Зърнени закуски: здрави ли са всички те? Много хора, независимо от възрастта, обичат да ядат всякакви зърнени храни за закуска. Намазани с мляко или кисело мляко, те правят вкусна, лесна за приготвяне и питателна закуска, при условие че това са непреработени пълнозърнести люспи.
На рафтовете на магазините има много различни видове зърнени култури. Те ви насърчават да ги купувате с цветни опаковки, а в замяна обещават тънка фигура, красива кожа и коса. Производителите подчертават изключителната хранителна стойност на своите продукти, която се осигурява от пълнозърнести храни, често обогатени с добавка на витамини и минерали. Често обаче това е просто маркетингов трик. Повечето от популярните продукти съдържат малко или никакви истински люспи. Но има много добавки, които им придават правилната структура и вкус. Подведени от производителя, ние ги купуваме, вярвайки, че това е нискокалоричен и здравословен продукт.
Естествените люспи се правят от зърната на зърнените култури: овес, пшеница, ечемик, ръж, царевица и ориз и в тях не трябва да има нищо друго освен зърна. По време на производството зърната се отстраняват от обвивката и след това само се пресоват, така че богатството от съставки остава вътре. Обикновените люспи трябва да се варят или киснат 12 часа преди ядене. Само незабавни люспи, подложени на специална хидротермална обработка, могат да се ядат веднага, но те са по-малко хранителни.
Основното предимство на зърнените култури са фибрите. Неразтворимият подобрява чревната перисталтика, предотвратява запек и предпазва от рак на дебелото черво. Разтворимите фибри подобряват метаболитните процеси, понижават нивата на кръвната глюкоза и холестерола. Бързо дава усещане за ситост, намалява глада, предпазва от наддаване на тегло и поддържа отслабване. Въпреки това, само непреработените фибри, които се намират в естествените продукти, имат тези свойства.
Прочетете също: Трици - видове и свойства Струва си да се яде каша - хранителната стойност на ОВЕТЕНИТЕ ПРОСОНА Просо: лечебни свойства и хранителни стойности на просото Слушайте за зърнените закуски. Кои са най-здравословните и кои е по-добре да се избягват? Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Какви добавки могат да бъдат намерени в венчелистчетата?
Проблемът е, че по-голямата част от люспите на пазара са индустриално преработени продукти, произведени не от пълнозърнести храни, а от неговите миниатюрни частици - зърна или брашно. Пример за това са популярните царевични люспи. Повечето от тях са направени от правилно обработена, печена на висока температура каша, благодарение на която приемат формата на хрупкави люспи. Те дължат вкуса си на голямо количество захар и сол. В печените люспи може да има акриламид - вещество, което се образува по време на термичната обработка на продукти, съдържащи въглехидрати, насърчава рака и атеросклерозата.
Има и т.нар хрупкав, т.е. брашно хруска, понякога с добавяне на люспи, залепени заедно с мед или сироп и печени в мазнина. Надписът на етикета "хрупкав натурален" предполага, че става дума за естествени люспи. Междувременно овесените ядки представляват едва 45 процента. останалата част от продукта, останалата част е втвърдена растителна мазнина (има подозрение, че тя може да съдържа вредни транс-мазнини), зърнени чипсове (направени от царевична крупа, пшенично брашно, захар, сол), пшенично брашно, царевична каша, мед, сол, аромат, слънчогледови семки, ленено семе спално бельо. Към люспите се добавят различни вещества, за да направят продукта по-привлекателен: захар и подсладители, захаросани плодове, ядки, парченца шоколад, мед, сол, подобрители, оцветители и консерванти.
Пазете се от захар в бебешките люспи!
Повече от половината от всички люспи, които купуваме, са продукти от детския рафт. Производителите знаят, че децата обичат сладкото, затова сипват захар без задръжки. Захарозата често се заменя с глюкозо-фруктозен сироп, който причинява повече метаболитни нарушения, отколкото обикновената захар. Някои люспи съдържат повече захар, отколкото поничка или блокче. Има и такива, при които 1/3 е захар! Редовната консумация на такива зърнени култури е лесен начин за затлъстяване, може да наруши метаболизма на захарта и в резултат да доведе до диабет тип 2. Следователно е по-добре да не се привикват децата към подсладени и шоколадови зърнени храни. Избягвайте леки топки и възглавници. Те са направени от смес от житни брашна, които леко се подсушават, „надуват“ и накрая се покриват или пълнят със сладкиши. И какво, ако на опаковките на ягодови възглавници има голям надпис, че те са обогатени с витамини и калций, когато в дългия списък от съставки няма люспи, само пшенично и оризово брашно, захар, палмово масло, глюкозен сироп, царевично нишесте, ягодов прах, емулгатор, аромат, антиоксидант, регулатор на киселинността. Също така трябва да сте подозрителни към люспи с леден грах, шоколадови дражета и чипс. Освен много захар, там можете да намерите изкуствени оцветители, овкусители, емулгатори и консерванти. Оцветените думи „8 витамина, калций, пълнозърнести храни“ предполагат същото здраве. Оказва се, че продуктът съдържа 65 процента. брашно, включително 45 процента. пълнозърнеста пшеница, също царевица, ориз, захар, глюкозен сироп, какао, палмово масло, сол, глюкоза, аромати, натриеви фосфати.
