Тенденцията на бавната храна е контрапредложение към културата за бързо хранене, което унищожава хората. Става въпрос за това да избираме какво ядем внимателно и да се наслаждаваме на храната, без да бързаме. Избираме непреработени, традиционно произведени продукти и защитаваме местните ястия от забравяне.
Английската дума „fast“ означава бързо, прибързано, безразсъдно, а „храна“ означава храна, храна. И това е нашето ежедневие - живеем и се храним набързо, необмислено.
Диктатът „направи го по-бързо“ е често срещан. Милиарди имейли бързат в интернет наведнъж, хората бързат да работят, скоростта се превръща в правило.
Този прилив се разпространява и в сферата на потреблението. Хората все повече консумират в движение. Горещият сандвич в ъгъла за бързо хранене на ъгъла и ястията с микровълнова фурна стават ежедневие. Нямаме време да се насладим на храната си, не ни интересува качеството на храната. И все пак нашето здраве и състояние зависи от това как се храним. Оттук и проблемът с наднорменото тегло и затлъстяването, както и бързото нарастване на броя на хората, страдащи от цивилизационни заболявания.
Бавна храна - с темпото на охлюв
Идеята на Slow Food е протест срещу ускоряването на съвременния свят. В него участват не само диетолози, но и политици, журналисти, учени и публицисти. Не без причина символът на движението Slow Food е охлюв - същество, което е бавно по природа и следователно не се вписва в съвременния свят. Той изразява желание да обърнете времето, да противодействате на някои лоши навици, настоящи и бъдещи. Охлювът е своеобразен символ срещу скоростта - мания за съвременния свят. Това е похвала не само за почивката и релаксацията, които липсват в живота ни, но също така прониква в сферата на консумацията на храна.
Е, Slow Food предполага яденето спокойно, бавно, без бързане и съсредоточаване. По време на храненето трябва да се насладите на вкуса и мириса на ястията. Така че повече няма да се храните в движение, с бързо хранене или дори на улицата.
Бавната храна трябва да накара хората да си починат от ежедневните задължения за известно време, за да хапнат нещо вкусно и здравословно на спокойствие и тишина.
Важно
Slow Food е не само модерна световна тенденция, но и организация с нестопанска цел, основана в Италия през 1986 г. от архитекта Карло Петрини. Днес Slow Food е международна организация, обединяваща над 65 хиляди. членове в 35 държави.
Клонът Slow Food отвори врати в Полша през декември 2002 г. Първият проект (и първият голям успех!), Реализиран от полските активисти на Slow Food, беше наречен „Oscypek“. Неговата задача беше да въведе правни разпоредби, които да позволят законната продажба на това традиционно полско сирене, произведено в Подхале, и популяризирането му в Полша и по света.
Бавна храна - възхвала на традицията
Slow Food иска да защити всички "застрашени видове" храни от забрава. Инициативата беше наречена „Ковчегът на вкуса“, ясна препратка към библейския Ноев ковчег, заплашен от потоп от бърза храна. Човекът трябва да осигури оцеляването на застрашени видове животни, годни за консумация билки, подправки, зърнени храни и плодове, включително диви. Оригиналните, традиционни и уникални продукти в света трябва да бъдат запазени.
Бавната храна е ниско преработена храна, произведена по традиционни методи, напълно заобикаляща съвременните технологии за производство на храни. Ето защо организацията Slow Food подкрепя малките производители на добра храна. Хранителната промишленост, в съответствие с концепцията Slow Food, не позволява например смесване, смилане, пържене, работа под високо налягане. Не използва изкуствени добавки, оцветители, аромати, консерванти, заместители, подобрители на вкуса и аромата. Методите, използвани в бавната технология, са само традиционното пушене, задушаване, мариноване, узряване и изстискване. Всички суровини, използвани в производството, трябва да са с напълно естествен произход.
Такава храна не само има уникален вкус и аромат, но има и по-голяма хранителна стойност. Много прилича на естествената храна, така че се усвоява добре от организма. Той не е алергенен и не причинява хранително отравяне. Такава храна е просто здравословна и безопасна. Поддръжниците на Slow Food подчертават, че храната, произведена без силна човешка намеса, задържа биологично активни вещества, които предпазват от болести, укрепват защитните сили и подмладяват.
Бавна храна - пълна хармония
Идеята на Slow Food не е само здравословна, най-малко преработена, традиционна храна и наслаждавайки се на нейния вкус. Философията на Slow Food има по-широко измерение и се пренася и в други сфери на живота. За да живеете в бавен стил, трябва да намалите темпото, дори да спрете бързането на живота, да се насочите към природата. Прекарвайте по-малко време в ежедневни задължения, работа и придобиване на материални блага и повече време в общуване с природата. Почивката в лоното на природата е по-ефективна - възстановява спокойствието и успокоява цялото тяло, облекчение е както за тялото, така и за душата. Поддръжниците на идеята за бавен живот твърдят, че благодарение на това ще си възвърнем чувството на удовлетворение и вътрешна хармония. И лекарите уверяват, че подобно забавяне на оборота и в същото време по-осъзнато хранене ще сведе до минимум риска от инфаркт, диабет и дори рак.
