Тибетска (кефирна) гъба - свойства, странични ефекти

Вижте още снимки Тибетска (кефирна) гъба - свойства, странични ефекти 4

Тибетските гъби (кефирна гъба, тибетски кефирни зърна) са бактериални култури, които приличат на цветя от карфиол, които се използват за ферментация на мляко. Крайният продукт е тибетски кефир, чиито свойства и лечебни ефекти са оценени от хилядолетия от тибетските монаси и други. Мненията, които могат да бъдат намерени за него, са много положителни. Трябва обаче да се помни, че тибетската гъба може да причини странични ефекти и не се препоръчва за всички. Проверете какъв ефект има тибетската гъба върху здравето, може ли да навреди? В кой магазин можете да го купите и каква е цената.

Тибетските гъби (кефирна гъба, тибетски кефирни зърна) са бактериални култури, които се използват за ферментация на мляко. Тибетската гъба е симбиотична група микроорганизми със специфичен състав (SCOBY - симбиотични култури на бактерии и дрожди), която се държи като един организъм. Зърната на тибетския кефир са зърна с диаметър от 0,3 до 2 см, с неправилна форма, бели до леко жълти на цвят и с характерна миризма. Така изглеждат като цветни цветя. След комбинирането им с мляко и процеса на ферментация се създава тибетски кефир, чиито свойства и лечебни ефекти са оценени от хилядолетия от тибетските монаси и други.

Чуйте за тибетската гъба кефир. Какво си струва да знаете за това? Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Има два източника на кефирни зърна - Кавказ и Тибет8. Въпреки че принадлежат към едно и също семейство, от тях се правят две различни напитки от кефир, които се различават леко по състав и свойства.

Има основно два източника на кефирен фасул - Кавказ и Тибет .¹ Тибетският и кавказкият кефирен фасул принадлежат към едно и също семейство², но са две различни бактериални култури. Тибетските кефирни зърна са закваски (бактерии), уникални за Тибет и Китай. , не кавказки. Подобни напитки като кефир са открити в други региони на света, например в Тайван, Русия (той е направен от кавказки зърна кефир - подобно на полския кефир), в Турция, Бразилия, Аржентина, Корея, Германия, Ирландия, Португалия и Франция .²

Тибетската гъба леко се различава по състав, а оттам и по свойства, от другите зърна кефир.4 По-голямата част от тибетската гъба (над 50%) се състои от млечнокисели бактерии (главно Лактобацилус и Лактококи), дрожди и оцетнокисели бактерии.1, 4 Струва си да се знае, че съставът на микроорганизмите може да варира в зависимост от произхода (в зависимост от региона в Китай, където е получена гъбата), средата, използвана в процеса на ферментация и методите на култивиране на културата.

Тибетската гъба (кефирна гъба, тибетски кефирни зърна) може да понижи холестерола

Пробиотиците, съдържащи се в тибетската гъба, могат да понижат холестерола, както демонстрират китайски учени от Втората болница на Университета Дзилин.5 Избрани са три изолата за 4-седмично проучване върху плъхове Лактобацилус, маркирани като Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 и Lactobacillus kefiri D17. Гризачите, които са били на диета с висок холестерол по време на експеримента, са разделени на четири групи. Първият не получи изолат, вторият получи изолат LA15, третият - B23 и четвъртият - D17. Общият серумен холестерол, триглицеридите и липопротеините с ниска плътност намаляват значително при плъховете, които са получавали пробиотици (за разлика от плъховете, които не са ги получавали). Една от теориите, обясняващи антихолестеролния ефект на тибетската гъба, е, че микроорганизмите в нея произвеждат ензим, който разгражда холестерола. Друго съединение, открито в тибетските гъби - екзополизахариди (EPS) също има понижаващи холестерола свойства.

Прочетете още: ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТА. Как да си направим напитка от японски кристали? Списък на естествените пробиотици: кисело мляко, силаж, квас Kombucza (kombucha) - свойства на чаената гъба Добре е да знаете

Тибетска (кефирна) гъба - къде да купя? Каква е цената?

Можете да закупите тибетската гъба в онлайн магазини или онлайн търгове (цената варира от 5 PLN до 20 PLN) или от приятели, които са я отгледали - тя расте бързо, така че можете да я споделите.

