Пуканките са една от най-популярните закуски в света, но малко хора знаят колко калории имат пуканките и какви са нейните свойства и хранителни стойности. Пуканките са богат източник на полифеноли и диетични фибри, но се приготвят с добавяне на голямо количество мазнини, сол или захар. Проверете дали пуканките са здравословни.
Пуканките са закуска, чиито свойства и хранителни стойности са оценени за първи път от жителите на Мексико, което е люлката на пуканките. Историята на пуканките датира от 3600 г. пр. Н. Е., Но първите документирани записи за нея датират от 1820 г. Пуканките, от друга страна, са популяризирани едва през 1890-те години от собственика на магазин за бонбони - Чарлз Кретос, който изобретява машина за производството на този деликатес и започва да продава широко печени царевични зърна в своя магазин.
Пуканките се получават чрез изпичане на специално подбрани царевични зърна при висока температура, които се разширяват поради внезапно намаляване на налягането. 90 процента Царевицата, използвана за производство на пуканки, не е генетично модифицирана, но пуканките могат да съдържат остатъци от пестициди, така че си струва да изберете органични пуканки.
Съдържание:
- Пуканки - свойства
- Пуканки - хранителни стойности
- Пуканки - микровълнова фурна, тиган
- Пуканки - използване в кухнята
Пуканки - свойства
Пуканките са богат източник на диетични фибри - 100 г пуканки съдържат 10 г от това хранително вещество. Има благоприятен ефект върху организма: подобрява храносмилането и предотвратява диабета. Освен това има положителен ефект върху кръвоносната система.
Освен това пуканките са източник на полифеноли - съединения с антиоксидантни свойства, които изчистват свободните радикали. Бионаличността на извлечени от пуканки антиоксиданти обаче не е проучена. Освен това пуканките осигуряват витамини и минерали.
Пуканките съдържат значително количество манган, минералът, отговорен за образуването на съединителната тъкан и костите. Манганът помага за изграждането на костите (особено при хора, склонни към костна слабост, като жени в постменопауза) и предпазва от остеопороза, артрит и остеоартрит. Освен това манганът осигурява правилното функциониране на нервната система и панкреаса.
Означава ли това, че пуканките са здравословни? За съжаление не, защото пуканките се приготвят с добавяне на голямо количество мазнини, сол или захар - съставки, които имат отрицателен ефект върху здравето.
В допълнение, пуканките могат да причинят симптоми на алергия като подути устни и затруднено дишане. Освен това не трябва да се консумира от хора с възпалителни заболявания на червата, тъй като дразни храносмилателния тракт и причинява нежелани реакции.
Заслужава си да се знаеСолени пуканки - хранителни стойности (на 100 g)
Енергийна стойност - 500 kcal
Протеин - 9,00 g
Мазнини - 28,10 g
- наситени мастни киселини - 4,89 g
- мононенаситени мастни киселини - 8,17 g
- полиненаситени мастни киселини - 13,42 g
Наситени мастни киселини - 8,17 g
Мононенаситени мастни киселини - 15,9 g
Полиненаситени мастни киселини - 13,42 g
Холестерол - 0,0 g
Въглехидрати - 57,2 g
Фибри - 10,0 g
Минерали (% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Калций - 10,0 mg (1%)
Натрий - 884,0 mg (60%)
Фосфор - 250,0 mg (36%)
Калий - 225,0 mg (6%)
Магнезий - 108,0 mg (27%)
Желязо - 2,78 mg (28%)
Цинк - 2,64 mg (24%)
Мед - 0,221 mg (25%)
Селен - 7,3 µg (13%)
Манган - 0,879 mg (38%)
Витамини
Витамин В1 - 0,134 mg (10%)
Витамин В2 - 0,136 mg (10%)
Витамин B6 - 0,209 mg (16%)
Ниацин - 1,55 mg (10%)
Витамин В12 - 0.0 µg (0%)
Фолати - 17,0 µg (4%)
Витамин С - 0,3 mg (0,3%)
Витамин А - 1,0 µg (0,1%)
Източник: Хранителна стойност: USDA,% дневен препоръчителен прием въз основа на IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Пуканки - микровълнова фурна, тиган
Пуканките се предлагат в много различни форми. Този, който се предлага в кината, е много калоричен, съдържа малки количества витамини и минерали и освен това е източник на сол.
От друга страна, пуканките, предназначени за микровълнови фурни или за печене в тиган, се произвеждат с помощта на хидрогенирани масла, които са богати на трансмастни киселини. Освен това съдържа допълнителни вещества: подсладители, масло, аромати. А опаковката съдържа химикал - перфлуороктанова киселина (PFOA), който причинява проблеми с щитовидната жлеза и ADHD.
ДОБРЕ ДА ЗНАЕМ: PFC - токсични вещества в опаковките на храните
Най-здравословните пуканки се приготвят от органична царевица в растително масло с добавка на билки, подправки или чесън.
Пуканки - използване в кухнята
Пуканките се сервират най-често осолени или подсладени, но начинът, по който се сервира, варира в зависимост от региона. В Северна Америка пуканките се консумират осолени, с масло, ириски или подправки. В Перу пуканките се подслаждат със захар или кондензирано мляко, докато в Мексико пуканките се сервират с горещи сосове, сирене или масло.
Шоколад с пуканки и ягоди
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
