Какво стои зад здравословната репутация на червеното вино?

Понеделник, 28 октомври 2013 г. - През последните години червеното вино имаше много добра преса. Когато мислим за здравословна форма на алкохол, чаша с тази червена течност изглежда е най-добрият вариант. Защо е така? Заслужаваш ли толкова внимание?

Учените са съгласни, че в червеното вино има нещо, което, когато се приема умерено, може да помогне за защита на сърцето, намаляване на "лошия" холестерол и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци.
Но няма много консенсус относно причината за тези полезни ефекти.
Наскоро един уругвайски химик се зае да открие тайните на домашното си и здравословно червено вино. За това той достигна крайността на секвенирането на генома на гроздето Танат, от което е направено.
Това доведе до откриването на високи нива на процианидини - вид флаванол (естествен антиоксидант), открит в растенията, плодовете и какаовите зърна - в тези вина.
В друго разследване Роджър Corder, професор по експериментални терапевтици в университета Queen Mary в Лондон и автор на The Red Wine Diet потвърди, че вината на Tannat имат три или четири пъти повече процианидини от Каберне Совиньон.
Според Corder, тези флаваноли, заедно с висока концентрация на танини - биомолекули, които се борят със стареенето на клетките - може да застанат зад полезните свойства на напитката.
Други изследователи имат поглед върху съединение, открито в кожата на червено грозде, наречено ресвератрол.
В продължение на много години той се възприема като прекрасен вид лекарства, анти-стареещо съединение, което може да удължи живота, да се бори със затлъстяването и дори да излекува рака.
Но досега проучванията на ресвератрол не напускат лабораторията. С което все още няма доказателства, че той може да бъде ефективен при хора.

Връзката с рака

Д-р Ема Смит, от отдела за научни комуникации на НПО Cancer Research UK, изтъква, че е грешка да пием червено вино и вярваме, че тя прави нещо добро.
„Червеното вино съдържа само много малки количества ресвератрол и хората не трябва да го пият за никаква полза за здравето. Важно е да запомните, че дори и в умерени количества, алкохолът увеличава риска от различни видове рак и се оценява на причината за около 12 500 случая на рак годишно в Обединеното кралство. "
Въпреки това, изследователи от университета в Лестър изучават дали ресвератрол, сам по себе си или в червено вино, един ден може да бъде разработен като лекарство за превенция на рак.
При експерименти с мишки специалистите са открили, че дневната доза ресвератрол, еквивалентна на две чаши вино, може да намали чревните тумори наполовина.
Сега те искат да продължат изследването си по-нататък, в клинични изпитвания и да определят как съединението може да действа при хората.
Професор Карън Браун, от катедрата по изследвания на рака и молекулярната медицина в Лестър, пояснява, че нейните изследвания не трябва да бъдат разбрани погрешно.
"Не казваме, че червеното вино може да предотврати рака. Ние изучаваме чистото съединение. Алкохолът не е добър за рака. Това, което се случва е, че червеното вино съдържа ресвератрол."
Но дори и в червеното вино, професор Роджър Corder посочва, че има малко доказателства, които показват, че resveratrol е важна съставка. "Мит е, че ресвератролът има нещо общо със здравословните свойства на червеното вино", казва той.
"Повечето от тези вина имат незначителни количества ресвератрол, а тези, които имат нещо друго, все още имат много малко, за да постигнат някакъв ефект."

Това е фиби

Експертът посочва, че ключът е семената, а не кожата на гроздето.
Когато гроздето ферментира в продължение на седмици, флаванолите се освобождават от семената, което се развива в по-сложни молекули.
Но Corder пояснява, че лошата новина е, че това не винаги се случва при всички вина. "Най-модерните видове вина нямат такъв вид производство", обяснява той.
Ето защо специалистът съветва хората да се концентрират върху пиенето на вино по здравословен начин.
"Много е трудно да се каже, че виното е здравословна напитка, когато хората консумират твърде много алкохол в неправилното време на деня и без храна", казва той.
Според учителя най-добрият начин да се пие вино е с храна и умерено.
Ако се приема по този начин, шансовете на виното да има благоприятен ефект върху здравето са по-големи.
Източник: www.DiarioSalud.net