Царевичното брашно е популярно и широко използвано брашно без глутен, поради което неговите свойства и хранителни стойности трябва да се оценяват, наред с други, от хора, страдащи от целиакия или алергия към глутен. Освен това царевичното брашно е богато на каротеноиди - естествени пигменти с антиоксидантни свойства, които предпазват организма от свободните радикали. Освен това царевичното брашно е добър източник на желязо, магнезий, цинк и фолиева киселина. Какви други свойства притежава царевичното брашно и как да си го направите сами у дома?
Царевичното брашно се получава чрез смилане на царевични зърна. Царевичното брашно е жълто на цвят, поради което придава на ястията такъв цвят. В хранителната промишленост се използва за производство на хляб, тестени изделия, бисквити, сладкиши и тортили. Също така ще бъде перфектно в кухнята като заместител на пшеничното брашно.
Прочетете още: Царевични люспи или царевична каша? Популярни царевични продукти. Идеи и рецепти за ястия с царевица Царевица: хранителните ползи от царевицата
Царевично брашно - хранителни стойности и здравословни свойства
Царевичното брашно е източник на протеини, фибри, витамини В1, В6, фолати и минерали, включително той е добър източник на желязо, магнезий и цинк. Освен това царевичното брашно съдържа каротеноиди - естествени пигменти с антиоксидантни свойства, които определят цвета на брашното и предпазват организма от свободните радикали. Не съдържа глутен.
Царевично брашно:
- понижава холестерола в кръвта и подобрява инсулиновата чувствителност на тъканите поради високото съдържание на фибри
- поддържа имунната система благодарение на съдържанието на цинк
- предотвратява свързаните с възрастта очни заболявания благодарение на наличието на каротеноиди: лутеин и зеаксантин,
- увеличава производството на червени кръвни клетки
- подпомага растежа на клетките благодарение на съдържанието на витамин А, чийто царевично брашно е добър източник
- предпазва ДНК от увреждане
- регулира активността на ензимите
Вижте какво брашно за какво да използвате
Заслужава си да се знаеЦаревично брашно - хранителни стойности в 100 g от продукта
Калорична стойност - 361 kcal
Протеин - 6,9 g
Мазнини - 3,9 g
- наситени мастни киселини - 0,54 g
- мононенаситени мастни киселини 1,02 g
- полиненаситени мастни киселини 1,76 g
Въглехидрати 76,9 g
Фибри 7,3 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Фосфор 272,0 mg (39%)
Калий 315,0 mg (7%)
Натрий 5,0 mg (0,3%)
Калций 7,0 mg (0,7%)
Желязо 2,38 mg (24%)
Магнезий 93,0 mg (23%)
Цинк 1,73 mg (16%)
Мед 0,23 mg (26%)
Селен 15,4 µg (28%)
Витамини
Витамин С 0,0 mg (0%)
Витамин В1 0,25 mg (19%)
Витамин В2 0,08 mg (6%)
Ниацин 1,9 mg (12%)
Витамин В6 0,37 mg (28%)
Пантотенова киселина 0,66 mg (13%)
Витамин В12 0.0 µg (0%)
Фолати 25,0 µg
Витамин А 214,0 IU (0%)
Витамин Е 0,42 mg (4%)
Витамин К 0,3 µg (0,5%)
Лутеин и зеаксантин 1355 µg
USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартни справки, Хранителни стандарти, IŻŻ поправка, 2012
Заслужава си да се знаеЦаревично брашно и царевично нишесте
Царевичното брашно се получава чрез смилане на царевични зърна за разлика от царевичното нишесте, което се получава от тичинки от бяла царевица. Царевичното брашно е жълто на цвят. Нишестето, от друга страна, е бял прах, който, когато се вземе в пръстите ви, издава характерен скърцащ звук.
Царевично брашно - използване в кухнята
Царевичното брашно се използва широко в кухнята. Царевичното брашно в кухнята може да се използва за:
- печене: торти, бисквити, бисквити, пандишпани, кифли
- уплътняващи супи, сосове и кремове
- омлети, палачинки, печива, палачинки, тортили
- паниране на месо
- приготвяне на кнедли, картофени кнедли
Как да си направим царевично брашно у дома? Рецепта за домашно царевично брашно.
Приготвянето на царевично брашно е много просто. Използвайте царевичен грис, за да го направите. Смелете го в кафемелачка за няколко минути. След това пресейте през сито, за да отстраните прекалено големите парчета.
Какво може да се направи от царевично брашно?
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Царевично брашно не само в кухнята
Царевичното брашно има и други приложения. Той работи добре не само в кухнята. Сухата царевична каша може да помогне да се отървете от крака на спортиста, а в комбинация с вода, нанесена върху кожата, ще облекчи слънчевите изгаряния. Освен това сухата царевична каша ще ви помогне да се отървете от петна по килима, да освежите талисманите, а с разтвор от брашно и вода можете да почистите прибори за хранене или бижута. Можете също да използвате царевично брашно като сух шампоан, масажирайте го в косата си и го измийте.
Препоръчителна статия:
Царевично масло - свойства и приложение
