Ванилия (подправка) - свойства, произход и употреба в кухнята

Ванилията е една от най-скъпите подправки в света. Високата му цена се дължи на произход и свойства. Ванилията придава уникален и неповторим вкус и аромат, поради което се използва в кухнята. Проверете какви други свойства притежават ванилията и ваниловото масло, получени от нея.

Съдържание:

1. Ванилия - какъв е произходът на тази подправка?
2. Ванилия - здравни свойства
3. Ванилия - цена, къде да купя?
4. Ванилия - естествен афродизиак
5. Ванилия - интересни факти
6. Ванилията може да помогне за лечение на сърповидно-клетъчна анемия
7. Ваниловото масло отблъсква пухчетата и комарите
8. Ванилия - използване в кухнята

Ванилия с плоски листа (Ванилия планифолия) е подправка, която има многобройни свойства, благодарение на което се използва не само в кухнята. Ванилията има уникален, дълбок, неподражаем вкус и интензивен, но приятен аромат.

Той обаче го приема само след като е бил счупен, когато е ферментирал и изсушен. Прясната ванилия е без мирис. След приключване на процеса на ферментация и сушене, ваниловите шушулки не само миришат красиво, но и стават тъмни на цвят, с деликатно бяло ванилиново покритие. Именно ванилинът е отговорен за характерния вкус и аромат на ванилия.

Това обаче е само няколко процента. шушулки ванилия, поради което придобиването му е много ограничено, а цената - висока. Поради тази причина се произвежда по-евтин заместител на ванилин със същото име, вкл. от лигнин, евгенол или лигносулфонови киселини.

С напредването на възрастта ванилията произвежда ванилин, който е отговорен за вкуса и аромата на подправката. Предполага се, че колкото по-стара е ванилията, толкова по-добра е тя.

Прочетете още: Карамфил (подправка) - лечебни свойства и приложение Звезден анасон (звезда): свойства и приложение Канела - лечебни свойства

Ванилия - какъв е произходът на тази подправка?

Ванилията е подправка, чийто произход е добре известен. Ванилията идва от тропическите гори на Южна и Централна Америка.

Сега обаче се отглежда на много места по света. В момента основният производител на тази подправка е Мадагаскар, от който идва бурбонската ванилия (бурбонската ванилия).

Има и мавританска ванилия, която идва от Мавриций и Сейшелските острови. Най-добрата по отношение на качеството обаче е мексиканската ванилия (мексиканска ванилия).

Ванилия - здравни свойства

Ванилията ще помогне при нервно напрежение и стрес. Много изследователи твърдят, че миризмата на ванилия може да предизвика положителни чувства у хората.

Пръскането в напр. Чакални или клиники може да облекчи страха на пациентите и да намали нежеланието им към медицинския персонал.

Освен това ванилията ще помогне на хората, които имат проблеми със съня. Просто поръсете ъгъла на възглавницата с ванилово масло, за да ви помогне да заспите.

Можете също да използвате ванилово масло за ароматизиране на въздуха (лампи, ароматни камини, овлажнители на въздуха).

В допълнение, вдишването на аромата на ванилия инхибира активността на центровете в мозъка, отговорни за стреса при хранене. Така че, ако ядете сладкиши или чипс под стрес, използвайте ванилия, за да овкусите вашите ястия.

Заслужава си да се знае

Ванилия - цена, къде да купя?

Ванилията е втората - след шафрана - най-скъпата подправка в света. Струва над 600 долара за килограм.

В полските магазини трябва да платите за една ванилова пръчка от 10 PLN нагоре.

Ванилия - естествен афродизиак

Ванилията намалява апетита за сладко, но увеличава този за секс. В Кама Сутра ванилията се счита за един от най-силните афродизиаци.

Всичко това поради съдържанието на фитоферомони - съединения, които подобряват сексуалната активност. В Южна Америка жените, за да съблазнят един мъж, му дават да пие шоколад с ванилова пръчка в него.

