Някога яйцата се смятаха за много хранителни и здравословни. След това, поради холестерола, те загубиха добрата си репутация. Но последните изследвания потвърждават, че яйцата са едни от най-съвършените продукти, които природата е създала.
Доскоро имаше лоша репутация като виновник за повишения холестерол. Едно средно голямо яйце съдържа цели 372 mg, но през 90-те години беше изследвано, че яденето на яйца при повечето хора изобщо не влияе на нивата на холестерола в кръвта.
Не само това - отпуска кръвоносните съдове, като по този начин намалява риска от инфаркт и инсулт. Съдържащите се в жълтъка лецитин и омега-3 киселини допринасят за това, предотвратявайки натрупването на холестерол в съдовете. След като се справихме с този мит, нека видим какво още си струва да знаете за яйцето.
Чуйте за яйца, източник на полезни протеини. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.
За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Яйце - миниатюрна килера
Яйцето е концентрирано хапче от ценни хранителни вещества: витамини (A, E, D, K, B12, фолиева киселина), минерали (калий, сяра, фосфор, цинк), омега 3 и омега 6 ненаситени мастни киселини. Едно яйце покрива 100% от дневните изискването за витамин В12 и 80% за витамин А.
Като много добър източник на идеално смилаемо желязо, яйцето е важен компонент в диетата на хората, които не ядат месо. Яйчният белтък е набор от аминокиселини, които напълно отговарят на нуждите на човешкото тяло.
Твърдо сварените протеини се усвояват на 99% от хората, което означава, че ние го усвояваме по-добре от протеина, открит в месото. Поради своята хранителна стойност, пилешко яйце се въвежда рано в диетата на кърмачетата - жълтъкът след 7-месечна възраст и цялото яйце след 9-месечна възраст.
Яйцата ви помагат да отслабнете
Въпреки че едно средно голямо яйце има само 81 калории, то ще ви засити дълго време, като същевременно поддържа нивата на кръвната захар постоянни. Използваме почти половината от калориите, които тя осигурява, за смилане на яйце. Това е отрицателен енергиен баланс, който се използва в много диети за отслабване. Освен това жълтъкът е с високо съдържание на витамин В12, който подобрява храносмилането и ускорява метаболизма.
Прочетете още: TLC диета за понижаване на холестерола - правила, ефекти, меню Великденска закуска меню Яйце диета - начин да отслабнете незабавно?Яйце - научете най-важната информация
Заслужава си да се знаеЗа какво говори цветът?
Цветът на черупката няма нищо общо с хранителната стойност на яйцето, тъй като зависи от гените на пилето. Традиционните европейски породи кокошки снасят бели яйца, докато тези от азиатските породи обикновено са тъмнокафяви. Цветът на жълтъка зависи от вида на фуража - той може да съдържа естествен каротин (напр. В царевица), но и изкуствени пигменти.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Яйце - естествена козметика
Лецитинът, съдържащ се в жълтъка, е естествен антиоксидант, има омекотяващи, подхранващи и овлажняващи свойства. Холестеролът предпазва кожата от изсушаване, витамин А - срещу стареене. Ето защо съставките на яйцето се използват от козметичната индустрия от години, то е и в основата на много рецепти за домашна козметика - маски, балсами за коса и скрабове.
Примери? Жълтъкът, смесен с мазна съставка (напр. Зехтин, бадемово масло, извара или плът от авокадо), овлажнява и подхранва сухата кожа, а маската от накиснати овесени ядки с добавка на жълтък успокоява петна, кожни възпаления или акне.
Протеинът с пяна с малко лимонов сок стяга и осветява уморената кожа. Два жълтъка, смесени с чаена лъжичка рициново масло, са класически балсам за коса, който вече се използва от нашите прабаби.
Яйцата трябва да се измиват, но ...
Нека го направим непосредствено преди употреба. Черупката на яйцата не е идеално стегната, но пореста, но е покрита с естествено покритие, което предпазва яйцето от проникването на микроорганизми. Измиването уврежда този защитен слой и улеснява проникването на бактериите вътре. Така че, ако поставите измитото яйце в хладилника за няколко дни, бактериите ще имат време да се размножат вътре в него.
Приготвено по-добре от сурово
Суровият яйчен белтък е по-малко смилаем, съдържа авидин, който възпрепятства усвояването на биотин, който е важен за организма. Но внимавайте: твърдо сварено яйце, което се е варило твърде дълго (такова със зеленикава граница около жълтъка), губи своята хранителна стойност. Затова е по-добре да ги готвите меки или полутвърди.
Заслужава си да се знаеПротеин или жълтък - какво е по-здравословно?
- Протеинът е 90 процента. вода, 9 процента аминокиселини, приблизително 1 процент въглехидрати и само 45 kcal / 100 g.
- Жълтъкът се състои от 2/3 липиди - мазнини. Това са триглицериди (65%), фосфолипиди (около 30%, главно лецитин) и холестерол.Те са придружени от мастноразтворими витамини (A, D, E, K). Поради голямото количество енергийни съставки, калоричността на жълтъка достига до 350 kcal / 100 g.
- Според препоръките на Института по храните и храненето можете спокойно да ядете 6 яйца седмично. Поляк изяжда около 165 яйца годишно. Това е много по-малко от средното за цяла Европа, което е около 240 яйца годишно.
- Едно яйце покрива около 4% от дневните калории.
- Кокошката снася между 300 и 325 яйца годишно, а отнемането на едно яйце отнема от 24 до 26 часа.
Лечебни свойства на яйцата
За махмурлук: Яйцето е с високо съдържание на цистеин, за да помогне за разграждането на токсичния ацеталдехид, произведен чрез метаболизиране на алкохол.
Те имат антиатеросклеротични свойства: осигуряват витамини D и B12, B2, фолиева киселина и омега-3 киселини, които предпазват кръвоносните съдове и понижават нивото на лошия холестерол.
Те предпазват нервната система: яйчният жълтък съдържа фосфатидилхолин - богат източник на холин. Той е компонент на ацетилхолин, невротрансмитер, участващ в предаването на нервни импулси.
Те унищожават вируси и бактерии: това са свойствата на лизозима - ензим, присъстващ в яйцето. Яйчните жълтъци дори се считат за лекарство за лечение на ротавирусни инфекции, тъй като пилетата получават инфекции, подобни на човешките, и произвеждат антитела.
Те укрепват костите: „опаковката“ на яйцето или черупката е източник на перфектно смилаем калций. Поради това може да се използва за профилактика на остеопороза. Черупките от пресни, измити, неварени яйца трябва да бъдат попарени за 5 минути във вряща вода, изсушени, смлени на прах и добавени към ястията. Препоръчителната дневна доза е 1 g прахообразни черупки.
Ще ви бъде полезноБроят има значение
Яйцата, маркирани с цифра 0, т.е. от биологичното земеделие, съдържат средно три пъти повече витамин Е, седем пъти повече каротини и два пъти повече омега-3 мастни киселини от яйцата от кокошките в клетки, т.е. тези с номер 3.
месечно "Zdrowie"
