравословна храна, замразената храна е безценна. Поради факта, че са чисти и лишени от всички ненужни елементи, те съкращават времето за приготвяне на ястието и са относително евтини. Минералите, които те съдържат, участват, наред с други, в при регулиране на кръвообращението. Те също са строителен материал за костите и тъканите, те са част от инсулина и хемоглобина, отговорни за транспорта на кислород.

Чуйте защо трябва да ядете замразена храна. Ние анализираме факти и митове! Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Факти и митове за замразени храни

Мит 1

Замразените зеленчуци и плодове имат по-малка хранителна стойност от пресните суровини.

Факт

При правилно замразяване, съхранение и размразяване тяхната хранителна стойност е сравнима с тази на пресните съставки. В края на зимата и пролетта те дори могат да превъзхождат пресните храни в това отношение.

Мит 2

Витаминните и минералните добавки могат да заменят зеленчуците и плодовете през зимно-пролетния период.

Факт

Замразените храни осигуряват много необходими съставки.Някои от тях не могат да бъдат намерени в добавки под формата на витаминни и минерални препарати.

Мит 3

Замразяването кара зеленчуците и плодовете да губят ценни витамини и минерали.

Факт

Замразяването само леко променя хранителната им стойност. Въпреки че бланширането, т.е. изгарянето на плодове и зеленчуци преди замразяване, причинява загуба на съдържание на витамин С (15 до 20%), независимо от тези загуби, замразените зеленчуци и плодове непосредствено след прибиране на реколтата запазват висока хранителна стойност, сравнима с техните пресни аналози. Трябва да се има предвид, че събирането на зеленчуци и плодове, тяхното сортиране, транспортиране и доставка до магазина обикновено отнема няколко дни, като през това време има и загуба на витамин С, оценена на 15% на ден (източник IŻiŻ).

Поляците консумират пет пъти по-малко замразени зеленчуци и плодове, отколкото жителите на други страни от Европейския съюз. Според експерти това е резултат преди всичко от малко познания за замразените храни, както и от много митове, които остават в нашето общество.
Изследванията, проведени през февруари 2007 г., показват, че 12% от нашето общество са тези, които декларират, че през последната година са използвали замразени зеленчуци или плодове повече, отколкото през предходните години. От друга страна, половината от населението (52%) се придържа към предишните си навици и използва замразена храна също толкова често, колкото преди. Сред хората, които декларират промени, всеки трети поляк (34%) твърди, че използвайки замразени зеленчуци и плодове, можете да приготвяте ястия, които са толкова вкусни, колкото тези от пресни продукти. Подобно на миналата година, 38% от анкетираните смятат, че замразяването е процес, който не намалява хранителната стойност на зеленчуците и плодовете.

Предимства на замразените храни

• Свежест и хранителна стойност. Замразените храни се произвеждат в рамките на няколко часа след събирането на плодовете и зеленчуците. Ето защо те са богати на хранителни вещества, витамини и микроелементи, не съдържат консерванти.
• Цена. При подготовката на продукта за замразяване се премахват всички ненужни елементи, така че потребителят плаща само за ценни плодове и зеленчуци. В случай на пресни зеленчуци и плодове, до 40% от теглото им се губи по време на белене и почистване. Освен това цените на замразените храни са стабилни и не зависят от сезона.
• Удобство. Продадената в магазините замразена храна вече е обелена, измита и разделена на порции. Ето защо, когато се използват замразени зеленчуци и плодове, времето за приготвяне на храна се намалява с 40-80%.
• Наличност. Замразените храни се предлагат целогодишно, т.е.когато има недостиг на пресни плодове и зеленчуци на пазара. През зимния и пролетен сезон те допълват храненията.