Великденските рецепти без глутен са толкова добри, колкото и традиционните. Великденското меню без глутен включва майонези, пастети и пасти. Не липсват безглутенови закваски, кисели супи и хляб, приготвен от тях. Хората, страдащи от цьолиакия, страдащи от алергии или свръхчувствителност към глутен, не трябва да се отказват от коледни тарталети, мазурки или пасха. Вижте как да си направите Великден без глутен.
Великденските рецепти без глутен са решение за хора с целиакия, борещи се с алергии или свръхчувствителност към глутен. Има много заместители на съдържащите глутен съставки във великденските ястия. Благодарение на тях великденското безглутеново меню няма да отстъпва на традиционното. Съветваме ви как да приготвите традиционни ястия във вариант без глутен.
Великден без глутен - как да приготвим коледни ястия?
1. Безглутенова майонеза
Яйцата, които властват на великденската трапеза, са продукти без глутен. Въпреки това майонезата, която е незаменима добавка към яйцата, може да съдържа глутен. Затова прочетете внимателно етикетите на опаковките в магазините. Най-добре е обаче да си направите майонеза без глутен, например с оризово масло, яйце, лимонов сок или винен оцет, сол и горчица. Безглутенова майонеза може да се направи и от бял боб, варен много мек и дори лют картоф.
2. Кисела ръжена супа на базата на безглутенова закваска
Великденската закуска не може да бъде пълна без полска кисела супа. Менюто може да включва кисела ръжена супа на базата на безглутенова елда (на основата на пълнозърнесто брашно от елда), елда-царевична закваска (направена от пълнозърнесто брашно от елда, царевично брашно и кисела краставична вода) или закваска, приготвена от безглутенови планински овесени люспи (не незабавно брашно) . Можете също така да приготвите вкусна супа от хрян бързо, без квас.
Ще ви бъде полезноКак да приготвим безглутенова закваска за кисела супа?
За безглутенова закваска ще ви трябват: 120 г пълнозърнесто брашно от елда (или 80 г пълнозърнесто брашно от елда и 40 г безглутенови люспи от планински овес, смлени на брашно), 5-6 скилидки чесън, 4 дафинови листа, 10 топчета бахар, 1 чаена лъжичка сушен майоран, 3 супени лъжици кисела краставична вода, 800 мл преварена хладка вода.
Обелете чесъна и нарежете на едри парчета или го смачкайте с нож. Смесете всички съставки в тенджера или буркан от каменна керамика, покрийте с парче марля или тънък плат и оставете за 3-5 дни (само елда квас) или 5-7 дни (елда и овес квас) на топло място. Разбърквайте кваса с дървена лъжица всеки ден. Използвайте готовия квас веднага, за да приготвите киселата супа или я изсипете в чист, затворен буркан и я приберете в хладилника. Използвайте в рамките на 2 седмици.
Рецептата идва от книгата „Празници без жито“ на Марта Шлозер и Ванда Гасоровска, издателство „Букови лас“, Вроцлав 2015 г.
ВИЖТЕ СЪЩО >> Рецепта за великденска супа от хрян
3. Хляб без глутен
Киселата ръжена супа много често се сервира в хляб със закваска. В този случай най-добре се получава закваска от пълнозърнесто брашно от елда или смес от пълнозърнесто и рафинирано брашно от елда. Ферментира правилно и когато се добави към тестото, го разхлабва след 10-12 часа, ако има оптимална температура на стареене.
ОПИТАЙТЕ >> Рецепта за млада елда закваска
4. Пастет без глутен
В диета без глутен, основата на великденския пастет може да бъде просо, фино смляно ленено семе и дори нахут, леща или елда трици. От друга страна, най-добре е да използвате брашно от артишок от Йерусалим за удебеляване на пастет.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеМазурек, пасха и козунак без глутен
Традиционното пшенично брашно, на основата на което се пекат бабата и хрупкавото дъно на мазурката, могат да бъдат заменени с естествено безглутенови житни брашна - елда или просо. За да направите менюто без глутен още по-разнообразно, можете да печете сладкиши с помощта на кестеново брашно, което има леко сладникав вкус и сладко-ядков аромат. Придава деликатна текстура на печене, леко трюфел. Ако тестото е твърде хлабаво или пясъчно, можете да замените част от брашното с кестеново брашно, което ще добави влага и консистенция.
ПРОВЕРКА >> Рецепта за сладкиш с тиква и портокал
Ще ви бъде полезноДруги съвети за приготвяне на Великден без глутен и рецепти за вкусни ястия без глутен за Великден можете да намерите в книгата „Празници без жито“ на Марта Шлозер и Ванда Гасориоровска (издателство Букови Лас).
Ако не искате козунакът ви да е сух, изпечете го с брашно от кестен или вечерна иглика. Те придават на тестото влага и консистенция
Брашното от вечерна иглика също поддържа тестото влажно. С правилните пропорции (може да съставлява 10-20% от брашнената смес), той придава на тестото леко забележим аромат на какао и го оцветява подобно на какаото.
Хрупкавото дъно на мазурката може да се приготви на основата на просено брашно, амарантово брашно, фино бадемово брашно, много фина царевична крупа и смляно ленено семе. От друга страна, мазурната маса от сушени плодове може да бъде заменена с кокосово-бананова, сладко-шоколадова или фъстъчена маса.
ПРОВЕРКА >> Рецепта за амарантова мазурка с фурми и шоколадово-сусамова глазура
Пасхата не трябва да липсва на празничната трапеза. Този може да се приготви от просо, кашу, бадеми, фурми и други вкусотии.
ОПИТАЙТЕ >> Рецепта за пасхата на просото (направена от просо)
Козунаците могат да се приготвят и с брашно от артишок от Йерусалим, но това е най-подходящо за бисквитки.
#TotalAntiCoronavirus!
Погрижете се за вашата безопасност и проверете!
- Какво означава: безопасно разстояние?
- Как правилно да пазарувате по време на пандемия
- Как да не хванете коронавируса извън дома си
- Как да шиете маска сами
Препоръчителна статия:
Великденски ястия за диабетици тип II. Великденска диета за диабетициПрепоръчителна статия:
Великден в олекотен вариант. Как да намалим великденските ястия?Препоръчителна статия:
Вегетариански Великден. Безмесни ястия за Великден
