Над 2 кг хранителни добавки, т.е. консерванти, антиоксиданти, емулгатори и други "Е" храни, се консумират от средния поляк в рамките на 1 година. Върховната одитна служба дава аларма: в един продукт можем да усвоим дори 85 различни Е! Нуждаем се от повече надзор върху добавките на продуктите, за да знаем точно дали написаното на опаковката е в съответствие с това, което е вътре.
Какво яде съвременният човек?
Добре. 70 процента Диетите на съвременния потребител в развиващите се страни са промишлено преработени храни, които съдържат добавки, т.е. храни, които обикновено не се консумират като самата храна или се използват като отличителна хранителна съставка. Те се добавят, за да се предотвратят неблагоприятни промени във вкуса, цвета и миризмата, да се удължи срока на годност, да се увеличи привлекателността на продукта, да се даде възможност за създаване на нови продукти, например „лек“ тип, но и да се увеличи ефективността на производствения процес. В момента повече от 330 добавки са одобрени за употреба в храни, които в хранителните продукти могат да изпълняват 27 различни технологични функции. Те включват консерванти, багрила, подобрители на вкуса, антиоксиданти, емулгатори и стабилизатори. И средният потребител консумира около 2 кг от тези допълнителни вещества годишно.
Настоящото полско и европейско законодателство позволява използването на добавки в такъв голям мащаб. Малко са продуктите, които не могат да се използват и те включват например: непреработена храна, мед, масло, пастьоризирано и стерилизирано мляко, натурална минерална вода, кафе, чай от листа.
Прочетете още: Консерванти, багрила, подобрители - ограничават химическите добавки към храната85 изкуствени добавки за един ден!
Производителите на храни и институциите, контролиращи тяхната дейност, както и научните институти са съгласни, че добавките в храните, използвани в съответствие с приложимите разпоредби, не представляват заплаха за здравето на потребителя. Това е така, защото за да може дадена добавка да бъде одобрена за храна, тя трябва да има оценка на безопасността на здравето от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA).
EFSA проверки ...... или добавки, одобрени за храна преди 2009 г. са безопасни за хората. Наред с други E 128 (багрило, използвано за месо, за да му придаде цвят) и забрани използването на багрила в сладкарски изделия, сладкиши и сладкиши, сладолед и закуски.
Върховната служба за одит (NIK) обаче, след последната инспекция на полската зона на добавките, предупреди, че настоящата система за надзор над тях не гарантира пълна безопасност на храните и потребителите. Настоящите законови разпоредби изискват безопасността на всяка от добавките, използвани поотделно, но по никакъв начин не контролират рисковете за здравето от поставянето на повече от една добавка в един продукт (напр. Зеленчукова салата с херинга и грах съдържа 12 допълнителни вещества, а силезийска наденица до 19 !), натрупването им в различни хранителни продукти в ежедневното меню на потребителя или взаимодействието им с други диетични компоненти или лекарства.
Според вероятната диета, състояща се от 5 хранения, проектирана от Камарата, средният поляк консумира до 85 различни допълнителни вещества за 1 ден. Проучването на NIK обаче предполага, че сами приготвяме обядите си у дома. Ако ядем и готови ястия, закупени в магазина за вечеря, броят на добавките, усвоени от организма за един ден, може да достигне дори 100!
Знаеш ли това...Според експертите на Върховната сметна палата едно допълнително вещество, което е безвредно, когато се намира отделно, в реакция с друго, може да представлява заплаха за здравето.
Ако искате рак ...
Има все повече научни доказателства, които показват вредността на някои хранителни добавки. Експертното становище, възложено от Върховната сметна палата, показва, inter alia, че:
- хранителни багрила (особено синтетични - включително Е 123, Е 110 и Е 122) и консерванти от групата на сулфатите могат да причинят алергии;
- багрилата E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red и E 129 Allura Red могат да причинят животозастрашаващ анафилактичен шок;
- консерванти: бензоената киселина (Е 210) и нейните производни, както и нитритите и нитратите (Е 249, Е 250, Е 251, Е 251) имат висок прораков потенциал, т.е. те са канцерогенни;
- аскорбиновата киселина (Е 300) може да допринесе за киселинността и образуването на камъни в бъбреците.
