Бели картофи

Рецепти за приготвяне на няколко вкусни картофа, звездното ястие на лятото.

Какво представляват белите картофи или белите картофи

Белите картофи, известни още като бели картофи, са едни от най-популярните тапаси в традиционната испанска кухня . Това ястие се дегустира в барове, тераси и ресторанти по всяко време на годината, а децата и възрастните го харесват. Комбинацията от аромати, сочността на картофа и неустоимия аромат на лютия сос придадоха на това просто ястие световна слава.

Това са нарязани на кубчета нарязани картофи, които се запържват в зехтина, където няколко скилидки чесън преди това са били покафенили.

Как да си направим бели картофи по испанска рецепта

Традиционните бели картофи са лесни за приготвяне и във всеки регион на Испания се сервират по различен начин. Белите картофи, които се сервират в баровете на Мадрид, се правят по традиционната рецепта, например.


Ще ви трябват половин кило картофи и девствен зехтин.

За начало се избират два или три картофа. Те се измиват, обелват и нарязват на кубчета или нередовни кубчета. В тиган загрейте обилно зехтин и добавете картофите, така че да се покафенят малко по малко. Извадете картофите от тигана, когато са меки и загрейте олиото в тигана, колкото можете. След това сложете картофите и продължете да ги пържите, така че да са нежни и сочни отвътре, но хрупкави отвън .

Как да приготвим сос за домашно приготвени бели картофи

Смелите картофи са придружени от пикантен сос, наречен брава сос.


За да направите смел сос ще ви трябват две чаени лъжички сладка червена чушка, чаена лъжичка пикантна червена чушка, супена лъжица брашно и чаша пилешки и зеленчуков бульон (домашно приготвен или закупен).

Сосът Брава се приготвя с домашен пилешки или зеленчуков бульон или тетрабрик, предлага се в магазини и супермаркети. Не се препоръчва използването на пилешки бульон в хапчета или други подобни.

След това загрейте добра струя девствен зехтин в тиган. Преди да започне да пуши олиото, махнете тигана от котлона, добавете паприка по ваш вкус и я разбъркайте добре, като се опитвате да не изгорите паприката . След това добавете супена лъжица брашно и го смесете добре с олиото, докато получите хомогенен сос без бучки.

Накрая добавете чаша пилешки бульон към предишната смес и я разбъркайте леко, докато се сгъсти, за да се получи вкусен смел сос, с който можете да придружите картофите си и други ястия.

Рецепта за картофи и айоли

Въпреки че са по-малко известни, белите картофи с айоли са също толкова добри, колкото и традиционните бели картофи. Киселинността на айоли се съчетава перфектно с пикантното докосване на червен пипер .

Картофите с айоли се приготвят с кило картофи, 300 грама натрошени домати, три скилидки чесън, лют пипер, голямо яйце, сокът на половин лимон, малко девствено зехтин и щипка сол.

Пригответе смелите, както е посочено в предишната точка. Що се отнася до айолите, въведете яйце, скилидка чесън, поток девствен зехтин, сок от половин лимон и щипка сол в блендер. Разбъркайте добре съставките и разбийте бавно, докато достигнете подходяща консистенция за айоли.

Накрая измийте и обелете картофите, нарежете ги на кубчета, подправете и запържете, както обяснихме в предишния раздел. Не забравяйте, че те трябва да бъдат златисти отвън, но нежни отвътре. Сервирайте картофите в купа и добавете соса от айоли и соса брава по ваш вкус.

Снимка: © bonchan