Тибетска гъба (кефирна гъба, кефирни зърна) - може да укрепи имунната система

Екзополизахаридите (EPS) също стимулират функционирането на имунната система, включително чрез размножаването на лимфоцитите, активиране на макрофагите и производството на цитокини (и по този начин клетки на имунната система). Проучванията показват по-високи нива на антитела в кръвта на животните, дадени на тибетската гъба, отколкото в контролната група.

Тибетска гъба (кефирна гъба, кефирни зърна) - потенциални противовъзпалителни свойства

Тибетската гъба също има силен противовъзпалителен ефект, както демонстрират бразилски учени от Университета на Алфенас. Те проведоха проучвания върху плъхове, чиито лапи бяха възпалени от вещества, наречени карагенан и декстран. В експериментите са използвани суспензии на тибетска гъба след 24-часова ферментация и механично натрошени зърна кефир. Резултатите показаха, че суспензията на тибетските гъби инхибира възпалителния процес в 43%. Подуването на лапите е значително намалено при плъхове. Индуцираното от карагенан подуване е инхибирано при 62%. в рамките на 3 часа. Индуцираният от декстрана оток е напълно спрян след 1 час.

Заслужава си да се знае

Тибетска гъба - вредност, странични ефекти

Кефирът се счита за безопасна напитка, но може да се случи някой да е свръхчувствителен към отделните му съставки. Ако изпитвате някакъв дискомфорт след консумация на кефир, не го яжте и се консултирайте с Вашия лекар. Поради наличието на бактерии и дрожди в тибетския кефир, хората, които са ХИВ-позитивни и други с отслабена имунна система, трябва да бъдат особено внимателни. Когато се произвежда в неподходящи условия (особено у дома, където е трудно да се поддържа стерилитет), напитката може да бъде замърсена с патогенни гъбички, които са опасни особено за хора с отслабен имунитет.

Тибетска гъба (кефирна гъба, кефирни зърна) - потенциални противоракови свойства

Тибетските кефирни зърна имат потенциални противоракови свойства, твърдят китайски учени от Университета в Джъдзян в "International Dairy Journal" .7 Те са изследвали (in vitro) ефекта на тибетските кефирни фракции върху клетъчната линия на човешкия рак на стомаха SGC7901. Наблюдава се ясно инхибиране на размножаването на неопластични клетки.

Тибетската гъба (кефирна гъба, кефирни зърна) подобрява работата на стомаха

Напитката на основата на тибетската гъба е чудесен пробиотик - източник на микроорганизми, които подпомагат развитието на правилната микрофлора на тялото и предотвратяват растежа на патогенни бактерии. Подобрява апетита и храносмилането, като естествено дезинфекцира храносмилателната система.

Заслужава си да се знае

Тибетска гъба - противопоказания

• лечението с напитка от тибетската гъба трябва да се използва в продължение на 3 седмици, след това трябва да се направи едноседмична почивка, за да не стане тялото мързеливо при производството на добри бактерии
• диабет и други хронични заболявания (хората, борещи се с някакво заболяване, трябва предварително да се консултират с лекар)
• злоупотребата с алкохол
• деца, бременни и кърмещи жени (тибетският кефир може да съдържа алкохол)
• прием на лекарства (особено антибиотици)

Препоръчителна статия:

Тибетска гъба - рецепта. Как да се развъжда и прилага?

Препоръчителна статия:

ВОДА КЕФИР (кристали / японски водорасли) - свойства и приложение

Препоръчителна статия:

Кефир: хранителни стойности и здравословни свойства. Как се произвежда кефирът?

Библиография:

1. Оптимизиране на културните условия на зърна от тибетски кефир чрез методология на повърхността за реакция, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Фина структура на зърната на тибетския кефир и тяхното разпределение на дрожди, разнообразие и изместване, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Изследване на противовъзпалителната активност на тибетската гъба, симбиотична култура от бактерии и гъби, капсулирани в полизахаридна матрица., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Млечен кефир: състав, микробни култури, биологични дейности и свързани продукти, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Пробиотични свойства на щамовете Lactobacillus, изолирани от тибетски зърна кефир, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Химични и физични характеристики и антиоксидантни дейности на екзополизахарида, произведен от зърна на тибетския кефир по време на ферментацията на млякото, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Индукция на апоптоза на ракови клетки на стомаха SGC7901 in vitro от безклетъчна фракция на тибетския кефир, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Характеризиране на Lactobacillus plantarum Lp27, изолиран от зърна от тибетски кефир: потенциална пробиотична бактерия с понижаващи холестерола ефекти, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003