Заслужава си да се знае

Ванилия - интересни факти

1. Ацтеките наричат ​​ваниловия плод „tlilxochitl“, което означава „черно цвете“.

2. В доколумбовите времена ваниловите цветя бяха толкова ценни, че се плащаха данъци.

3. Ванилията е дошла в Европа през 16 век благодарение на испанските конкистадори.На един от тях се сервира Tlilxochitl - шоколадова напитка, в която се потапят ванилови пръчици. Зарадван от вкуса, той реши да донесе ванилия в Европа.

4. Името „вайнила“ (малка шушулка) е използвано за първи път през 1658 г. от натуралиста Вилем Пизо.

5. В природата ваниловите цветя могат да опрашват само няколко вида пчели и колибри, които са развили съответното умение. По тази и други причини цветята на ванилия се опрашват предимно на ръка.

6. Ванилията произвежда цветя, които се отварят само за няколко часа през деня. Ако по това време не се опрашват - падат.

7. Има над 100 вида ванилия, но в хранително-вкусовата промишленост се използва само ванилия с плоски листа.

8. Ванилията е овкусена с, inter alia, тютюн, въпреки че в днешно време за тази цел се използват предимно различни видове (Vanilla pompona)

9. Ванилията се предлага в магазините в четири форми: шушулка ванилия, екстракт от ванилия, ванилия на прах и ванилова захар.

Ванилията може да помогне за лечение на сърповидно-клетъчна анемия

Сърповидно-клетъчната анемия е генетично обусловено заболяване, при което червените кръвни клетки се деформират, които са склонни да се слепват и образуват запушвания в съдовете.

Според специалисти от Детската болница във Филаделфия, ванилинът - съединение, отговорно за вкуса и мириса на ванилия - може да попречи на червените кръвни клетки да променят формата си. Този ефект на ванилин обаче се наблюдава само в епруветки.

В човешкото тяло той се разгражда от храносмилателните ензими и не достига до кръвта. Следователно екип от американски учени започнаха изследвания, използвайки химически модифициран вариант на ванилин, който е устойчив на храносмилателни ензими - MX-1520.

Съединението е проектирано да се превръща в активен ванилин в тялото на хората и животните. Първите опити срещу гризачи със сърповидно-клетъчна анемия са успешни - по-голямата част от синтетичното съединение се превръща във ванилин в телата им, което предотвратява деформацията на червените кръвни клетки.

Препоръчителна статия:

ШАФРАН - свойства, използване в кулинарията и медицината

Ваниловото масло отблъсква пухчетата и комарите

Ваниловото масло отблъсква пухчета, комари и други насекоми, но ефектът му е краткотраен, защото се изпарява бързо. За да се създаде маскиращ "облак", той трябва да се използва често и в големи количества.

Ваниловото масло маскира миризмата на пот и телесна топлина, където комарите и други насекоми разпознават хората.

Ванилия - използване в кухнята

Ванилията се използва в кухнята главно като ароматно допълнение към десерти, въпреки че е подходяща и за солени ястия, като сосове, поднесени с риба, черупчести, а в малки количества и за ястия от телешко месо.

Пулпът във ваниловата шушулка може да се добавя към мусове, кремове, сладолед, пудинги. Цели пръчки се слагат в напитки или сосове, след това се вадят, изсушават и използват 3-4 пъти.

Кухнята също използва прах, ванилово масло и ванилова захар. Последното е задължителна съставка в сладкиши и други сладки сладкиши. Ванилията обаче съдържа само ванилова захар, която често се бърка със своя синтетичен аналог, ванилова захар.

Препоръчителна статия:

Индийско орехче (подправка) - свойства и хранителни стойности

Как да си направим домашна ванилова захар? Рецепта

Източник: x-news / Dzień Dobry TVN

Препоръчителна статия:

Кардамон: лечебни свойства и приложение