Рецепти от мариновани гъби трябва да се използват от хора, които искат да направят вкуса на своите ястия по-привлекателен. Маринованите гъби добавят уникален вкус, наред с други меса, студени разфасовки и салати. Не можете без тях, докато приготвяте тартар. Те са и незаменимо допълнение към коледните ястия. Разберете как да направите мариновани гъби.
Рецепти за мариновани гъби трябва да се използват от хора, които търсят добавки, които изострят вкуса на ястията. Маринованите гъби са чудесно допълнение към студени меса, птици, риба и сосове. Те могат да бъдат и декоративен елемент на различни ястия, например салати, студена риба и др.
На практика всички видове гъби могат да се използват за ецване - но само тези млади, малки и пресни. Най-добрите маринати обаче се получават от червени борови гъби, манатарки и гъби. Трябва да се отбележи, че този вид гъбни консерви не трябва да се ядат често поради съдържанието на оцет, който е вреден за здравето (малките деца изобщо не трябва да ги ядат). Вместо оцетна киселина може да се използва лимонена, млечна или винена киселина.
Мариновани гъби и техните здравни свойства
Маринованите гъби са източник на хранителна стойност, като витамин А под формата на бета-каротин (лисичките имат най-много, поради което са оранжеви), както и значителни количества витамини В1 и В2. Останалите витамини, включително С, се намират в следи.
Маринованите гъби също са източник на протеин (междинен продукт между животински и растителни протеини). Гъбите са нискокалорични, полезни за отслабване - особено мариновани гъби.
Благодарение на това лечение гъбите са по-вкусни и разнообразни, което означава, че гладът за храна се появява по-рядко. Трябва да се помни, че съставките на туршията също имат много ценни свойства и поради тази причина си струва да ги включите в диетата си.
Мариновани гъби - рецепта за мариновани манатарки
Състав:
- 1 кг малки и прясно събрани манатарки,
- 3 чаени лъжички сол
- 20 грама лук (малък шалот),
- няколко зърна бахар,
- десетина зърна пипер,
- 2 дафинови листа,
- 2 супени лъжици захар,
- 3/4 чаша плодов оцет.
Маринованите гъби са вкусни, ароматни, имат хранителни вещества, но поради тяхното киселинно съдържание не се препоръчва да ги ядете често.
Метод за приготвяне:
1. Почистете гъбата и проверете, като изрежете лента от стъблото отдолу за червивост. След това ги измийте под течаща вода и ги подсушете. След това го поставете в тенджера, поръсете със сол и захар и след това леко поръсете с гореща вода.
2. Задушете гъбите на тих огън за около 30 минути. Междувременно обелете шалота (можете да ги замените с лук с рамка). По средата на задушаване ги добавете към гъбите. В края на задушаването добавете дафиновите листа, леко натрошен пипер с бахар и оцет.
3. След като кипнете горещата марината, напълнете предварително сварените горещи малки буркани. След това ги затворете с капачки, облицовани с двойни дискове от пергамент.
4. Поставете бурканите в тенджера с загрята вода, оставете да заври и задръжте при тази температура 15 минути. След това ги извадете от водата и охладете. Маринованите гъби трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.
Не пропускайте:
- Как да си направим ГЪБИ? Гъбени ястия и консерви
- Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане?
- Гъби - ястия с пресни гъби
Мариновани гъби - рецепта за боровинки в пикантна марината
- 1 кг соси,
- 3 чаени лъжички сол
- 10 грама лук,
- 1 супена лъжица захар,
- 1 и 1/2 чаши оцет (6 процента),
- дафинов лист,
- десетина зърна пипер,
- 3 супени лъжици зехтин или слънчогледово олио.
Маринованите гъби се препоръчват да се ядат по-скоро като добавка към ястия, подпомагащи секрецията на стомашни сокове и повишаващи апетита.
Метод за приготвяне:
1. Почистете гъбите и проверете дали не са червиви, като изрежете лента от дъното на стъблото. След това ги измийте и подсушете. След това сварете чаша вода в тенджера, посолете и сложете гъбите във вряща вода. Обелете и нарежете лука.
2. Варете гъбите покрити за около 30 минути. Няколко минути след като започнете да готвите, добавете нарязания лук.
3. Сварете оцета отделно с чаена лъжичка сол, захар, черен пипер и дафинов лист.
4. Поставете сварените, горещи гъби в горещи, варени буркани (консерви), след това изсипете горещ оцет с подправки на повърхността и изсипете зехтин или масло на повърхността. След това затворете бурканите с капаци, като ги запечатате с ластик и ги закрепите на място с пружина. Така приготвените гъби трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.
Мариновани гъби - рецепта за лисички в сладка туршия
Състав:
- 1 кг малки лисички,
- 1 и 1/2 супени лъжици сол,
- 10 грама захар,
- 8 карамфил,
- парче канела,
- 1/2 супена лъжица натрошени зърна черен пипер
- 2-3 дафинови листа,
- 3/4 чаша плодов оцет.
Метод за приготвяне:
1. Почистете лисичките, подрежете долната част на стъблото и измийте възможно най-бързо (но не накисвайте).
2. Поставете отцедените гъби в тенджера, добавете сол и задушете в собствения си сок за около 30 минути. В края на задушаването поръсете гъбите с всички подправки, добавете оцета, оставете да заври и прехвърлете веднага в горещи, варени малки бурканчета.
3. Затворете бурканите с капачките, облицовани с двоен кръг пергамент. Поставете ги в тенджера с загрята вода, оставете да заври и го задръжте там 15 минути. След това го извадете от водата и го оставете да се охлади. Дръжте маринованите гъби на тъмно и хладно място.
Мариновани гъби - рецепта за гъби, мариновани в мед
Състав:
- 1 кг малки гъби,
- 20 грама лук,
- чаена лъжичка пипер,
- 2-3 дафинови листа,
- 2 чаени лъжички сол,
- чаша винен оцет,
- 5 супени лъжици мед,
- 2 супени лъжици захар.
Метод за приготвяне:
1. Вземете Рига, изхвърлете повредените и подрежете малко шахтите. След това ги измийте и отцедете старателно. След това го сложете в тенджера и го посолете.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на филийки, разделете на пръстени и добавете към шафрановото мляко. Задушете всичко на слаб огън, като често разбърквате. Когато половината от течността се изпари, добавете черен пипер, оцет и мед и гответе 1-2 минути.
3. Напълнете бурканите с гореща марината. След това ги затворете с капачките, облицовани с двоен кръг пергамент. Поставете ги в тенджера с загрята вода, оставете да заври и го задръжте там 15 минути. След това го извадете от водата и го оставете да се охлади. Маринованите гъби трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.