Не се заблуждавайте, изучете състава
Когато избирате листенца, трябва внимателно да проучите съставките, въпреки че са написани с много ситен шрифт. Най-добре е да изберете естествени люспи без никакви добавки. Ако това е смес от венчелистчета, производителят трябва да посочи процента на състава. Диетолозите подчертават, че колкото по-малко е разстоянието на люспите от полето до масата, толкова по-здрави са те. Трябва да обърнете внимание на калоричността на продукта. Като цяло зърнените култури са с високо съдържание на калории (нишесте, малко мазнини, протеини). Така че нека изберем тези с по-малко от 300 ккал / 100 г. Ако има повече калории, тогава такива люспи съдържат много захар и мазнини, които ненужно увеличават енергията си (царевичните люспи съдържат 363 ккал / 100 г, сладки топчета, харесвани от децата - дори 450 kcal / 100 g). Струва си да се обърне внимание на съдържанието на фибри, защото това е важен компонент на люспите. Думите „с високо съдържание на фибри“ не винаги означават, че люспите са здравословни. На пазара има продукти, към които са добавени фибри, например в трици, но също така и огромно количество захар. Същото се отнася и за обогатяване на люспите с витамини и калций - калцият се усвоява най-добре от млечните продукти, най-добрият източник на витамини са пресните плодове, освен това такива люспи обикновено съдържат много захар и други добавки. Имената „годни“ и „фитнес“ също са капан. Тъй като тяхното използване не е регламентирано от закона, производителите ги използват за маркетингови цели, защото с удоволствие избираме продукти, които отслабват. Такива зърнени храни съдържат същото количество калории като обикновените или дори повече.
Какво съдържат зърнените храни за закуска:
Овесена каша - най-богатата на разтворими фибри, която подобно на четка помета вредните отпадъчни продукти. Повечето от тях съдържат протеини, съдържащи почти всички аминокиселини. Те осигуряват витамини от група В, които укрепват нервната система. Той е добър източник на магнезий, желязо и ненаситени мастни киселини. Обикновените люспи са най-ценни, планинските люспи са по-рафинирани, а незабавните люспи са най-обработени.
Ечемичените люспи - съдържат антиоксиданти, така че предотвратяват рака. Те са лесно смилаеми и регулират храносмилането. Полезни при отслабване, благодарение на голямото количество витамини от група В и Е, те подобряват тена, косата и ноктите.
Ръжени люспи - регулират метаболизма. Съдържат много желязо, магнезий, калий, калций, витамини Е и В. Те са ценни поради наличието на флуорид. Те предпазват от рак.
Просо люспи - без глутен, съдържат витамини Е и витамини от група В, също цинк, силициева киселина - съставки, идеални за коса и нокти.
Елда люспи - без глутен, в сравнение с други, те съдържат най-много лизин, вещество, което има положителен ефект върху работата на мозъка. Препоръчват се на хора, които учат и работят умствено. Те съдържат много магнезий, желязо, калций, витамини С, Е, В група и сяра.
Царевичните люспи - без глутен, са богат източник на фибри, магнезий, желязо, калий и селен. Те са лесно смилаеми, идеални за хора със стомашни проблеми, реконвалесценти и деца. Недостатъкът е голямото количество натрий в някои продукти от царевични люспи.
Заслужава си да се знаеВсички зърнени храни са доста калорични. Ядейки 100 г царевични или овесени люспи, ще осигурим на тялото около 360 ккал, а като ядем същата порция пшенични трици - само около 190 ккал. Люспите с шоколад или мед ще бъдат калорична бомба, защото в порция от 100 g вече има около 480 kcal.
Мюсли кариера
Името на популярното мюсли идва от швейцарското национално ястие - мюсли, ядени там векове наред, най-често за вечеря. Състои се от крупи, мляко, пресни или сушени плодове и ядки. В началото на 20 век е популяризиран от д-р. Bircher-Benner от Цюрих, промотор на здравословна природна кухня. Основната съставка в „Мюсли Бирчер“ са настъргани ябълки или други сезонни плодове (според лекаря са подходящи всички, но много воднисти плодове, но освен ябълки се препоръчват предимно кайсии, праскови, боровинки, къпини, касис, черница, малини, сливи), чийто вкус не трябва да се закрива от люспи или зърнени храни. Ядките са само допълнение към поръсването - те подобряват вкуса и повишават хранителната стойност и можете да ги пропуснете. Ястието трябва да е леко и плодово, приготвено непосредствено преди сервиране. Най-добре е да го ядете на гладно (в началото на закуска или вечеря), защото тогава съставките ще бъдат по-добре използвани. Швейцарското изобретение завладя света. Започнаха да се произвеждат приготвени смеси. Диетолозите твърдят, че е по-добре да си купите естествени люспи (задължително овесени ядки, ечемик) и да се смесите, да добавите любимите си пресни или замразени или сушени плодове, но не захаросани, няколко ядки или бадеми, а ако искате - чаена лъжичка мед. Поради калоричността на люспите, не трябва да прекалявате. Няколко пъти седмично препоръчваната порция закуска са 3 супени лъжици на чаша мляко (кисело мляко, кефир).
месечно "Zdrowie"
Проверете електронното ръководство
Автор: материали за пресата
В ръководството ще научите:
- кои люспи са добър източник на витамини
- в които има много мазнини
- че хората на диета без глутен могат да ядат