Кой е най-застрашен от „преяждане с добавки“?
Деца! И главно за най-малките - до 10 години. Именно те, поради по-ниското си телесно тегло и вкусови предпочитания, най-вероятно ще надхвърлят т.нар Приемлив прием на диета (ADI) от диетата. Най-много добавки има в продуктите, които децата харесват най-много, т.е.в сладкиши, ароматизирани напитки, сладолед и колбаси.
Тезата се потвърждава с цифри. Мониторингът на консумацията на хранителни добавки, приготвен от Института по храните и храненето, показа, че абсорбцията на например сорбинова киселина и сорбати (консерванти, добавени към, наред с други, кейкове, хляб, ароматизирани напитки) в групата на децата на възраст 4-10 години е 291%. (!) ADI и хранителен прием на например нитрити, налични напр. при пържоли и колбаси, при най-малките деца е над 160%. приемлива граница!
За да консумирате по-малко добавки ...
Дания забрани добавянето на нитрит към традиционните си кюфтета и пастет. Дания ограничи използването на добавки в други хранителни продукти, като въведе по-рестриктивни национални разпоредби от действащите в Европейския съюз. Дания също може да предостави надеждни данни за консумацията на добавки от датчаните.
Полша не наблюдава такова потребление, така че не е възможно да се ограничи употребата на допълнителни вещества. Масов начин, по който можем да допринесем за това, е четенето на етикети и съзнателното премахване на онези продукти, които съдържат изкуствени добавки - особено тези, които съдържат много от тях. NIK обаче посочва, че при настоящите изисквания за етикетиране този метод е само привидно прост.
Първо, тъй като потребителите имат проблеми с идентифицирането на това какво е хранителна добавка и какво не, тъй като някои производители не използват очевидни обозначения - E с номер - а различна, по-сложна, макар и разрешена формула, т.е.споменават името на веществото и името му. технологична функция, напр. лимонена киселина - регулатор на киселинността. На второ място, тъй като методът за етикетиране на състава на добавките не информира потребителите за количеството на добавката, използвана в даден продукт, или как това количество се сравнява с разрешената граница или ADI на това вещество. Както е посочено от Върховната служба за одит, представянето на тази информация по лесен начин, който да се хареса на потребителя, значително ще улесни вземането на информиран избор. Понастоящем, според Върховната сметна палата, потребителят нито разбира информацията на етикетите на продуктите, нито е възможно да получи достъп до данните ADI на всяка добавка, тъй като никоя от институциите, занимаващи се със здраве и обществено хранене, не ги публикува.
Системата е налице и ако не е ...
След контрола от страна на НИК върху употребата на добавки в хранителни продукти, по-голямата част от санитарната инспекция получи удар - защото не провери технологичните процеси и не постави под въпрос легитимността на използването на дузина или повече различни добавки в един продукт (например в някои колбаси бяха открити до 4 стабилизатора и 3 консерванти). НИК оцени също като пасивно отношението на главния санитарен инспектор, който не е инициирал, организирал или провеждал информационни дейности, за да ни представи потенциалните рискове от консумацията на толкова много изкуствени добавки. Нещо повече, санитарната инспекция осъществи Националната образователна програма „Поддържай форма!“, Която наблегна на ограничаването на консумацията на допълнителни вещества, но в същото време санитарният инспектор аргументира, че разрешените за консумация добавки са безопасни за нас.
В окончателната оценка NIK посочва, че съществуващата система за надзор на качеството на храните в Полша е, но е нефункционална. Компетентните институции изпълняват законоустановените си задачи, без да отчитат безопасността на контролираните храни. Друг проблем е разпръскването на компетенциите на отделните инспекции. Това затруднява пускането на пазара на хранителни продукти, които не отговарят на стандарта за използване на добавки. Според становището на Камарата в Полша няма нито един орган, който да отговаря за надзора на пазара на хранителни добавки и следователно за безопасността на нашите храни.
Изготвено на базата на: www.nik.gov.pl
Препоръчителна статия:
Хранителната стойност на продукта върху опаковката: нови разпоредби за етикетиране
