Рецептата за домашен ябълков оцет е проста, но отнема време и търпение, за да го приготвите. Представяме ви доказана домашна рецепта за ябълков оцет. Прочетете или слушайте и ще научите как лесно да си направите ябълков оцет сами.
Ябълковият оцет се получава от ферментацията на ябълки от бактериите от рода Acetobacter. Има характерен златист цвят и аромат на ябълка.
Ябълковият оцет има много свойства за укрепване на здравето, но много митове са възникнали около ефектите от редовната му консумация. Факт е, че има положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм, което е доказано от проучвания, проведени върху хора с диабет.
Чуйте как да направите ябълков оцет. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съветиЗа да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Смесете 1-2 супени лъжици оцет с преварена вода (около 200 мл) и го пийте вместо чай.Ако добавите чаена лъжичка мед, създавате супер подхранваща енергийна напитка, която си заслужава за добро начало на деня и половин час по-късно за закуска. Такава смес ще осигури активни съединения, получени от ябълков оцет и мед; използвано дълго време ще подобри работата на целия организъм. Той е бил известен в древността.
Оцетната киселина в ябълковия оцет унищожава бактерии, гъбички и вируси. Твърденията, че ябълковият оцет понижава холестерола, потиска апетита - като по този начин улеснява загубата на тегло - и подобрява сърдечно-съдовата функция, не се подкрепят от проучвания.
Външно ябълковият оцет традиционно се използва за компреси за главоболие, в допълнение към домашните лекарства за несъвършенства на кожата като екзема и гнойни пъпки, за облекчаване на подуване на краката и слънчево изгаряне, навяхвания, разширени вени, фарингит, кашлица и подобряване състоянието на косата и кожата.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Научете повече. Прочетете също: ЯБЪЛЕН ЯБЪЛ: какво е това и как да го направите? Ябълкови рецепти ЯБЪЛКА: рецепти за ястия с ябълки от цял свят Ябълков оцет и отслабване. Ще отслабнете ли, пиейки ябълков оцет?Рецепта за домашен ябълков оцет
По време на развалянето на плодовете настъпва ферментация и се образува слаб алкохол, който при контакт с бактерии и дрожди, намиращи се във въздуха, се превръща в оцет. Така че, ако поставите плодовата мъст в затворен съд (и отговаряте на няколко допълнителни условия), ще получите вино; ако оставите съда отворен, ще получите оцет.
За да направите оцета, са ви необходими ябълки без пръскане, от производител, когото познавате или сте закупили на пазара - червива, с израстъци, петна с различни размери е знак, че дърветата не са били пръскани.
В кората на плодовете се откриват много бактерии и дрожди, така че не бива да измивате добре събраните ябълки от овощната градина. Ако са отчупени от клоните, те са чисти; ако събирате кървене, внимателно ги измийте и отстранете натъртвания или нападения.
- Разделете ябълките на 4 части, отстранете джобовете със семена. Нарежете плодовете на тънки филийки, смилайте ги в кухненски робот или мелете в месомелачка. Можете също така да направите оцет от ябълкови кори и сърцевини (без дръжки) и да използвате пулпата за компот или мармалад.
- Поставете суровината в чист буркан и залейте с преварена, охладена, подсладена вода. Количеството захар, което използвате, зависи от киселинността на ябълките - ако са сладки, добавете супена лъжица към 1 литър вода, ако е кисела, след това 3-4 супени лъжици на 1 литър (по-добрата вода е твърде сладка, отколкото недостатъчно сладка: захарта така или иначе ще се абсорбира от дрождите).
- Покрийте буркана с памучна кърпа или парче хартиена кърпа, поставете върху рецептата. Трябва да вземете предвид наличието на плодови мухи - не използвайте марля, защото насекомите могат да проникнат в съда през дупките.
- Поставете буркана на тъмно, топло място (например на перваза на прозореца).
