Фосфор - свойства. Какви функции играе фосфорът в тялото?

Фосфорът е минерален елемент, който заедно с калция и витамин D е отговорен за здравите и здрави кости. Освен това е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система. Какви други функции изпълнява фосфорът в тялото? Какви продукти са богати на този елемент? Какви са стандартите за консумация на фосфор?

Фосфорът е минерален елемент, необходим за правилното функциониране на организма. На първо място, той е отговорен за здрави и здрави кости и зъби, но изпълнява и много други важни функции в тялото.

Чуйте какво функционира фосфорът в тялото. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Фосфор - роля в организма

Фосфорът в най-големи количества (около 85%) се намира в костите и зъбите, поради което (заедно с калция) той участва в тяхната минерализация и по този начин е отговорен за поддържането им здрави и здрави. Останалата част от този компонент се намира в меките тъкани и клетъчните мембрани, където присъствието му също е от съществено значение. Освен това фосфорът може да се намери в нуклеиновите киселини (ДНК, РНК), които съставляват генетичния код, и следователно е важен носител на генетична информация. Този елемент също така участва в провеждането на нервни дразнители, участва в енергийни трансформации и спомага за поддържане на киселинно-алкалния баланс в тялото.

Фосфор - ефекти и симптоми на дефицит

Фосфорът е повсеместно присъстващ в храната и следователно като цяло няма дефицит в организма. Недостигът на този елемент може да възникне при хора с недохранване, хора с нарушения на абсорбцията, алкохолици, парентерално хранене и продължително лечение на свръхкиселинност с алуминиев хидроксид, който образува съединения с фосфор в стомашно-чревния тракт. След това има отслабване на мускулите и костите и дори остеомалация, т.е. омекотяване на костите (известно също като рахит при възрастни). Освен това тялото става по-малко устойчиво на болести.

ПРОВЕРКА >> Химия на кръвта: фосфор (P) - норми

Симптомите на недостиг на фосфор са слабост, миалгия, болки в костите, повръщане, дихателни нарушения и нарушения на нервната система, например парализа, парестезия, нарушение на съзнанието, объркване, гадене, конвулсии.

Струва си да се знае, че усвояването на фосфор е много по-ниско в зърнените продукти или бобовите култури. За да се увеличи усвояването на фосфор от тези продукти, трябва да се приложи подходящо третиране, например накисване на семена от бобови растения във вода преди готвене или ферментация на тестото при производството на хляб.

Важно

Фосфор - дозировка. Препоръчителен дневен прием на фосфор

• кърмачета - 150 mg
• деца от 5 месеца до 1 година - 300 mg
• деца: от 1 до 3 годишна възраст - 460 mg; от 4 до 6 годишна възраст - 500 mg; от 6 до 9 годишна възраст - 600 mg
• момчета: от 10 до 18 годишна възраст - 1250 mg;
• момичета: от 10 до 18 годишна възраст - 1250 mg;
• мъже: 700 mg;
• жени: 700 mg;
• бременни жени: 19 години - 700 mg
• лактация: 19 години - 700 mg

Източник: Институт по храните и храненето (Хранителни стандарти за полското население - изменение)

Прочетете още: КАЛЦИЙ за вашето дете Укрепване на КОСТИТЕ с диета и упражнения Остеопороза - как да поддържаме здрави кости, за да предотвратим остеопороза?

Фосфор - кой има повишено търсене?

Повишеното търсене на този елемент се среща предимно при деца и юноши (поради периода на интензивен растеж).

Фосфор - ефектите и симптомите на излишък

Излишъкът на фосфор в организма може да възникне не само в резултат на прекомерната му консумация (от храна или под формата на добавки), но и в резултат на бъбречна недостатъчност или отделяне на фосфор от костите и клетките. Няма данни за хронично отравяне с хранителни форми на фосфор. Данните на Института по храните и храненето показват само, че при висока консумация на фосфор може да настъпи калцификация на меките тъкани и увеличаване на порьозността на костите, въпреки че някои учени твърдят, че излишъкът от фосфат в храната може да причини хиперактивност, аутизъм и дори шизофрения при децата.

Освен това излишъкът от фосфор може да намали усвояването на други минерали, като цинк, магнезий, желязо, мед и калций.Не забравяйте, че фосфорът подобрява усвояването на калций, стига количеството фосфор в храната да е близо до количеството калций. Ако има твърде много фосфор, това води до извличане на калций от костите. Струва си да се знае, че витамин D подпомага усвояването на фосфор и калций и поддържането на баланса между тези два елемента.

Симптомите на излишък на фосфор в организма са диария, гадене и повръщане.

Фосфор - продукти, в които може да се намери фосфор

Особено богат източник на фосфор са сирищното сирене, елдата, рибните консерви и пушената риба, ядена с кости. Има го и много в карантиите, месото, тъмния хляб и яйцата.

Струва си да се знае, че фосфор под формата на фосфати (символ E451 или E452) се използва по време на преработката на храни, например преработено сирене, някои студени разфасовки, сладкиши, кока-кола напитки, хляб, колбаси, сирене, мляко и сладки десерти зърнени закуски, плодови кисели млека и др. Фосфатите играят ролята, наред с други стабилизатори и регулатори на киселинността, както и емулгатори и антиоксиданти.

 

сирищни сирена и преработени сирена	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт
сирене пармезан	810
Сирене Тилзит, мазнина	550
сирене, едам мазен	523
сирене, гауда мазна	516
сирене, Tilsit пълномаслена	510
сирене, пълни мазнини салам	501
пълномаслено ловно сирене	494
сирене, чедър с пълна мазнина	487
сирене, пълномаслено ементалер	416
сирене, пълномаслено бри	380
сирене от типа "Фета"	360
сирене, rokpol пълномаслено	322
сирене, пълномаслена камамбер	310
Преработено сирене Edam	578

 

месо	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт	риби	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт	млечни продукти и яйца	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт
свински черен дроб	362	сардини в масло	430	обезмаслено мляко на прах	1012
телешки черен дроб	358	херинга, осолена	341	пълномаслено мляко, сухо мляко	765
месо от пилешки гърди	240	минтай, прясно	280	постно извара	240
месо от пуешки гърди, без кожа	238	сардина, прясна	270	овче мляко	158
овнешко, бут	213	сьомга, прясна	266	натурално кисело мляко, 2% мазнини	122
говеждо, филе	212	треска, пушена	262	цели пилешки яйца	204

 

зърнени продукти	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт	ядки	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт	семена и зърнени храни	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт
пшенични трици	1276	пистацио ядки	500	тиквени семена	1170
елда	459	бадеми	454	син мак	1022
Овесена каша	433	фъстъци	385	слънчогледови семки	784
Ечемичени люспи	332	лешници	333	какао 16%, прах	666
пълнозърнест ръжен хляб	245	Италиански ядки	332	сусам	342

 

 

зеленчуци	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт	плодове	съдържание на фосфор mg / 100 g продукт
соя, сухи семена	743	стафиди, изсушени	129
бял боб, сухи семена	437	сушени кайсии	127
грах, сухи семена	388	смокини, сушени	122
червена леща, семена сухи	301	касис	58
Чесън	153	малини	33
хрян	120	киви	32

Източник: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Таблици за състава и хранителната стойност на храната. PZWL Medical Publishing, Варшава 2005