- Алкохолната ферментация започва и ябълките продължават да изтичат, така че трябва да ги разбърквате всеки ден, за да не се образува плесен. След 2-3 дни около плодовете се появява пяна - добър знак. По-рано той е бил известен като оцет и се е смятал за особено лечебен, по-силен в действие от самия оцет. Фазата на ферментация продължава 2-3 седмици.
- Когато пяната изчезне и плодовете станат леко кафяви и спрат да текат нагоре, отцедете течността в саксията през цедка или гевгир. Вече няма да имате нужда от плодовете. Измийте буркана и изсипете малко оцет (ябълкова течност) в него. Поставете хартиена кърпа или памучен плат, сложете рецептата и я поставете на тъмно, топло място.
- Сега започва оцетната ферментация. Тази фаза продължава 2–4 седмици, дължината й зависи от температурата, вида на оцетните бактерии и количеството произведен алкохол. Течността започва да мирише на оцет, отгоре може да се образува ферментационна обвивка - струва си да се смеси с оцет.
- След 4 седмици погледнете оцета. Трябва да започне да се образува еднородно оцветена суспензия. Докоснете го, създава впечатление на хлъзгаво - това е колекция от добри бактерии, наречена майчин оцет. Не изхвърляйте кашата - това е оцетно съкровище, необходимо за приготвянето на други видове оцет.
- Когато течността мирише на оцет, това е знак, че производството му е приключило. Извадете оцетната майка и изсипете останалото в чисти бутилки, за предпочитане кафяви. Оцетът трябва да е бистър, изяснен, така че не изливайте мътни остатъци в бутилката.
- Съхранявайте оцетната майка в отделен буркан, пълен с вода или оцет. Поставете го в буркана за следващия оцет. В него има много оцетни бактерии, които ще ускорят производството.
- Поставете прясно излятия оцет в изба, килер или шкаф. Може да се съхранява дълго време. В бутилката може да се образува и майката на оцета, или „глутеен“ корк, а на дъното могат да се заселят мътни отломки - не разваляне, но този оцет е перфектен.
- Би било безопасно просто да натиснете леко капачката, за да проникне въздух. Случва се, че когато оцетът се налее твърде рано, той все още работи и коркът може да излезе.
- Можете да добавите няколко сливи към ябълковия оцет, тогава той ще има леко червен цвят.
Автор: Time S.A.
Индивидуално подбраната диета ще ви позволи да отслабнете с лекота и в същото време да се храните здравословно, вкусно и без жертви. Възползвайте се от Jeszcolubisz, иновативната онлайн система за диета на Health Guide и се грижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянна подкрепа от диетолог днес!
Научете повече ВажноАко оцетът е слаб, можете отново да поставите ябълкови кори или натрошени ябълки и да направите целия процес от самото начало - първо алкохолна ферментация, след това оцетна ферментация. Това ще отнеме няколко седмици.
Можете да направите перфектния ябълков оцет от сока, получен чрез бавно натискане на плодовете - не в сокоизстисквачка, а в бавна сокоизстисквачка или в преса. По-добър оцет се получава от по-късните ябълки. Ранният ябълков оцет, например от целулоза, не е много важен, но можете да го използвате за мацериране на билки.
Ако оцетът не е съвсем успешен, поставете портокаловата кора в него и го мацерирайте в продължение на 2 седмици - можете да използвате този ароматен продукт за отстраняване на варовик, например от кранове за баня или плочки.
Признак за разваляне на оцет са неравномерно разпръснатите петна от мухъл. Можете да различите плесента от оцетната майка по това, че петната му се различават по размер и не са прозрачни.
Проверете оцетите си - бутилките, затворени твърде рано, могат да натрупват газ. Развийте леко капачката, за да може въздухът да излезе.
Не произвеждайте оцет на същото място като домашното ви вино - оцетните бактерии във въздуха могат да направят винения ви оцет.
Рецептата за ябълков оцет идва от книгата на Małgorzata Kaczmarczyk „Билки за вкус, здраве и красота“ (издателство „Само Седно“), която Poradnikzdrowie.pl взе под патронажа на медиите.
Препоръчителна статия:
Сода бикарбонат - свойства и приложение. Лечение със сода за хляб
